En iyi tarifler - Yaban turplu (hren) kesme turşu salatalık
En iyi tarifler - Yaban turplu (hren) kesme turşu salatalık
Bu tarif, güçlü aromasıyla öne çıkan pratik bir turşu çeşididir: taze salatalıklar soyulmadan dilimlenir ve sirke, tuz, şeker ile kavanoz yaban turpu (hren) karışımından oluşan tatlı-ekşi bir salamurada bekletilir. Sonuç; çıtır dokulu, belirgin ekşili ve hafif yakıcı bir lezzettir. Salamurayı kaynatmaya gerek yoktur; karıştırıp 24 saat serin bir yerde dinlendirmek yeterlidir. Dinlenme sırasında ara ara karıştırmak, lezzetin her yere eşit dağılmasını sağlar. Tarif sterilizasyon gerektirmese de, temiz kavanoz ve sağlam kapak kullanmak her zaman daha iyi saklama sağlar.
Malzemeler
- 2 kg taze salatalık
Salamura için:
- 200 g kavanoz yaban turpu (hren)
- 500 g şeker
- 5 yemek kaşığı tuz
- 300 g sofra sirkesi
- 200 g su
Hazırlık süresi
Yaklaşık 1 saat (artı 24 saat serinde bekletme)
Adım adım yapılışı
- Salatalıkları iyice yıkayın. Soymayın. Eşit kalınlıkta dilimleyin.
- Büyük bir kapta yaban turpu, tuz ve şekeri karıştırın. Sirkeyi ekleyip iyice harmanlayın.
- Suyu ekleyin ve salamura pürüzsüz hale gelene kadar yeniden karıştırın.
- Salatalık dilimlerini salamuraya alın ve her tarafı kaplanacak şekilde karıştırın.
- Üzerini kapatın, 24 saat serin bir yerde bekletin. Bu süre içinde ara ara karıştırın.
- Salatalıkları temiz kavanozlara doldurun, üzerine salamurayı paylaştırın ve metal kapakla kapatın.
Püf noktaları
- Dilimlerin aynı kalınlıkta olması, kıvamın ve lezzetin dengeli olmasına yardım eder.
- Bekleme süresince karıştırmak, salamuranın dibe çökmesini engeller.
- Temiz kavanoz ve hasarsız kapak, uzun süre saklamayı destekler.
Servis önerileri
- Et yemekleri, patates ve fırın yemeklerinin yanında servis edin.
- Sandviçlerde ya da mezelerde ekşi-pikant bir tamamlayıcı olarak kullanın.