Frühstückspizza mit Erbsenpfannkuchen und Ei

Diese Frühstückspizza ist eine kreative und köstliche Art, den Tag zu beginnen. Der erfrischende Geschmack von Avocado und Koriander kombiniert mit einem perfekt pochierten Ei verschafft ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Diese Pizza ist besonders sättigend durch die proteinreichen Erbsenpfannkuchen und bietet gleichzeitig Vitamine durch einen knackigen Salatmix. Durch die Zugabe von frischen Sprossen wird das Gericht nicht nur gesünder, sondern erhält auch einen zusätzlichen Frischekick. Die Zubereitung ist einfach und in einer halben Stunde erledigt, was sie ideal für ein schnelles Frühstück oder Brunch macht. Zudem können die Zutaten einfach variiert werden, um verschiedenen Geschmäckern und Ernährungsweisen gerecht zu werden. Ob pikant durch extra Pfeffer, oder frisch durch mehr Zitrone – diese Frühstückspizza lässt sich individuell genießen. Perfekt für ein Frühstück oder einen leichten Brunch mit Freunden. Die Einfachheit und der Geschmack machen diese Pizza zu einem Favoriten auf dem Frühstückstisch. Lassen Sie sich von der Vielfältigkeit der Zutaten inspirieren.

Zutaten

Für die Erbsenpfannkuchen:

100 ml Erbsenmehl
Salz
Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver
100 ml Wasser
1 EL Olivenöl

Für das Ei:

Eier
Wasser

Für den Salat:

1 Tomate
1 rote Zwiebel
1 Handvoll frischer Koriander
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für die Garnitur:

Avocado
Zitronensaft
Frühlingszwiebeln
Sprossen nach Wahl

Zubereitungszeit

30 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Bereiten Sie den Pfannkuchenteig vor, indem Sie alle Zutaten für die Erbsenpfannkuchen in eine Schüssel geben. Mischen Sie gründlich, um Klumpen zu vermeiden.
Erhitzen Sie ein wenig Öl in einer Pfanne und geben Sie portionsweise den Teig hinzu.
Beobachten Sie die Blasenbildung im Teig, und drehen Sie den Pfannkuchen, sobald sich Blasen bilden. Backen Sie ihn goldbraun von der anderen Seite.
Kochen Sie Wasser auf, brechen Sie das Ei vorsichtig in eine kleine Schüssel und lassen Sie es in das kochende Wasser gleiten.
Pochieren Sie das Ei für 3-4 Minuten, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb noch weich.
Für den Salat: Schneiden Sie die Tomate und die Zwiebel in feine Scheiben.
Hacken Sie den frischen Koriander und mischen Sie alles zusammen in einer Schüssel.
Würzen Sie den Salat mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Olivenöl.
Halbieren Sie die Avocado, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
Verfeinern Sie die Avocado mit etwas Zitronensaft, um die Frische zu betonen und die Oxidation zu verhindern.
Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
Zum Anrichten, legen Sie einen Pfannkuchen auf den Teller, darauf die Avocadoscheiben.
Beträufeln Sie die Avocados mit Zitronensaft für zusätzlichen Geschmack.
Fügen Sie den vorbereiteten Salat auf den Pfannkuchen, bestreuen Sie ihn mit Frühlingszwiebeln.
Setzen Sie vorsichtig das pochierte Ei auf den Salat.
Würzen Sie die Pizza abschließend mit etwas Salz und Pfeffer.
Dekorieren Sie mit frischen Sprossen, um das Gericht optisch und geschmacklich abzurunden.
Optional: Servieren Sie die Pizza mit einer Scheibe frischen Brotes.
Für mehr Schärfe, fügen Sie etwas Chili zu den Erbsenpfannkuchen hinzu.
Genießen Sie Ihre Frühstückspizza in vollen Zügen!

Tipps

Verwenden Sie reife Avocados für den besten Geschmack.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, wie Basilikum oder Petersilie.
Für mehr Protein, fügen Sie Rührei anstelle eines pochierten Eis hinzu.

Variationen

Vegan: Ersetzen Sie das Ei durch Tofu-Scramble.
Glutenfrei: Verwenden Sie nur Erbsenmehl oder ein anderes glutenfreies Mehl.
Würzig: Fügen Sie Chiliraspeln oder scharfe Sauce hinzu.

Servierempfehlungen

Garnieren Sie die Pizza mit Kresse oder Rucolasalat.
Servieren Sie dazu frisch gepressten Orangensaft für eine vitaminreiche Mahlzeit.

Best Places

ABC Kitchen - Stilvoller Bio-Restaurant. Location: 35 E 18th St, New York, USA
Breakfast Club - Beliebt für innovative Frühstücksgerichte. Location: 33 D'Arblay St, London, UK
Le Pain Quotidien - Gemütliche Atmosphäre mit Bio-Produkten. Location: 16 Park Ave, Paris, Frankreich
Amano - Modernes Café mit lokalen Zutaten. Location: 57 Barrington Rd, Auckland, Neuseeland
Babka - Fusion-Küche in trendigem Umfeld. Location: 386 Carlton St, Toronto, Kanada
Pastel - Kreatives Menü mit leckeren Kombos. Location: 100 Han Tasi Rd, Tel Aviv, Israel
Rose Bakery - Modernes, minimalistisches Café. Location: 46 rue des Martyrs, Paris, Frankreich
Café Pouchkine - Elegantes Ambiente und exzellente Speisen. Location: 16 Pl. de la Madeleine, Paris, Frankreich
Ruby Slipper Cafe - Einladende südliche Speisen. Location: 2001 Burgundy St, New Orleans, USA
Farm Girl Cafe - Gesund und farbenfroh. Location: 59A Portobello Rd, London, UK