Шоколадные маффины с миндалем и белым шоколадом

Эти восхитительные шоколадные маффины — изысканный десерт, который непременно понравится всем любителям сладкого. Насыщенный вкус какао с легкими миндальными нотками и сладким белым шоколадом создаёт необыкновенное сочетание. Вы сможете быстро и просто приготовить это лакомство с минимальным количеством ингредиентов. Маффины подходят как для семейного чаепития, так и для праздничного стола. Секрет их успеха в том, что они легко адаптируются под любые вкусы: можно добавить орехи, сухофрукты или менять вид шоколада по желанию. Этот рецепт позволит вам удивить гостей, не затрачивая много времени и сил. Даже начинающий кулинар легко справится с его приготовлением. Благодаря белому шоколаду и добавленному сливочному крему, маффины приобретают нежный оттенок и текстуру, которая просто тает во рту. Попробуйте разнообразить ваш привычный десерт уникальными вкусами!

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

150 г пшеничной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
Половина чайной ложки ванильного сахара
100 г сахарной пудры
4 столовые ложки какао
100 г сливочного масла + для смазки формы
3 яйца
Горсть миндаля
50 г темного шоколада
100 г белого шоколада
25-30 г сливок

Время приготовления

35 минут

Пошаговая инструкция

Разогрейте духовку до 180 градусов.
Растопите сливочное масло на водяной бане или иным удобным способом. Взбейте яйца до лёгкой пенистости.
В большой миске смешайте муку с какао, разрыхлителем, ванильным сахаром и сахарной пудрой. Рекомендуется просеять сахарную пудру через сито, чтобы избежать комков.
Добавьте растопленное масло и яйца к сухой смеси. Хорошо перемешайте до однородной массы.
Измельчите миндаль и тёмный шоколад. По желанию можно добавить сушёные клюквы или другие орехи.
Смажьте форму для выпечки небольшим количеством сливочного масла. Налейте в каждую ячейку формы по пол-ложки теста.
Посыпьте миндалем и шоколадом сверху каждого слоя теста. Покройте ещё одним слоем теста так, чтобы начинки не было видно. Не заполняйте форму до краёв, оставьте треть пространства для подъёма теста.
Выпекайте маффины при 180 градусах в течение 20 минут.
Пока маффины выпекаются, растопите белый шоколад и добавьте сливки. Тщательно перемешайте смесь до однородности.
Достаньте маффины из духовки и, когда они остынут, полейте их шоколадной глазурью.

Советы

Используйте к кондитерское полотенце, чтобы удалить излишки масла после смазки формы.
Вместо миндаля можно использовать грецкие орехи или фундук.
Экспериментируйте с видами шоколада, добавляя молочный или даже клубничный шоколад.

Питательная ценность (приблизительно на порцию)

Калории: 230
Белки: 4 г
Жиры: 14 г
Углеводы: 20 г

Вариации

Для более диетической версии используйте цельнозерновую муку и замените сахар искусственным подсластителем.
Безглютеновый вариант: замените пшеничную муку на смесь безглютеновых мук.

Лучшие заведения

Magnolia Bakery - Известно своими классическими маффинами и уютной атмосферой. Место: 401 Bleecker St, New York, USA.
Pasticceria Marchesi - Шикарное итальянское кафе с великолепными десертами. Место: Via Santa Maria alla Porta, 11/a, Milan, Italy.
Pierre Hermé - Одно из лучших мест в Париже для поклонников шоколадных десертов. Место: 72 Rue Bonaparte, Paris, France.
Ottolenghi - Прекрасно сочетает в себе элементы ближневосточной и западной кухонь. Место: 287 Upper St, London, UK.
Demel - Историческая кондитерская с изысканными австрийскими десертами. Место: Kohlmarkt 14, Vienna, Austria.
Ladurée - Французская классика с восхитительным выбором маффинов и макаронс. Место: 75 Avenue des Champs Elysées, Paris, France.
Amelie’s Bakery - Популярное место в Шарлотт с невероятно вкусными маффинами. Место: 2424 N Davidson St, Charlotte, USA.
Anny’s - Известно своими оригинальными комбинациями вкусов. Место: 265 Rue Saint-Denis, Montreal, Canada.
Grái Kötturinn - Приют для кофеманов и сладкоежек. Место: Hverfisgata 16a, Reykjavik, Iceland.
B-Frank - Испанская выпечка с привкусом традиций. Место: Paseo de las Delicias, 37, Madrid, Spain.