Крем-суп из брокколи с клёцками из сыра

Крем-суп из брокколи с клёцками — это утонченное сочетание полезных ингредиентов и сливочного вкуса, который порадует как взрослых, так и детей. Брокколи, богатая витаминами и минералами, является основой этого блюда, дополненной нежными клёцками из сыра. Суп имеет кремовую текстуру и насыщенный аромат, что делает его идеальным для холодных дней или специфического ужина. Блюдо легко готовится и не требует много времени, что делает его прекрасным выбором для занятых людей. Вкусные и легкие клёцки дополняют суп и прекрасно сочетаются с его основной частью. Суп также является отличным способом добавить больше овощей в рацион без лишних усилий. Его можно подавать сам по себе или как часть более обширного обеда или ужина. Простые ингредиенты и лёгкие в выполнении шаги делают этот суп доступным для любых кулинаров. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь каждым ложкой!»

Ингредиенты

Для супа:

150 г свежих или замороженных брокколи
1/2 маленького брюквы
1 маленькая луковица
150 мл молока
Соль по вкусу
Перец по вкусу
1 ст. л. растительного масла
1 горсть тёртого сыра "Джиугас"

Для клёцок из сыра/манки:

160 мл (1/3 стакана) воды
1/2 стакана манной крупы
30 г сыра "Джиугас"
1 ст. л. сливочного масла
1 маленькое яйцо (если большое, то либо белок, либо желток, либо половина от целого)

Время приготовления

Общее время: 30 минут

Пошаговые инструкции

В небольшой кастрюле нагреть воду со сливочным маслом до полного растворения масла. Постепенно всыпать манную крупу, помешивая, пока масса не набухнет и не образует ком, легко отстающий от стенок.
Остудить манную массу, переложив её в другую миску. Добавить натёртый на мелкой тёрке сыр и яйцо, тщательно перемешать.
Дать массе остыть. Тем временем начать готовить суп: на среднем огне разогреть растительное масло в кастрюле, добавить нарезанный лук и обжаривать 2-3 минуты, помешивая.
Добавить очищенную и нарезанную на маленькие кусочки брюкву, обжаривать под крышкой 5 минут.
Добавить брокколи и тушить под крышкой до полной мягкости, примерно 10 минут.
Пока овощи варятся, приготовить клёцки: влажными руками скатать из массы маленькие круглые шарики.
Когда овощи станут мягкими, залить их небольшим количеством молока и пюрировать блендером. Вернуть на огонь и добавить сыр, тщательно перемешать. Влить оставшееся молоко для достижения желаемой консистенции. Добавить соль и перец по вкусу и довести до кипения.
В отдельной кастрюле вскипятить воду и опустить клёцки. Варить 2 минуты после всплытия. Клёцки немного увеличатся в размерах.
Суп подавать с клёцками из сыра, украсив цветочками брокколи и паприкой.

Советы

Сильно не кипятите суп после добавления молока, чтобы сохранить его вкусовые и питательные качества.
Сыр "Джиугас" можно заменить любым твёрдым сыром по вашему вкусу.
Для более насыщенного вкуса добавьте в суп немного мускатного ореха.

Пищевая ценность

Калории: 250 ккал на порцию
Белки: 10 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 25 г

Вариации

Для вегетарианского варианта замените молоко и масло на растительные аналоги.
Если у вас нет брюквы, можно использовать картофель или морковь.

Лучшие места

Chez Panisse - Известный органический ресторан. Location: 1517 Shattuck Ave, Berkeley, California, USA.
Noma - Признан лучшим рестораном мира, творчество на высшем уровне. Location: Refshalevej 96, 1432 København, Denmark.
Osteria Francescana - Лучший итальянский ресторан с инновационной кухней. Location: Via Stella, 22, 41121 Modena MO, Italy.
Eleven Madison Park - Ресторан в центре Нью-Йорка, предлагающий уникальные блюда. Location: 11 Madison Ave, New York, NY 10010, USA.
El Celler de Can Roca - Испанский ресторан, отмеченный многими наградами. Location: Carrer de Can Sunyer, 48, 17007 Girona, Spain.
The French Laundry - Ресторан, известный своими инновациями и оригинальностью. Location: 6640 Washington St, Yountville, CA 94599, USA.
Gaggan - Ресторан в Бангкоке, известный своим прогрессивным подходом к индийской кухне. Location: 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Rd, Lumpini, Pathumwan, Bangkok, Thailand.
Central - Перуанский ресторан с акцентом на местные ингредиенты. Location: Av. Pedro de Osma 301, Barranco 15063, Lima, Peru.
Attica - Один из лучших ресторанов в Австралии, знаменитый локальными ингредиентами. Location: 74 Glen Eira Rd, Ripponlea VIC 3185, Australia.
Mugaritz - Ресторан в Испании, предлагающий инновационные блюда. Location: Aldura Aldea, 20, 20100 Errenteria, Gipuzkoa, Spain.