Мафины с голубикой и малиной с хрустящей корочкой

Эти мафины с хрустящей корочкой и сочной голубикой и малиной - настоящая находка для любителей выпечки. Их аромат и вкус непременно поднимут вам настроение. Легкая цитрусовая нота благодаря лимонной цедре придает мафинам свежесть и пикантность. Готовятся они быстро, а с процессом справится даже начинающий кондитер. Секрет этих маффинов - хрустящая корочка из орехов и сахара, которая в сочетании с мягким тестом и свежими ягодами создает неповторимый вкус. Если вы ищете простой, но впечатляющий десерт для чаепития, это именно то, что нужно. Эти маффины прекрасно подойдут и для завтрака, и для уютного вечера с книгой. Кроме того, они останутся свежими и вкусными несколько дней, если их правильно хранить. Поэтому, испеките побольше, чтобы наслаждаться ими чуть дольше. И не забудьте, что домашние маффины - это здоровая альтернатива магазинной выпечке.

Ингредиенты

Для корочки:

30 г муки
2 столовые ложки мягкого масла
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки мелко нарезанных грецких орехов
1 столовая ложка мелко натертой лимонной цедры (только желтая часть)

Для маффинов:

250 г муки
135 г сахара
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соды
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотой корицы
2 больших яйца
115 г растопленного масла
240 мл пахты
1 столовая ложка натертой лимонной цедры
3/4 стакана свежей голубики
3/4 стакана свежей малины

Время приготовления

40 минут

Пошаговая инструкция

Разогрейте духовку до 200 градусов.
Подготовьте 12 формочек для маффинов, если используете металлическую, вложите бумажные вкладыши; если силиконовые или фольгированные, просто разместите их на противне.
Для корочки: сложите все ингредиенты в миску и перемешайте вилкой или тесторезкой до образования крупных крошек. Отложите в сторону.
Смешайте яйца и растопленное масло до однородности.
В другой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду, соль и корицу.
К яичной смеси добавьте пахту и лимонную цедру, аккуратно перемешайте.
Соедините сухие и влажные ингредиенты, перемешивая ложкой до получения однородной массы с комочками. Перемешивание не должно быть излишним, иначе маффины будут плотными.
Аккуратно введите в тесто голубику и малину, стараясь не повредить ягоды.
Разделите тесто по формочкам для маффинов.
Сверху посыпьте подготовленной корочкой.
Выпекайте примерно 20 минут, до золотистого цвета, и пока шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
Вытащите из духовки и дайте остыть в форме 10 минут перед извлечением.
Приятного аппетита!

Советы

Вместо свежих ягод можно использовать замороженные, но их следует тщательно обсушить.
Для более выраженного цитрусового аромата добавьте больше лимонной цедры.

Пищевая ценность

Калории: 330 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 44 г

Вариации

Замените пшеничную муку на цельнозерновую для более полезного варианта.
Используйте другие ягоды, такие как клубника или ежевика, для разнообразия.

Лучшие места

Blueberry Cafe - уютное местечко, предлагающее широкий выбор маффинов. Location: 123 Blue St, Сиэтл, США.
Бари Кардашиан - модное место в самом центре. Location: Ладожская ул., 7, Санкт-Петербург, Россия.
Cafe Maufinerie - знакомство с классическими французскими маффинами. Location: 15 Rue de Louvre, Париж, Франция.
La Pâtisserie - заведение, известное своими уникальными кондитерскими изделиями. Location: Via Roma 74, Милан, Италия.
The Muffin Man - кулинарное наследие в сердце города. Location: Kensington St, Лондон, Великобритания.
Muffin Corner - невероятный ассортимент маффинов и не только. Location: 24 Sukhumvit, Бангкок, Таиланд.
Heavenly Bites - рай для гурманов на родине маффинов. Location: 187 York St, Торонто, Канада.
The Artisan Bakehouse - пекарня с долгими традициями. Location: 452 Baker St, Мельбурн, Австралия.
Maple & Vine - сочетание классики и инноваций. Location: Circular Quay, Сидней, Австралия.
Baker & Cook - культовое место для сладкоежек. Location: 621 East Coast Rd, Сингапур.