En iyi tarifler - Domatesli ve Limetli Meksika Guakamolesi (15 Dakika)
En iyi tarifler - Domatesli ve Limetli Meksika Guakamolesi (15 Dakika)
Guakamole, Meksika mutfağının en sevilen avokado bazlı diplerinden biridir. Kremamsı dokusu, limetin ferah ekşiliği ve biberin hafif yakıcılığıyla hem atıştırmalık sofralarına hem de ana yemeklere kolayca uyum sağlar. Bu pratik tarifte olgun avokadolar çatal ile ezilerek hazırlanır; ardından domates, kişniş ve acı biberle lezzet katmanları oluşturulur. Aromayı ise tercihe göre soğan ya da bir diş sarımsak tamamlar.
Dokuyu daha pürüzsüz ve “temiz” yapmak için domates kısa süreli haşlama suyuna daldırılır. Yaklaşık 10 saniye yeterlidir; kabuk kolayca ayrılır ve domates, guakamolenin içinde daha hoş bir ağız hissi bırakır. Acılık seviyesini damak tadına göre ayarlayabilirsin: daha az biber kullanabilir veya çekirdekleri çıkarabilirsin. İstersen acılığı artırmak için acı sos da kullanabilirsin. Toplam hazırlık süresi 15 dakika olduğundan, özellikle son dakika misafirleri ya da hızlı bir atıştırmalık için idealdir.
Malzemeler
- 2 adet olgun avokado
- 1 orta boy soğan veya 1 diş sarımsak
- 1/2 limet
- 1 adet acı biber (chili)
- 1 adet domates
- Birkaç dal kişniş yaprağı
- Tuz
Hazırlık Süresi
Toplam: 15 dakika
Adım Adım Yapılışı
- Soğanı çok ince doğra (ya da sarımsağı ince ince kıy). Kişniş yapraklarını ve acı biberi de ince doğra. Daha az acı istersen biberi azalt veya çekirdeklerini çıkar; acı sosla da damak tadına göre güçlendirebilirsin.
- Domatesi kaynar suya yaklaşık 10 saniye batır. Çıkarıp kısa süre soğut, kabuğunu soy ve küçük küpler halinde doğra.
- Avokadoları ortadan ikiye kes, çekirdeğini çıkar ve içini kaşıkla bir kaba al. Çatalla ezerek kremamsı bir kıvam elde et; istersen biraz parçalı bırak.
- 1/2 limetin suyunu ve tuzu ekle. Karıştırıp tadına bak; limet avokadoyu canlandırmalı, tuz ise lezzeti belirginleştirmeli.
- Domates küplerini, doğranmış soğan/sarımsak, kişniş ve biberi ekleyip nazikçe karıştır.
- Hemen servis et. Bekleteceksen yüzeye temas edecek şekilde kapatıp soğukta tut; böylece daha az kararır.
İpuçları
- Olgun avokado hafifçe bastırınca yumuşak olmalı, aşırı ezik olmamalı.
- Limet suyunu avokadoyu ezer ezmez eklemek kararmayı yavaşlatır.
- Tuzu azar azar ekleyip son tadımı en sonda yap.
- Domatesi küçük doğramak dip kıvamını daha dengeli yapar.
Servis Önerileri
- Tortilla cipsiyle hızlı bir dip olarak.
- Taco, burrito veya quesadilla yanında sos gibi.
- Kızarmış ekmek üzerinde ya da ızgara et ve sebzelerin yanında.