Панкейки с ананасом, йогуртом, кокосом и орехами

Эти панкейки с ананасом, йогуртом, кокосовыми орехами и лаймом представляют собой интересное сочетание вкусов в одном блюде. Основное внимание уделяется свежим тропическим фруктам и нежным специям, таким как кардамон и корица, что придаёт блюду утончённый аромат. Панкейки готовятся из смеси цельнозерновой муки, молока и яиц, что делает их сытными и питательными. Карамелизированные ананасовые ломтики в сочетании с нежным йогуртом и тёртым лаймом создают гармоничное сочетание сладкого и кисловатого вкусов. Натуральные кокосовые стружки, мед и измельчённые орехи добавляют текстуре блюда интересные нотки. Этот рецепт подходит для завтрака, сладкого перекуса или даже десерта. Панкейки можно подавать индикативно или на большом блюде для дружной компании. Готовка не займёт много времени, и шаги рецепта достаточно просты для выполнения. А дополнительный штрих в виде мёда подчёркивает природную сладость блюда.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 40 г кешью
• 2 ст. л. несладкой кокосовой стружки
• 1 спелый ананас
• 4 капсулы кардамона
• 150 г цельнозерновой муки
• 300 мл молока с пониженным содержанием жира
• 1 большое яйцо
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• Щепотка молотой корицы
• Щепотка морской соли
• Оливковое масло
• 4 ст. л. натурального йогурта
• 1 лайм
• По желанию: мёд манука

Время приготовления

35 минут

Инструкции по приготовлению

1. Растолките кешью: На средней температуре поджарьте в большой сковороде кешью до лёгкого золотистого цвета. Добавьте кокосовую стружку на 30 секунд, затем слегка разотрите орехи с помощью ступки и пестика.
2. Подготовка ананаса: Отрежьте верхушку и кожуру с ананаса. Разрежьте его на четыре части вдоль и удалите сердцевину. Нарежьте мякоть на кусочки толщиной в 1 см.
3. Карамелизация ананаса: На сухой сковороде поджарьте ананасовые ломтики на средней температуре в течение 5-10 минут, пока они не карамелизуются. Переложите на тёплую тарелку.
4. Подготовка кардамона: Раздавите капсулы кардамона, выньте семена и поместите их в блендер.
5. Приготовление теста: Добавьте в блендер муку, молоко, яйцо, ванильный экстракт, корицу и немного морской соли. Взбейте до однородной массы.
6. Подготовка сковороды: В той же сковороде, где готовили ананас, налейте немного масла и протрите бумажным полотенцем.
7. Жарка панкейков: Налейте достаточное количество теста, чтобы покрыть дно сковороды, и жарьте с обеих сторон, пока не израсходуете всё тесто. Складывайте готовые панкейки стопкой и накрывайте полотенцем, чтобы они оставались тёплыми.
8. Подача: Подайте порционно или на общем блюде для всей компании. Раздерите панкейки на небольшие кусочки, складывая их слоями с карамелизированным ананасом и йогуртом, посыпайте измельчёнными кешью и кокосовой стружкой. Натёртый лайм добавит аромата. По желанию полейте мёдом перед подачей.

Советы

• Для более сладких панкейков добавьте в тесто пару ложек сахара.
• Вместо кешью можно использовать миндаль или грецкие орехи.

Вариации

• Для безмолочного варианта используйте кокосовое молоко или миндальное молоко.
• Для веганского рецепта замените яйцо льняной мукой или яблочным пюре.

Подача

• Подайте с чашкой зелёного чая или свежевыжатым соком.
• Украсить свежими ягодами или мятой.

Лучшие места

1. The Breakfast Club - Отличное место для завтрака с интересным подбором блюд. Адрес: 33 D'Arblay St, Лондон, Великобритания.
2. Café de Flore - Знаменитое парижское кафе с богатой историей. Адрес: 172 Boulevard Saint-Germain, Париж, Франция.
3. La Esquina - Почувствуйте мексиканский колорит в каждом блюде. Адрес: 114 Kenmare St, Нью-Йорк, США.
4. Hoshino Coffee - Японская сеть кафе с уникальными напитками и десертами. Адрес: 68 Orchard Rd, Сингапур.
5. El Cielo - В этом ресторане вы ощутите всю магию колумбийской кухни. Адрес: Cl. 87 #10-72, Богота, Колумбия.
6. Katz's Delicatessen - Легендарное нью-йоркское место для завтраков. Адрес: 205 E Houston St, Нью-Йорк, США.
7. Bottega Louie - Классическое итальянское меню в самом сердце Лос-Анджелеса. Адрес: 700 S Grand Ave, Лос-Анджелес, США.
8. Moomin Café - Необычная скандинавская тематика для любителей Мумий-троллей. Адрес: Ichibancho Shintowa Bldg, 1-1-2, Касумигасэки, Токио, Япония.
9. Ladurée - Знаменитое на весь мир кафе и кондитерская с макаронами. Адрес: 75 Av. des Champs-Élysées, Париж, Франция.
10. Tartine Bakery - Этот пекарня известна своими превосходными заквасками. Адрес: 600 Guerrero St, Сан-Франциско, США.