En iyi tarifler - Kızılcık benzeri lingonberry reçeli: balkabağı, elma ve erikli
En iyi tarifler - Kızılcık benzeri lingonberry reçeli: balkabağı, elma ve erikli
Bu reçel, lingonberry’nin (brūklenes) ekşi ve kendine has tadını balkabağı, elma ve erikle dengeler. Kısık ateşte yavaş pişirme sayesinde meyve parçaları şekerle iyice kaplanır, parlaklaşır ve hafifçe saydam bir görünüm alır. Pişirmeden önce meyveleri soğuk suda bekletmek, olası acılığı azaltmanın pratik bir yoludur. Kışlık kavanozlara doldurulduğunda uzun süre serin yerde saklanabilir.
Malzemeler
- 2 kg lingonberry
- 600 g balkabağı
- 400 g elma
- 600 g erik
- 1,2 kg toz şeker
Hazırlık Süresi
Yaklaşık 1,5 saat (aktif süre) + lingonberry’leri 2–3 saat suda bekletme.
Adım Adım Yapılışı
- Meyveleri hazırlayın. Lingonberry’leri ayıklayın, yıkayın, soğuk suyla üzerini geçecek kadar doldurun ve 2–3 saat bekletin. Sonra süzüp suyunu dökün.
- İlk pişirme. Meyveleri tencereye alın ve yavaşça kaynatın. Meyveler dağılmaya başlayıp sulu bir taban oluşana kadar ara ara karıştırın.
- Şeker ve elmayı ekleyin. Şekeri ilave edip karıştırın. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın, dilimleyin ve tencereye ekleyin. Kısa süre pişirin.
- Erik ve balkabağını ekleyin. Eriklerin çekirdeklerini çıkarıp parçalara bölün. Balkabağını soyup küp küp doğrayın. Hepsini tencereye ekleyin.
- Kısık ateşte kıvam verin. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, meyveler şekerlenip hafif saydamlaşana ve reçel koyulaşana kadar pişirin.
- Kavanozlayın. Reçeli sıcak, ısıtılmış kavanozlara doldurun ve ısıtılmış plastik kapaklarla kapatın. Soğutup serin bir yerde (kiler/bodrum gibi) saklayın.
İpuçları
- Kısık ateş hem dibe tutmayı azaltır hem de aromayı daha dengeli bırakır.
- Üstte köpük oluşursa kaşıkla alın.
- Kıvam kontrolü için soğuk bir tabağa küçük bir damla damlatın; hızlıca yayılmıyorsa kıvam yakındır.
- Kavanoz ve kapakları doldurmadan önce ısıtmak, daha güvenli saklama sağlar.
Servis Önerileri
- Krep, pankek ve tost ekmeğiyle.
- Yoğurt veya yulaf lapasına karıştırarak.
- Olgun peynirlerin yanında tatlı-ekşi eşlikçi olarak.