En iyi tarifler - Beze kaplı raventli tepsi keki
En iyi tarifler - Beze kaplı raventli tepsi keki
Bu raventli tepsi keki, ev yapımı tatlıların en pratik ve lezzetlilerinden biridir: tereyağlı bir taban, şekerle fırınlanmış sulu ravent katmanı ve en üstte hafifçe kızaran yumurta akı kaplaması. Tarif aşamalı pişirme üzerine kurulu olduğu için her katman doğru kıvamı alır. Önce taban kısa süre pişirilir, ardından ravent yumuşatılır, son olarak çırpılmış yumurta akı eklenip daha düşük ısıda hafifçe kızartılır.
Malzemeler
- 4 yumurta (akı ve sarısı ayrılmış)
- 200 g tereyağı
- 300 g un
- 170 g toz şeker (paylaştırılmış)
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 350 g ravent
- limon kabuğu rendesi (1/2 limondan bir şerit kabuktan), damak tadına göre
- pudra şekeri (çırpmak için az miktar ve isteğe bağlı serpmek için)
Hazırlık Süresi
60 dakika
Adım Adım Yapılışı
- Yüksek kenarlı bir tepsi hazırlayın (yağlayın ya da pişirme kâğıdı serin) ve fırını ısıtın.
- Yumurtaların aklarını sarılarından ayırın. Akları temiz ve kuru bir kaba alın.
- Hamuru hazırlayın: yumurta sarılarını un, tuz, karbonat, 100 g şeker ve tereyağı ile pürüzsüz bir hamur haline gelene kadar karıştırın.
- Hamuru tepsiye yaklaşık 0,5 cm kalınlığında yayın. 10–15 dakika, taban toparlanıp hafif renk alana kadar pişirin.
- Bu sırada raventleri yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
- Tepsiyi fırından çıkarın, raventleri tabanın üzerine eşitçe serpin. Kalan şekeri (70 g) üstüne gezdirin. Damak tadına göre limon kabuğu rendesi ekleyin.
- Tekrar fırına verip 14–16 dakika, raventler yumuşayıp suyunu salana kadar pişirin.
- Yumurta aklarını az miktarda pudra şekeri ile köpük köpük ve kıvamlı olana kadar çırpın.
- Tepsiyi çıkarın ve çırpılmış akları neredeyse pişmiş kekin üzerine düzgünce yayın.
- Fırın sıcaklığını düşürün ve üst katman hafifçe kızarana kadar pişirmeyi sürdürün. Soğutun, isterseniz pudra şekeri serpin.
İpuçları
- Yumurta aklarının iyi kabarması için kap ve çırpıcı tamamen yağsız olmalıdır.
- Raventleri benzer boyda doğramak, eşit yumuşamalarını sağlar.
- Limon kabuğunu azar azar ekleyin; amaç ferahlık katmak, baskın bir acılık yaratmak değildir.
Servis Önerileri
Keki biraz dinlendirip kare dilimler halinde servis edin. Vanilyalı dondurma, krem şanti veya sade bir çay ile çok yakışır. Ertesi gün daha da sulu ve oturmuş bir lezzet verebilir.