Ржавая выпечка без теста

Ржавая выпечка – это удивительное блюдо, которое пользуется популярностью благодаря своей воздушной текстуре и нежному вкусу. Оно отличается достаточно простым процессом приготовления и минимальным набором ингредиентов, что делает его доступным для каждой хозяйки. Дрожжевое тесто требует особого внимания, но следуя точным инструкциям, вы добьетесь отличного результата. Приготовленное с любовью, это угощение станет отличной закуской к чаю или основой для создания множества блюд. В зависимости от выбранных начинок, ржавая выпечка может быть как сладкой, так и соленой, что открывает неограниченные кулинарные возможности. Со свежими фруктами или мясным фаршем она будет радовать вас и ваших гостей. Ржавое тесто – идеальный выбор для праздников и обыденных обедов. Нежная корочка и потрясающий аромат не оставят равнодушными ни детей, ни взрослых. Обязательно попробуйте это блюдо и убедитесь в его непревзойденности!

Ингредиенты

Основные ингредиенты

250 мл молока
3 ст.л. сахара
650 г муки
75 г масла
7 г сухих дрожжей
2 большие яйца
Соль

Время приготовления

Общее время: 130 минут

Пошаговая инструкция

Смешайте яйца с сухими дрожжами. Это помогает избежать комков.
Подогрейте молоко до 45°C, добавьте в него растопленное масло, сахар и щепотку соли.
Смешайте подогретое молоко с яичной смесью, тщательно перемешивая.
Постепенно добавьте 500 г муки, размешивая ложкой.
Слегка насыпьте сверху муку и начинайте замешивать руками. Если тесто липнет, добавьте еще немного муки. Тесто должно оставаться мягким и воздушным.
Замешивайте тесто 5 минут, поднимая его и с силой бросая в миску 4-5 раз.
Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на час для подъема.
После часа снова разомните тесто и дайте ему подняться еще на час.
Рулончиком выведите тесто и выпеките до золотистой корочки.
Добавьте или уменьшите количество дрожжей на +/- 2 г в зависимости от производителя.
При поднимающемся тесте избегайте сквозняка и внезапных движений.
Замешивайте тесто с хорошим настроением для достижения наилучших результатов.

Советы

Используйте слегка разогретую печь для лучшей ферментации теста.
Добавьте ваниль или корицу для придания дополнительного аромата.
Муку лучше просеивать перед добавлением, чтобы тесто получилось более воздушным.

Пищевая ценность

Калории: 350 ккал (на 100 г)
Белки: 8 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 55 г

Вариации

Для веганской версии замените молоко на растительное и используйте масло кокосовое вместо сливочного.
Добавьте изюм или орехи для сладкого варианта, или зеленый лук и укроп для соленого.

Лучшие места

Baker’s Delight - Уютное кафе с большим выбором свежей выпечки. Местоположение: 123 Bread Lane, Лондон, Великобритания.
Le Pain Quotidien - Чудесные багеты и круассаны, весь ассортимент делается из органических продуктов. Местоположение: 45 Rue de Rivoli, Париж, Франция.
Dominique Ansel Bakery - Ресторан, известный своими изысканными пирожными и круассанами. Местоположение: 189 Spring Street, Нью-Йорк, США.
The Bread Factory - Производит ремесленный хлеб, используя традиционные технологии. Местоположение: 11 Green Road, Дублин, Ирландия.
Tartine Bakery - Легендарная пекарня, знаменитая своими хрустящими багетами. Местоположение: 600 Guerrero Street, Сан-Франциско, США.
De Bakkerswinkel - Очаровательный уголок свежего хлеба и домашнего джема. Местоположение: 56 Warmoesstraat, Амстердам, Нидерланды.
Panya Bakery - Уникальные азиатские вкусности и свежие булочки. Местоположение: 8 St Marks Place, Нью-Йорк, США.
Brotgarten - Пекарня, известная своими хлебными изделиями из цельнозерновой муки. Местоположение: Mariahilfer Strasse 75, Вена, Австрия.
E5 Bakehouse - Пекарня, которая строго придерживается экологических принципов. Местоположение: 395 Geffrye Street, Лондон, Великобритания.
Boudin Bakery - Домашняя пекарня, специализирующаяся на закваске. Местоположение: 160 Jefferson Street, Сан-Франциско, США.