En iyi tarifler - domates soslu nohut ve mozzarella eşliğinde polenta
En iyi tarifler - domates soslu nohut ve mozzarella eşliğinde polenta
Domatesli nohut sosuyla tamamlanan kremamsı polenta, sıcak ve doyurucu bir akşam yemeği seçeneğidir. Kereviz, sarımsak ve kekik sosa hoş bir aroma verir; burrata veya manda sütü mozzarellası ise yemeği yumuşak ve taze bir dokuyla tamamlar. Tarif 2 porsiyon içindir ve sosun bir kısmı daha sonra kullanılmak üzere ayrılabilir.
Malzemeler
Polenta için: 80 g polenta, 0,5 l su, 10 g sert peynir ve damak zevkine göre tuz.
Sos için: 20 ml Extra Virgin zeytinyağı, 2 sap kereviz, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı kekik yaprağı, tercihe göre rezene tohumu, anason tohumu veya başka baharatlar, tuz, 2 yemek kaşığı domates salçası, 480 g domates sosu ve 480 g süzülmüş nohut.
Servis için: 1 burrata veya manda sütü mozzarellası, filizler ya da roka.
Hazırlama süresi
Toplam hazırlama ve pişirme süresi yaklaşık 50 dakikadır. Sürenin büyük bölümü sosun koyulaşması için ayrılır; polenta ise son aşamada kısa sürede hazırlanır.
Adım adım yapılışı
- Zeytinyağını tavada ısıtın ve ocağı kısın. İnce doğranmış kerevizleri, sarımsağı, kekik yapraklarını, seçtiğiniz baharatları ve tuzu ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin.
- Domates salçasını ilave edin ve sürekli karıştırarak 2 dakika daha kavurun. Bu işlem sosun domates aromasını belirginleştirir.
- Domates sosunu ve süzülmüş nohudu tavaya ekleyin. Sos koyulaşana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. İlk tarifteki plana uygun olarak sosun yarısını bu öğünde kullanıp kalan yarısını akşam için saklayabilirsiniz.
- Suyu bir tencerede kaynatın. Polentayı karıştırarak yavaş yavaş kaynar suya ekleyin ve karıştırmayı sürdürerek 5 dakika pişirin.
- Polentayı ocaktan alın, sert peyniri ekleyin ve tuzunu ayarlayın. Kıvamı pürüzsüz ve kremamsı olmalıdır.
- Polentayı iki tabağa paylaştırın. Üzerine domatesli nohut sosunu koyun, burrata veya mozzarellayı ekleyin ve roka ya da filizlerle bitirin.
İpuçları
Polentayı kaynar suya eklerken topaklanmaması için ara vermeden karıştırın. Baharatları kişisel tercihinize göre seçebilirsiniz; ancak domates, nohut ve peynirin dengeli tadını bastırmamaya özen gösterin.
Servis önerileri
Polentayı sıcak, sosu ise koyu kıvamlıyken servis edin. Taze roka veya filizler, yemeğin yoğun ve yumuşak lezzetine ferah bir karşıtlık katar.