Медовик с ржаными мукой и медом

Медовик с ржаными мукой – это невероятно вкусный и ароматный десерт, который понравится всем любителям сладкого. Его медовые коржи в сочетании с нежным кремом делают торт легким и освежающим. Основой рецепта являются натуральные ингредиенты, такие как мед, яйца, масло и ржаная мука, что придает ему уникальный вкус и аромат. Коржи выпекаются до золотистого цвета, а затем пропитываются кремом на основе сметаны и свежего сыра, что делает их мягкими и сочными. Этот торт идеально подходит для праздничных чаепитий или просто приятного вечера в кругу близких. Его можно украсить крошками, сделанными из остатков коржей, что придает десерту завершенность и оригинальность. Медовик с ржаными мукой – это превосходное сочетание полезного и вкусного, которое покорит всех гостей на вашем праздничном столе. Попробуйте приготовить этот торт и насладитесь его насыщенным вкусом в компании любимых людей. Процесс приготовления достаточно прост, и даже начинающим кулинарам удастся создать кулинарный шедевр.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

6 ст. л. жидкого меда
3 ст. л. молока
Щепотка соли
3 яйца
1 ч. л. соды
150 г сливочного масла или маргарина
1 стакан сахара (250 мл)
1 стакан ржаной муки
Примерно 3 стакана пшеничной муки

Для начинки:

0,5 л сметаны жирностью от 20% до 30%
200 г свежего сыра, можно больше
1/2 стакана сахара
2 ст. л. меда

Время приготовления

Всего: 120 минут

Поэтапное приготовление

В кастрюле смешайте молоко, мед, сахар и соль. Подогревайте на маленьком огне, помешивая, пока сахар не растворится.
Затем добавьте сливочное масло и дождитесь, пока оно не растает, продолжая перемешивать.
Добавьте соду и увеличьте огонь, помешивая еще 5 минут, пока масса не станет темно-коричневой.
Снимите кастрюлю с плиты и перемешивайте до лёгкого остывания. После этого добавляйте по одному яйцу, тщательно перемешивая массу.
Добавьте ржаную муку, затем постепенно введите пшеничную муку.
Замесите тесто. Оно должно быть немного липким, но поддающимся формированию в тестяной шар. Будьте осторожны с мукой, иначе готовый торт будет сухим.
Оберните тесто пленкой и оставьте на 20 минут для того, чтобы мука набухла.
Разделите тесто на 4 части. Это будут 4 коржа. Можно разделить и на большее количество, если планируете меньшую высоту.
Раскатайте каждую часть и вырезайте форму при помощи тарелки.
Остатки теста оставьте, они понадобятся для посыпки.
Наколите коржи вилкой, чтобы они не надулись при выпекании.
Запекайте каждый корж в духовке при температуре 200 градусов по Цельсию 8-10 минут.
Остудите коржи после выпекания.
Взбейте сметану с сахаром и медом до получения воздушной массы.
Добавьте свежий сыр и хорошо перемешайте.
Если масса слишком жидкая, добавьте набухший желатин.
Покрывайте каждый корж кремом и складывайте их друг на друга. Также обмажьте бока.
Оставьте торт на ночь в холодильнике, чтобы коржи пропитались.
После пропитки украсьте крошками из запеченных остатков теста.
Подавайте торт охлажденным. Приятного аппетита!

Советы

Не переусердствуйте с мукой, чтобы тесто не стало слишком сухим.
Оставьте торт в холодильнике минимум на 12 часов для лучшего пропитывания.
Медовые ароматы можно усилить, добавив немного корицы или ванили.

Пищевая ценность

Калории: около 450 ккал на порцию
Белки: 6 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 60 г

Вариации

Для безглютенового варианта замените пшеничную муку на безглютеновую смесь.
Используйте греческий йогурт вместо сметаны для более легкого крема.

Лучшие заведения

Café Central - Традиционный венский кафе, где можно попробовать разнообразные десерты. Расположение: Herrengasse 14, Вена, Австрия.
Café de Flore - Историческое кафе в Париже, известное своими десертами. Расположение: 172 Boulevard Saint-Germain, Париж, Франция.
La Colombe - Известная кондитерская в Кейптауне с вкуснейшими тортами. Расположение: Constantia, Кейптаун, Южная Африка.
Demel - Легендарное венское кафе с богатой историей и широким выбором сладостей. Расположение: Kohlmarkt 14, Вена, Австрия.
Tiffany's - Шикарный и уютный кафе в Нью-Йорке, идеально для расслабляющего чаепития. Расположение: 727 Fifth Ave, Нью-Йорк, США.
Pasticceria Marchesi - Историческая итальянская кондитерская с феноменальными десертами. Расположение: Via Santa Maria alla Porta 11/a, Милан, Италия.
Vollpension - Современная и уютная кафе-кондитерская в самом сердце Вены. Расположение: Schleifmühlgasse 16, Вена, Австрия.
Tatte Bakery & Café - Стильное место в Бостоне, славящееся своими выпечками и тортами. Расположение: 399 Boylston St, Бостон, США.
Chocolaterie de Puyricard - Кондитерская на юге Франции с восхитительными тортами и конфетами. Расположение: 72 Rue Espariat, Экс-ан-Прованс, Франция.
Ladurée - Великолепная парижская кондитерская, специализирующаяся на десертах. Расположение: 75 Avenue des Champs-Élysées, Париж, Франция.