Фрикадельки с голубым сыром Орблу и овощным соусом

Этот рецепт сочетает в себе нежные фрикадельки с изысканным голубым сыром и ароматный овощной соус. Такое блюдо подойдет как для семейного ужина, так и для особых случаев. Нежная текстура фрикаделек идеально гармонирует с интенсивным вкусом сыра, а соус добавляет блюду дополнительный аромат и сочность. Подавать его можно с пастой, создавая таким образом полноценное и сытное блюдо. Голубой сыр Орблу добавляет блюду пикантность и изысканность, а свежие зелени петрушки завершают общую гармонию вкусов. В целом, это блюдо не только вкусно, но и полезно, и богато необходимыми веществами. Богатый состав ингредиентов делает его питательным и энергичным, удовлетворяя даже самых требовательных гурманов. Это блюдо не оставит равнодушным ни одного любителя хорошей кухни.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 800 г консервированных томатов в собственном соку, мелко нарезанных
• 700 г говяжьего или смешанного фарша
• 200-250 г сыра Орблу (голубой сыр)
• 3 средних болгарских перца, нарезанных соломкой
• 2 луковицы, нарезанные тонкими четвертинками
• 2 зубчика чеснока, прессованные, мелко нарезанные
• 40 г петрушки, листья и стебли, нарезанные отдельно
• 5 ст. л. панировочных сухарей
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 шт. кубик бульона из говядины
• 1 ст. л. томатной пасты
• 2 яйца (белки и желтки разделены)
• 1 щепотка сахара
• Сливочное масло (для жарки)
• Соль и перец по вкусу

Специи и соусы:

• 2 ч. л. паприки порошком
• Соль и перец по вкусу

Время приготовления

Общее время: 120 минут (включая подготовку и готовку)

Пошаговая инструкция

1. Подготовьте овощной соус: на маленьком огне растопите сливочное масло в кастрюле и добавьте оливковое масло.
2. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне до мягкости, затем добавьте томатную пасту и чеснок. Тушите на малом огне под крышкой, пока лук не станет полностью мягким.
3. Введите болгарский перец и обжаривайте на большем огне, потом добавьте стебли укропа и тушите под крышкой до мягкости перца. Если соус становится слишком сухим, добавьте немного воды.
4. Добавьте мелко нарезанные томаты вместе с соком. Тушите до первых пузырьков.
5. Добавьте паприку, перец, щепотку соли и сахара, перемешайте и оставьте на медленном огне настаиваться.
6. Готовим фрикадельки: смешайте все ингредиенты, кроме яичных белков и сыра Орблу. Сформируйте из фарша и специй однородную массу.
7. Нарежьте сыр Орблу кубиками, чтобы из основного куска получилось около 20 кусочков, и придайте им округлую форму.
8. Разделите мясную массу на столько же частей, сколько у вас кусочков сыра.
9. В каждую порцию мяса положите кусочек сыра и сформируйте круглую фрикадельку.
10. Обмажьте фрикадельки яичными белками и обкатайте в панировочных сухарях для избегания вытекания сыра.
11. Из готового овощного соуса слейте 2/3 и выложите фрикадельки в один слой.
12. Покройте половиной слитого соуса, уложите оставшиеся фрикадельки и покройте оставшимся соусом.
13. Поставьте на большой огонь и после первых пузырьков накройте крышкой и тушите на самом маленьком огне 45-60 минут.
14. Активно не перемешивайте, чтобы не повредить фрикадельки. Можно аккуратно перемешать с помощью конца деревянной ложки, чтобы избежать пригорания.
15. Подавайте блюдо с вареными макаронами и зеленью.
16. Если хотите, фрикадельки можно запечь в керамической форме, положив их в один слой.
17. Приятного аппетита!

Советы

• Вы можете использовать любые макароны по вашему вкусу: бабочки, бантики и так далее.
• Если карамелизованный лук для вас слишком сладкий, его можно тушить менее длительное время.
• Использование панировочных сухарей помогает избегать вытекания сыра при готовке.
• Если вам не нравится сильный томатный вкус, используйте меньше томатов.

Питательность

• Калории: около 550-600 ккал на порцию
• Белки: 40 г
• Жиры: 20 г
• Углеводы: 50 г

Вариации

• Для более лёгкого варианта можно использовать куриный или индюшачий фарш.
• Для вегетарианского варианта замените мясо на соевый гранулят и исключите бульонный кубик.

Предложения по подаче

• Подавайте с ризотто или картофельным пюре, если хотите более сытное блюдо.
• Украсьте свежей зеленью или тонкими ломтиками свежего лимона для более освежающего вкуса.

Лучшие места

• The Cheese Bar - Известен своими блюдами с добавлением разнообразных сыров. Location: Camden Market, London, England
• Le Chateaubriand - Французский ресторан с изысканным меню. Location: Paris, France
• Piz Gloria - Вращающийся ресторан с потрясающим видом на Альпы. Location: Mürren, Switzerland
• Osteria Francescana - Один из лучших итальянских ресторанов с тремя мишленовскими звездами. Location: Modena, Italy
• El Celler de Can Roca - Испанские блюда в современном исполнении. Location: Girona, Catalonia, Spain
• Restaurant Gordon Ramsay - Британо-французская кухня от известного шефа. Location: London, England
• Gaggan - Один из лучших ресторанов Азии с инновационной индийской кухней. Location: Bangkok, Thailand
• Noma - Известен на весь мир своей современной скандинавской кухней. Location: Copenhagen, Denmark
• Alinea - Известен своими экспериментальными блюдами и высокой гастрономией. Location: Chicago, USA
• Mraz & Sohn - Австрийский ресторан, предлагающий необычные и артистично поданные блюда. Location: Vienna, Austria