Гречневые вафли для завтрака

Гречневые вафли — это вкусный и питательный завтрак, который сочетает в себе традиции Восточной Европы и современные кулинарные тренды. Эти вафли идеально подходят для начинающего дня или в качестве позднего завтрака. Они известны своей легкой текстурой и утонченным вкусом, благодаря использованию гречневой муки и ароматных специй.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

• 10 г свежих дрожжей
• 30 мл теплой воды
• 500 мл кефира
• 60 г сливочного масла
• 2-3 ст. л. меда
• 400 г гречневой муки

Специи

• 1 щепотка соли
• 1/2 ч. л. молотого кардамона или корицы
• 1/4 ч. л. молотого имбиря
• 1,5 ч. л. соды

Прочие ингредиенты

• 2 яйца

Время приготовления

Общей время: примерно 12 часов и 30 минут (из которых 12 часов – на расстойку теста в холодильнике).

Пошаговые инструкции

1. В небольшой миске смешайте теплую воду с дрожжами, чтобы они полностью растворились. Оставьте на 5 минут для активации дрожжей.
2. В большой миске соедините кефир, сливочное масло, мед и активированные дрожжи. Хорошо перемешайте.
3. Добавьте гречневую муку, щепотку соли и специи. Тщательно перемешайте до однородности.
4. Накройте миску пищевой пленкой и поместите в холодильник на 12 часов для расстойки теста.
5. Утром достаньте тесто из холодильника. В отдельной миске слегка взбейте яйца и добавьте их в тесто вместе с содой. Перемешайте до однородного состояния.
6. Разогрейте вафельницу.
7. Выпекайте вафли до желаемой степени золотистости. Каждая вафля требует индивидуального времени в зависимости от мощности вафельницы.
8. Для подачи подготовьте гарниры: песто, авокадо, салаты, ростки или кленовый сироп.
9. Подавать вафли теплыми с выбранными гарнирами.
10. Приятного аппетита!

Полезные советы

• Для более сладких вафель можете добавить чуть больше меда.
• Вместо кефира можно использовать йогурт для более кислого вкуса.
• Если нет кардамона, замените его корицей или ванилью.

Пищевая ценность (на каждую порцию)

• Калории: около 350
• Белки: 10 г
• Жиры: 14 г
• Углеводы: 48 г

Вариации

• Для безглютенового варианта используйте безглютеновую гречневую муку.
• Веганский вариант: замените яйца на льняное семя (1 ст. л. льняного семени и 3 ст. л. воды на одно яйцо).

Рекомендации по подаче

• Сервируйте с фруктовым или ягодным салатом.
• Отлично сочетаются с чашкой ароматного чая или кофе.

Лучшие места

1. Café Savoy - Известен своим богатым меню и утренними лакомствами. Расположение: Vítězná 124/5, Прага, Чехия.
2. Kaffeverket - Базируется в центре города, предлагает кристально чистые завтраки. Расположение: Sankt Eriksgatan 88, Стокгольм, Швеция.
3. Café Einstein Stammhaus - Отличное место для завтрака с исторической атмосферой. Расположение: Kurfürstenstraße 58, Берлин, Германия.
4. Le Pain Quotidien - Цепочка, известная своими натуральными и органическими блюдами. Расположение: Plaça de Francesc Macià, Барселона, Испания.
5. The Grounds of Alexandria - Широко известен своей идиллической атмосферой и потрясающими блюдами. Расположение: 7A, 2 Huntley Street, Сидней, Австралия.
6. The Waffle Window - Специализируется на ручной работе и оригинальных вафлях. Расположение: SE Hawthorne Blvd & SE 36th Ave, Портленд, США.
7. Sister Srey Café - Предлагает приятные завтраки с видом на реку. Расположение: Pokambor Ave, Сием Рип, Камбоджа.
8. The Breakfast Club - Красочное меню и уютная атмосфера. Расположение: 33 D'Arblay St, Лондон, Великобритания.
9. The Pancake Epidemic - Это стильное и современное помещение также служит офисом творческой сферы. Расположение: 8687 Melrose Avenue, Лос-Анджелес, США.
10. Two Hands - Популярное заведение с австралийскими вайбами. Расположение: 164 Mott St, Нью-Йорк, США.