En iyi tarifler - Eritme peynirli somon çorbası
En iyi tarifler - Eritme peynirli somon çorbası
Eritme peynirli somon çorbası, somonun baş, kuyruk, kılçık ve yüzgeç gibi kalan parçalarını değerlendirmek için nefis bir seçenektir. Bu parçalar güçlü bir balık suyu oluşturur; taze somon, sebzeler ve peynir ise çorbaya yumuşak, kremsi bir yapı kazandırır.
Malzemeler
- 1 somondan kalan parçalar: baş, kuyruk, kılçık, yüzgeç, deri veya diğer parçalar
- 150 g taze somon eti
- 200 g eritme peyniri
- 2 havuç
- 2–3 patates
- 1 sap kereviz
- soğan
- 1 defne yaprağı
- 3–4 adet yenibahar tanesi
- damak tadına göre tuz
- dereotu
- 2 l su
Hazırlama süresi
Yaklaşık 60 dakika.
Adım adım yapılışı
- Somondan kalan parçaları büyük bir tencereye alın, üzerine 2 litre suyu ekleyin ve kaynatın.
- Yüzeyde oluşan köpüğü alın. Dörde bölünmüş soğanı, bir havucu, kereviz sapını, defne yaprağını, yenibaharı ve tuzu ekleyin. 30 dakika pişirin. Defne yaprağını yaklaşık 10 dakika sonra çıkarın; böylece tadı baskın olmaz.
- Balık suyu pişerken taze somonu küçük küpler halinde doğrayın. Patatesleri ve ikinci havucu soyun; patatesleri küp, havucu halka şeklinde kesin.
- Hazır balık suyunu ince bir süzgeçten dikkatlice geçirin. Süzülen suyu temiz bir tencereye alın ve yeniden kaynatın.
- Patatesleri ve havuç halkalarını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Pişmiş kılçıklarda kalan somon etini ayırın ve çorbaya ilave edin.
- Son aşamada eritme peynirini ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırın. Taze somon küplerini katın; çorba hafifçe kaynamaya başlar başlamaz ocağı kapatın.
- Tadına bakın, gerekiyorsa tuz ekleyin ve ince kıyılmış dereotuyla tamamlayın.
Püf noktaları
Çorbada küçük kılçıklar kalmaması için balık suyunu mutlaka dikkatle süzün. Taze somonu uzun süre kaynatmayın; tencerenin kalan ısısı balığın sulu ve yumuşak kalmasına yardımcı olur. Eritme peynirini kısık ateşte ekleyip iyice karıştırmak, pürüzsüz bir kıvam sağlar.
Servis önerileri
Çorbayı sıcak ve kremsi hâliyle hemen servis edin. Her porsiyonu taze dereotuyla süsleyebilirsiniz. Hafif bir öğle yemeği ya da sıcak bir akşam yemeği için uygundur.