Lachsfilet mit Gewürzkruste

Dieses Rezept für Lachsfilet mit einer knusprigen Gewürzkruste ist perfekt für ein schnelles und köstliches Abendessen. Der saftige Lachs wird mit einer knusprigen Kruste aus Paniermehl, Butter und frischen Kräutern belegt. Ein Hauch von Zitrone verleiht dem Gericht eine frische Note, während die Gewürze für zusätzlichen Geschmack sorgen. Das Gericht ist in nur 30 Minuten zubereitet und eignet sich hervorragend für eine gesunde Mahlzeit. Die Kruste verleiht dem Lachs nicht nur Geschmack, sondern auch eine wunderbare Textur. Dank der frischen Kräuter wird das Gericht besonders aromatisch. Es eignet sich sowohl für ein elegantes Abendessen als auch für ein entspanntes Mittagessen. Dazu passt ein frischer Salat oder gedämpftes Gemüse.

Zutaten

Hauptzutaten

400 g Lachsfilet
50 g Paniermehl
40 g Butter
Saft von 1 Zitrone
Frische Kräuter nach Wahl

Gewürze

10 g Fischgewürz (z.B. Vegeta für Fische)

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 30 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur weich werden lassen.
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Paniermehl vermischen.
Die Zitronenschale fein reiben und zusammen mit den gehackten Kräutern zur Butter-Paniermehl-Mischung geben.
Das Fischgewürz hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht.
Das Lachsfilet auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Krustenmischung gleichmäßig auf dem Lachs verteilen und leicht andrücken.
Den Lachs in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
Während der Lachs im Ofen ist, den Zitronensaft auspressen.
Nach der Backzeit den Lachs aus dem Ofen nehmen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Die Kruste sollte knusprig sein und der Lachs sollte zart und saftig sein.
Den Lachs auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.
Zusätzlichen Zitronensaft zum Abschmecken bereitstellen.
Dieses Gericht kann auch hervorragend mit Reis oder Ofenkartoffeln serviert werden.
Optional kann man die Krustenmischung zusätzlich mit Knoblauch oder Chili verfeinern.
Eine frische Joghurtsauce passt perfekt als Dip zum Lachs.
Wenn Sie weniger Butter verwenden möchten, können Sie diese durch Olivenöl ersetzen.
Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie glutenfreies Paniermehl.
Das Gericht ist reich an gesunden Omega-3-Fettsäuren und eine hervorragende Proteinquelle.
Guten Appetit!

Tipps

**Alternative Kräuter:** Dill, Petersilie oder Koriander bieten sich an.
**Gemüsebeilage:** Knackige grüne Bohnen oder Brokkoli passen gut als Beilage.
**Lagerung:** Übrig gebliebenen Lachs im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren.

Ernährung

Kalorien: etwa 450 pro Portion
Protein: 35 g
Fett: 20 g
Kohlenhydrate: 10 g

Variationen

Für eine asiatische Note, fügen Sie etwas Sojasauce und Ingwer zur Krustenmischung hinzu.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Nusssorten statt Paniermehl für eine nussigere Kruste.
Eine mexikanische Variante könnte mit Koriander, Limettensaft und Kreuzkümmel zubereitet werden.

Serviervorschläge

**Beilage:** Mit gedünstetem Spargel und neuen Kartoffeln servieren.
**Garnitur:** Mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern dekorieren.
**Getränk:** Ein trockener Weißwein oder ein alkoholfreier Apfelsaft passen gut dazu.

Beste Orte

The River Cafe - Ein fantastisches Restaurant mit einer beeindruckenden Auswahl an Fischgerichten. Location: Thames Wharf, Rainville Rd, London, Vereinigtes Königreich.
Le Bernardin - Ein renommiertes Lokal bekannt für seine exzellent zubereiteten Fischgerichte. Location: 155 W 51st St, New York, USA.
Nobu - Berühmtes Restaurant mit einer einzigartigen Mischung aus japanischer und peruanischer Küche. Location: 105 Hudson St, New York, USA.
The Ledbury - Elegant und raffiniert, bietet hervorragende Fischoptionen. Location: 127 Ledbury Rd, London, Vereinigtes Königreich.
USS Nemo Restaurant - Bekannter Ort für gesunde und kreative Fischgerichte. Location: 3745 Tamiami Trail N, Naples, USA.
La Mar - Modernes Lokal, das exzellente peruanische Fischgerichte serviert. Location: Avenida La Paz 1099, Lima, Peru.
St. John Bread and Wine - Ein Ort, an dem man einfachen, aber exquisiten Fisch genießen kann. Location: 94-96 Commercial St, London, Vereinigtes Königreich.
Quintonil - Ein mexikanisches Restaurant, das für seinen außergewöhnlichen Fisch bekannt ist. Location: Av. Isaac Newton 55, Mexico City, Mexiko.
Sepia - Bekannt für innovative und wohlschmeckende Fischgerichte. Location: 123 N Jefferson St, Chicago, USA.
Rockpool Bar & Grill - Eine Anlaufstelle für hervorragend zubereiteten Fisch und Meeresfrüchte. Location: 66 Hunter St, Sydney, Australien.