Мексиканский суп с фаршем и овощами

Этот ароматный и сытный мексиканский суп станет отличным выбором для любителей насыщенных вкусов. В его основе — насыщенный соус из томатов и специй, который придаёт блюду особый колорит. Готовится суп довольно быстро, всего за 40 минут, и отлично подойдёт для семейного ужина или обеда на выходных. Основным ингредиентом является говяжий фарш, который сочетается с разнообразными овощами, такими как томаты, морковь и перец. Не стоит забывать о приправах, они играют важную роль в формировании вкуса. На последнем этапе приготовления добавляются мексиканские специи, фасоль и кукуруза, что делает суп насыщенным и питательным. Гарнир из свежих петрушек придаёт блюду свежесть и лёгкость. При желании можно добавить немного остроты с помощью чили-перца. Это блюдо легко адаптируется под разные вкусы, добавив или исключив некоторые ингредиенты.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

• 500 г говяжьего фарша
• 1 луковица
• 5–6 зубчиков чеснока
• 1 морковь
• 2 банки консервированной фасоли (лучше взять одну светлую и одну тёмную)
• 2 средних томата
• 1 крупный сладкий перец
• Консервированная кукуруза по вкусу
• Томаты консервированные или томатный соус
• Пучок петрушки

Специи

• Смесь специй для тако
• Соль и перец по вкусу
• Чили по вкусу
• Немного столового уксуса или лимонной кислоты для кислинки (по желанию)

Время приготовления

Всего: 40 минут (включая время на подготовку и приготовление блюд).

Пошаговая инструкция

1. Подготовка овощей: Очистите и нарежьте чеснок и лук. Морковь натрите на крупной тёрке.
2. Обжарка: На сковороде обжарьте лук, чеснок и морковь до мягкости. Добавьте нарезанный сладкий перец и обжаривайте ещё несколько минут.
3. Томаты: Помидоры нарежьте кубиками и добавьте в сковороду с овощами. Тушите под крышкой до мягкости.
4. Перемещаем основу: Переложите содержимое сковороды в кастрюлю для супа.
5. Обжарка фарша: В той же сковороде обжарьте говяжий фарш, регулярно помешивая.
6. Тушение: Переложите обжаренный фарш в кастрюлю с овощами и добавьте консервированные томаты или томатный соус.
7. Варка: Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 15 минут.
8. Фасоль и специи: Промойте фасоль и добавьте её в кастрюлю. Также добавьте кукурузу, специи и немного соли по вкусу.
9. Петрушка: Некоторое количество свежей петрушки мелко нарежьте и добавьте в суп.
10. Окончание варки: Варите суп ещё 5 минут, чтобы специи хорошо пропитали бульон.
11. Подавать можно с ложкой сметаны, которая смягчит остроту супа.
12. По желанию: Украсьте каждую порцию рубленой петрушкой.

Советы

• Замены: Если вы не любите острые блюда, уменьшите количество специй для тако и чили.
• Альтернативы: Вегетарианцы могут заменить говяжий фарш на соевый фарш или фасоль.
• Техника: Используйте свежую зелень в конце приготовления для усиления аромата.
• Хранение: Оставшийся суп можно хранить в холодильнике до 3 дней, вкусы станут ещё насыщеннее.

Питательная ценность

• Калории: около 350 ккал на порцию
• Белки: 20 г
• Жиры: 15 г
• Углеводы: 30 г

Вариации

• Более лёгкий вариант: Уберите мясо и увеличьте количество овощей и фасоли.
• Веганская версия: Используйте соевый фарш или тофу вместо фарша и исключите сметану.
• Сыроедение: Подготовьте сырые ингредиенты и подавайте только слегка подваренные, чтобы оставить их как можно более натуральными.

Рекомендации по подаче

• Подавайте суп с кукурузными чипсами или домашним хлебом.
• Оригинальная подача с добавлением измельчённого авокадо и сыром фета.
• Размешайте ложку сметаны в супе для более кремовой текстуры.

Лучшие места в мире

• Nobu - Известно своим уникальным сочетанием японской и перуанской кухни. Расположение: 105 Hudson St, New York, USA.
• Blue Hill - Предлагает блюда с использованием свежих местных продуктов. Расположение: 75 Washington Pl, New York, USA.
• Le Meurice - Роскошный ресторан с классическим интерьером. Расположение: 228 rue de Rivoli, Paris, France.
• Mugaritz - Здесь фантазия ограничивается только создателями блюд. Расположение: Aldura Aldea, San Sebastian, Spain.
• The French Laundry - Место для настоящих гастрономических путешествий. Расположение: 6640 Washington St, Yountville, USA.
• Osteria Francescana - Блюда являются произведениями искусства. Расположение: Via Stella, 22, Modena, Italy.
• Gaggan - Современные индийские деликатесы в Бангкоке. Расположение: 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Bangkok, Thailand.
• Central - Использование перуанских ингредиентов и традиций. Расположение: Calle Santa Isabel 376, Lima, Peru.
• Asador Etxebarri - Магия приготовления мяса на углях. Расположение: Plaza San Juan, Atxondo, Spain.
• The Ledbury - Британская изысканная кухня с современным подходом. Расположение: 127 Ledbury Rd, London, United Kingdom.