Макароны с томатами и овечьим сыром

Это блюдо очень простое и в то же время невероятно вкусное. Макароны с томатами и овечьим сыром порадуют как любителей вегетарианской кухни, так и тех, кто просто хочет попробовать что-то новое. В основе блюда - сочный баклажан, сладкий перец, спелые томаты, чеснок и свежий базилик. Все это в сочетании с черными оливками и пряным овечьим сыром создаёт насыщенный вкус и аромат. Отлично подходит для уютного ужина в кругу семьи или друзей. Приготовление блюда занимает всего около получаса, так что это идеальный вариант для быстрого и сытного обеда. Макароны лучше всего использовать в виде ракушек, чтобы соус хорошо впитался в каждую пасту. Овощи сохраняются полусырыми, что добавляет свежести блюду. Нежный овечий сыр дарит несравненную кремовую текстуру. Сочетание текстур и вкусов делает это блюдо по-настоящему изысканным.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

1 небольшой баклажан
1 небольшой красный сладкий перец
250 г коктейльных томатиков
2 зубчика чеснока
1 пучок базилика
10 черных оливок
400 г макарон - ракушек
100 г овечьего сыра

Специи и масло:

Соль
Белый перец
3 ст. л. оливкового масла
1 банка консервированных томатов (нетто вес 400 г)

Время приготовления

35 минут.

Пошаговая инструкция

Очистите баклажан с помощью овощечистки и нарежьте кубиками размером 1 см.
Перец промойте, очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой.
Промойте томаты и разрежьте их пополам.
Очистите чеснок и мелко нарежьте.
Промойте базилик, стряхните лишнюю воду, оборвите листья и нарежьте полосками. Половину базилика отложите в сторону.
Нарежьте оливки полосками, удалив косточки.
В большом количестве подсоленной воды отварите макароны так, чтобы они были слегка недоваренные.
Тем временем разогрейте масло на сковороде. Обжарьте нарезанный баклажан, периодически переворачивая.
Добавьте в сковороду полоски сладкого перца и готовьте ещё некоторое время.
Вмешайте чеснок, консервированные томаты, оливки и базилик. Добавьте соль и перец по вкусу.
Немного упарьте смесь, чтобы соус стал густым.
Овечий сыр раскрошите.
Добавьте коктейльные томаты в соус и слегка их прогрейте.
Слейте макароны и смешайте их с полученным соусом.
Посыпьте сверху овечьим сыром и оставшимся базиликом, сразу подавайте.

Советы

Для лучшего результата используйте свежие и спелые овощи.
Можно заменить овечий сыр на козий или любой другой мягкий сыр по вкусу.
Если любите остроту, добавьте немного красного перца.

Пищевая ценность (примерно на порцию)

Калории: 450 ккал
Белки: 12 г
Жиры: 18 г
Углеводы: 60 г

Варианты

Для безглютенового варианта используйте макароны из кукурузной или рисовой муки.
Чтобы сделать блюдо веганским, замените овечий сыр на тофу или веганский сыр.

Лучшие места

1. Osteria Francescana - Известный ресторан, который обещает незабываемый гастрономический опыт. Location: Via Stella, 22, Modena, Italy.

2. El Celler de Can Roca - Семейный ресторан с креативной кухней и непревзойденным сервисом. Location: Can Sunyer, 48, Girona, Spain.

3. Eleven Madison Park - Заведение с изысканной кухней в центре Нью-Йорка. Location: 11 Madison Ave, New York, USA.

4. Gaggan - Ресторан, предлагающий уникальные интерпретации индийской кухни. Location: 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Bangkok, Thailand.

5. Central - Погружение в мир перуанской кухни с колоритным акцентом. Location: Santa Isabel, 376, Lima, Peru.

6. Mugaritz - Инновационное заведение, известное своими нетрадиционными блюдами. Location: Aldura Aldea, 20, Gipuzkoa, Spain.

7. Le Bernardin - Всемирно известный ресторан, специализирующийся на морепродуктах. Location: 155 W 51st St, New York, USA.

8. D.O.M. - Почувствуйте вкус бразильской и южноамериканской кухни. Location: Rua Barão de Capanema, 549, São Paulo, Brazil.

9. Narisawa - Японская кухня, использующая исключительно местные ингредиенты. Location: 2 Chome-6-15 Minamiaoyama, Tokyo, Japan.

10. The Ledbury - Великолепное сочетание британской и европейской кулинарии в одной тарелке. Location: 127 Ledbury Rd, London, UK.