Пышное тесто и пирожки

Пышное тесто для пирожков — это основа для создания воздушной и вкусной выпечки, которая понравится всей семье. В данном рецепте мы используем свежие дрожжи, которые придают тесту особый аромат и мягкость. Пирожки можно приготовить с различными начинками, такими как копченый бекон и свинина, или оставить без начинки, чтобы просто насладиться вкусом теста. Процесс приготовления теста включает в себя некоторые нюансы, такие как правильная температура ингредиентов и время расстойки. Кроме того, вы узнаете, как сделать тесто нежным и слегка липким, что облегчит формирование пирожков. Начинка может быть любой на ваш вкус, а вегетарианцы могут экспериментировать с овощными вариантами. В этом рецепте описаны шаги для создания идеальных пирожков, которые можно подавать как горячими, так и комнатной температуры. Это не просто рецепт, а целое приключение в мире выпечки, благодаря которому вы можете создавать настоящие кулинарные шедевры. Позвольте своему воображению немного разгуляться, и вы удивите всех своими кулинарными способностями!

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 1 стакан пшеничной муки
  
• 1 стакан кукурузной муки
  
• 1 стакан овсяных хлопьев
  
• 2 яйца
  
• 40 г свежих дрожжей
  
• 1 чайная ложка соли
  
• 1 столовая ложка сахара
  
• 1/2 стакана молока
  
• 1 стакан воды
  
• 70 г сливочного масла или маргарина, растопленного
  
• Дополнительно: 0,5-1 стакан муки для вымешивания теста
  

Время приготовления

Около 60 минут

Пошаговая инструкция

1. Для начала согрейте молоко до легкой теплоты и растворите в нем дрожжи вместе с половиной столовой ложки сахара. В это время займитесь подготовкой муки — смешайте пшеничную муку с растворёнными дрожжами.
2. Накройте миску с тестом пленкой и оставьте в тёплом месте для отдыха на 2 часа, но можно использовать подогретую духовку, чтобы этот процесс занял всего 30 минут.
3. Тем временем залейте кукурузную муку горячей водой, добавьте оставшийся сахар и соль. Перемешайте до однородности.
4. Добавьте овсяные хлопья в кукурузную массу и снова перемешайте.
5. Соедините обе массы: дрожжевую и кукурузную. Вбейте яйца и добавьте растопленное масло.
6. Начинайте вымешивать тесто, постепенно добавляя немного муки до тех пор, пока тесто не станет слегка липким и мягким.
7. Положите тесто в чистую миску, накройте пленкой и полотенцем. Поместите еще раз в тёплое место на 1 час. По истечении 30 минут придайте ему форму.
8. Формируйте пирожки, добавляя вовнутрь начинку по желанию: копченый бекон, свинину с луком или оставьте пустыми.
9. Смажьте поверхность пирожков взбитым яйцом и отправьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, готовьте 20 минут до золотистой корочки.
10. Для начинки используйте 100 г копченого бекона, 100 г свинины и один большой лук. Все измельчите и слегка прожарьте на сковороде, добавив немного масла и специй по вкусу. Обильно наполняйте пирожки и скрепляйте их.

Советы

• Тесто должно быть мягким и слегка липким, не добавляйте слишком много муки при вымешивании.
• Чтобы пирожки были более ароматными, добавьте в тесто немного ванилина или корицы.
• Подавать пирожки можно с кусочком масла или сладким джемом.

Питательность

• Калории: около 250 на порцию
• Белки: 7 г
• Жиры: 10 г
• Углеводы: 35 г

Вариации

• Для вегетарианской версии используйте грибы, картофель или творог в качестве начинки.
• Можно добавить зелень, такую как укроп или петрушка, для освежающего аромата.

Рекомендации по подаче

• Подавайте пирожки горячими с охлажденной клюквенной морсой или чаем.
• Украсить можно свежими зелеными листочками или салатом из свежих овощей.

Лучшие места

• Le Bernardin - Французский ресторан с изысканной кухней. Локация: 155 W 51st St, Нью-Йорк, США
• Osteria Francescana - Ресторан высокой итальянской кухни. Локация: Via Stella, 22, Модена, Италия
• The Ivy - Место с утонченной британской кухней. Локация: 1-5 West St, Лондон, Великобритания
• Gaggan - Индийская кухня с современным подходом. Локация: 68/1 Soi Langsuan, Bangkok, Таиланд
• El Celler de Can Roca - Испанский ресторан с инновационными блюдами. Локация: Carrer de Can Sunyer, 48, Жирона, Испания
• Eleven Madison Park - Американская кухня в современном стиле. Локация: 11 Madison Ave, Нью-Йорк, США
• Narisawa - Японская кухня с элементами искусства. Локация: Minami Aoyama, Токио, Япония
• Pujol - Мексиканская кухня от известного шеф-повара. Локация: Tennyson 133, Мехико, Мексика
• Alinea - Ресторан молекулярной кухни. Локация: 1723 N Halsted St, Чикаго, США
• Restaurant Gordon Ramsay - Элитная кухня от знаменитого шеф-повара. Локация: 68 Royal Hospital Road, Челси, Великобритания