Овощное рагу с брокколи и шампиньонами

Это аппетитное рагу из брокколи и шампиньонов порадует как вегетарианцев, так и любителей мясных блюд. Основные ингредиенты, такие как брокколи, морковь и шампиньоны, идеально сочетаются с копченой колбасой, создавая насыщенный вкус. Сливки и сметана придают блюду более нежную текстуру. Это простое в приготовлении рагу станет отличным выбором для обеда или ужина и даже вкуснее на следующий день разогретым. Блюдо готовится всего за 40 минут, и вы можете настроить его по своему вкусу, добавляя разные специи и зелень. Если вы избегаете мясных продуктов, колбасу можно исключить без ущерба для вкуса. Подается это рагу просто, и его можно украсить свежей зеленью для придания более яркого аромата. А с гарниром из отварного риса или картофельного пюре оно станет по-настоящему сытным обедом. Захотите удивить гостей - это блюдо всегда в центре внимания за столом. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 1 большой брокколи
• 3 моркови
• 2 средних томата
• 200-400 г шампиньонов
• 5 больших зубчиков чеснока
• 300 г копченой колбасы
• 300-400 г сливок 35%
• 100 г сметаны
• 4 ст. л. томатного соуса
• 1 большая луковица
• 1 банка консервированной (или вареной) фасоли
• Растительное масло для жарки

Специи и приправы:

• Различные молотые перцы
• Соль
• 1 десертная л. сахара

Время приготовления

Общее время: 40 минут (включает время подготовки и приготовления)

Пошаговая инструкция

1. Очистите морковь и нарежьте ее кольцами. Обжарьте кольца в растительном масле до легкого золотистого цвета.
2. Разделите брокколи на соцветия и добавьте к моркови. Обжарьте их немного вместе, затем добавьте в подсоленную кипящую воду для варки.
3. Мелко нарежьте лук и 3 зубчика чеснока. Обжарьте их на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
4. Промойте шампиньоны и нарежьте их ломтиками. Также нарежьте колбасу кусочками. Добавьте их к луку и чесноку, перемешайте и обжарьте до золотисто-коричневого цвета. Приправьте всё молотыми перцами по вкусу.
5. Мелко нарежьте оставшиеся зубчики чеснока и томаты. Добавьте их на сковороду и обжарьте, постоянно помешивая, до размягчения.
6. Когда томаты размягчатся, добавьте к ним томатный соус и сахар, перемешайте и дайте слегка прокипеть.
7. Как только морковь и брокколи станут мягкими, слейте воду и добавьте содержимое сковороды в кастрюлю с овощами.
8. Добавьте в кастрюлю сливки и сметану, попробуйте на соль и перец, при необходимости добавьте еще.
9. Дайте блюду немного протушиться на медленном огне, помешивая время от времени.
10. При желании добавьте немного зелени, например, укропа или петрушки. Используйте свежую, если есть, или замороженную.
11. Если не хотите использовать колбасу, просто исключите ее из рецепта.
12. Ваше рагу готово к подаче на стол! Приятного аппетита!

Советы

• Используйте свежую зелень для усиления вкуса.
• Если нет копченой колбасы, можно использовать любую другую любимую вами.
• Для более здоровой версии используйте куриное филе вместо колбасы.

Питательная ценность

• Калории: прибл. 320 ккал на порцию
• Белки: 15 г
• Жиры: 19 г
• Углеводы: 22 г

Вариации

• Для мясной версии используйте куриное филе вместо колбасы.
• Для остроты добавьте ещё немного чили или используйте острый томатный соус.
• Для вегетарианской версии исключите колбасу, добавьте больше овощей, таких как кабачки.

Рекомендации по подаче

• Подавайте с гарниром из отварного риса или пасты.
• Украсьте свежими травами, такими как укроп или кориандр.
• Аккомпанируйте легким салатом из свежих овощей для баланса вкусов.

Лучшие места

• Blue Hill - Известно своими органическими ингредиентами и свежими овощами от местных фермеров. Местоположение: 75 Washington Place, Нью-Йорк, США.
• Noma - Скандинавская кухня с акцентом на сезонные продукты. Местоположение: Refshalevej 96, Коopenhagen, Дания.
• Le Bernardin - Французский ресторан с современным подходом к классическим блюдам. Местоположение: 155 W 51st St, Нью-Йорк, США.
• El Celler de Can Roca - Каталонская кухня с уникальными десертами. Местоположение: Can Sunyer 48, Жирона, Испания.
• The Ledbury - Современная британская кухня с использованием сезонных ингредиентов. Местоположение: 127 Ledbury Road, Лондон, Великобритания.
• The Test Kitchen - Экспериментальная кухня с интересными вкусовыми сочетаниями. Местоположение: 375 Albert Road, Кейптаун, Южная Африка.
• Central Restaurante - Перуанская кухня с влиянием андийских традиций. Местоположение: Av. Pedro de Osma 301, Лима, Перу.
• Attica - Кухня, отражающая кулинарные традиции Австралии. Местоположение: 74 Glen Eira Rd, Мельбурн, Австралия.
• Maido - Перуанская и японская кухня в синтезе вкусов. Местоположение: Calle San Martín 399, Лима, Перу.
• Gaggan Anand - Индийская кухня с современной подачей. Местоположение: 68/1 Sukhumvit 31, Бангкок, Таиланд.