Labākās receptes - Teļa gaļas mērce ar krēmīgu kartupeļu biezeni
Labākās receptes - Teļa gaļas mērce ar krēmīgu kartupeļu biezeni
Maiga teļa gaļas mērce ar burkāniem, ķimenēm un saldo krējumu lieliski sader ar vieglu, gaisīgu kartupeļu biezeni. Šī sātīgā maltīte paredzēta četrām porcijām un ir piemērota gan ikdienas pusdienām, gan ģimenes vakariņām.
Sastāvdaļas
Mērcei: 300 g teļa gaļas, 1 ēd. k. ķimeņu, 1 tējk. sāls, 2 burkāni, 1 sīpols, 3 ķiploka daiviņas, 200 ml ūdens, 200 g saldā krējuma un 2 ēd. k. olīveļļas.
Biezenim: 800 g kartupeļu, 150 ml piena, 3 ēd. k. sviesta un 1 tējk. sāls.
Pagatavošanas laiks
Apmēram 40 minūtes.
Pagatavošana soli pa solim
- Teļa gaļu, burkānus un sīpolu sagriez plānās strēmelēs. Ķiplokus nomizo.
- Katlā sakarsē olīveļļu. Pievieno gaļu, burkānus un sīpolu, apcep, līdz sastāvdaļas iegūst vieglu krāsu.
- Pievieno ķiplokus, sāli un ķimenes. Pielej ūdeni, uzliec vāku un vāri, līdz teļa gaļa ir mīksta.
- Pievieno saldo krējumu un turpini karsēt, līdz šķidrums sabiezē par samtainu mērci.
- Vienlaikus nomizo kartupeļus un vāri tos ūdenī, līdz tie ir ļoti mīksti un viegli sadalās.
- Nolej vārīšanas ūdeni. Katlu ar kartupeļiem uz īsu brīdi liec atpakaļ uz plīts, pievieno pienu un sāli, pēc tam kartupeļus sastampā.
- Iemaisi sviestu un ar putojamo slotiņu enerģiski saputo biezeni, lai tas kļūtu īpaši krēmīgs un gaisīgs.
Padomi
Gaļu vāri zem vāka mierīgā karstumā, lai tā saglabātu sulīgumu. Ja mērce pēc krējuma pievienošanas ir šķidrāka, karsē to nedaudz ilgāk bez vāka. Kartupeļu biezeni vislabāk gatavot uzreiz pirms pasniegšanas.
Pasniegšanas ieteikumi
Liec kartupeļu biezeni šķīvja vidū un izveido nelielu iedobi. Tajā iepildi karsto teļa gaļas mērci ar dārzeņiem. Pasniedz uzreiz, kamēr biezenis ir silts un mērce samtaini pārklāj gaļu.