Labākās receptes - Kūciņa Putna piens ar šokolādes glazūru
Labākās receptes - Kūciņa Putna piens ar šokolādes glazūru
Maiga šokolādes biskvīta kūciņa ar gaisīgu olu baltumu suflē un tumšās šokolādes glazūru. Deserts prasa laiku sastingšanai, taču pagatavošanas soļi ir saprotami un rezultāts ir svinīgs.
Sastāvdaļas
Mīklai
- 125 g miltu
- 3 olas
- 125 g cukura
- 1 tējk. cepamā pulvera
- 8 ēd. k. kakao
Suflē
- 8 olu baltumi
- 10 g želatīna
- 300 g pūdercukura
- 100 g ūdens
Glazūrai
- 150 g tumšās šokolādes
- 100 g sviesta
Pagatavošanas laiks
Apmēram 250 minūtes, ieskaitot biskvīta cepšanu, atdzesēšanu un suflē sastingšanu ledusskapī līdz 3 stundām.
Soli pa solim
- Olas saputo ar cukuru, līdz masa kļūst gaišāka un viendabīga. Pievieno miltus, cepamo pulveri un kakao, pēc tam rūpīgi iemaisa gludu mīklu.
- Mīklu lej piemērotā cepamformā un cep 180–200 °C temperatūrā apmēram 20 minūtes. Gatavo biskvītu pilnībā atdzesē.
- Želatīnu aplej ar ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm uzbriest. Tad to uzmanīgi sasilda, līdz tas izšķīst, bet nevāra. Ļauj nedaudz atdzist.
- Olu baltumus sakuļ stingrās putās. Pakāpeniski pievieno pūdercukuru un turpina kult, līdz veidojas bieza, krēmīga masa. Nepārtraucot maisīšanu, lēni pievieno atdzesēto želatīnu.
- Biskvītu horizontāli pārgriež divās daļās. Vienu daļu ievieto formā ar noņemamām malām, pārklāj ar suflē un liek ledusskapī, līdz masa ir stingra.
- Sviestu un tumšo šokolādi silda uz mazas uguns, nepārtraukti maisot, līdz glazūra ir gluda. To atdzesē līdz remdenai konsistencei.
- Uz sastingušā suflē liek otru biskvīta kārtu. Pilnībā atdzesēto kūciņu pārlej ar šokolādes glazūru un atkal atdzesē, lai pārklājums nostiprinās.
Padomi
Želatīnu nepārkarsē, jo tas var zaudēt spēju stingrināt suflē. Glazūru lej tikai uz aukstas kūciņas, lai suflē saglabātu savu formu. Kūku ērtāk griezt ar siltā ūdenī sasildītu un nosusinātu nazi.
Pasniegšanas ieteikumi
Pasniedz labi atdzesētu, sagrieztu nelielās porcijās. Šī Putna piena kūciņa ir piemērota svētku galdam, kafijas pauzei vai mierīgam desertam pēc vakariņām.