Хлеб на дрожжах

Этот рецепт предлагает испечь домашний хлеб на дрожжах, который получается невероятно мягким и воздушным. Приготовление хлеба занимает немного времени, но результат стоит усилий. Используя свежие дрожжи, вы получите отличный вкус и пористую текстуру. Хлеб готовится без специальных форм и инструментов, а результаты порадуют всю семью. Оливковое масло придаёт корочке особую нежность и блеск. Основные ингредиенты – это мука, вода и дрожжи, и их сочетание в правильных пропорциях обеспечивает идеальную консистенцию теста. Простой процесс приготовления легко освоить даже начинающим, и хлеб станет вашим фирменным блюдом. Тесто не требует интенсивного вымешивания, а лёгкая корочка добавляет этому хлебу особенный шарм. Такой хлеб станет отличным дополнением как к семейным обедам, так и к праздничным застольям.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

300 г мука
150 мл вода
12 г свежие дрожжи
1 ст.л. оливковое масло
1 ч.л. соль
1 ч.л. сахар

Время приготовления

130 минут

Пошаговая инструкция

Подготовка дрожжей: Растворите дрожжи в 25 мл воды, добавив 1 ч.л. сахара. Оставьте в тёплом месте на 1 час для брожения.
Подготовка теста: В оставшиеся 100 мл воды добавьте соль и немного муки, затем влейте дрожжевую смесь. Хорошо перемешайте.
Замешивание теста: Постепенно добавляйте оставшуюся муку и масло. Перемешивайте тесто деревянной ложкой. Оно должно быть мягким и эластичным.
Тесто не мять руками: Дайте тесту слегка загустеть и продолжайте перемешивать ложкой.
Первое брожение: Переложите тесто в смазанную маслом ёмкость и оставьте в тёплом месте на 1 час.
Подготовка к выпеканию: На обсыпанный мукой лист пергамента выложите тесто с помощью ложки, придавая ему форму батона.
Второе брожение: Посыпьте тесто мукой и оставьте для подъёма в тёплом месте ещё на 1 час.
Предварительный этап выпечки: Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия.
Выпечка: Выложите хлеб в духовку и выпекайте 20-30 минут до золотистой корочки.
Охлаждение: После выпекания накройте готовый хлеб полотенцем и дайте остыть.
Наслаждайтесь: Получившийся хлеб будет невероятно мягким и пористым. Приятного аппетита!

Советы

Замены: Вместо оливкового масла можно использовать растительное.
Ароматические добавки: При желании добавьте в тесто различные специи или травы для аромата.
Температура: Обратите внимание на температуру воды и место, куда ставите тесто на подъём.

Питательная ценность

Калории: ~250 ккал на 100 г
Белки: 7 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 45 г

Вариации

Безглютеновый хлеб: Используйте безглютеновую муку для приготовления.
Цельнозерновая версия: Замените часть белой муки на цельнозерновую для более насыщенного вкуса.

Best Places

Alain Ducasse au Plaza Athénée - Шикарный французский ресторан с изысканными блюдами и хлебом. Местоположение: 25 Avenue Montaigne, Париж, Франция.
Pizzeria L’Operetta - Известное неаполитанское пиццерии с превосходной выпечкой. Местоположение: Via di Montelena, Неаполь, Италия.
Le Pain Quotidien - Уютное место с разнообразием свежей выпечки и хлеба. Местоположение: 18 Rue des Archives, Париж, Франция.
Borough Market Bakery - Рынок с большим разнообразием выпечки. Местоположение: 8 Southwark St, Лондон, Великобритания.
Little Bread Company - Популярная пекарня с уникальными рецептами хлеба. Местоположение: 68 Bulwer St., Кэйптаун, южная Африка.
Forno Campo de’ Fiori - Итальянская пекарня, славящаяся своим домашним хлебом. Местоположение: Campo de' Fiori 22, Рим, Италия.
Bäckerei Balzer - Классическая немецкая пекарня с традиционным хлебом. Местоположение: Brunnenstraße 184, Берлин, Германия.
Ô Petits Pains - Французская boulangerie с фантастическими багетами. Местоположение: 37 Rue de la Jonquière, Париж, Франция.
Magnolia Bakery - Нью-йоркская пекарня с аппетитной выпечкой. Местоположение: 401 Bleecker St, Нью-Йорк, США.
Farine - Пекарня в центре Шанхая с крафтовым хлебом. Местоположение: 378 Wukang Rd, Шанхай, Китай.