Quinoasalat mit Erdnuss-Dressing

Dieser Quinoasalat mit Erdnuss-Dressing ist ein farbenfrohes und nahrhaftes Gericht, das sich perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen eignet. Quinoa, ein nährstoffreiches Getreide, bildet die Grundlage des Salats und liefert eine satte Portion Eiweiß. Die knackigen Gemüsesorten wie Rotkohl, Zuckerschoten und Karotten verleihen dem Salat eine ansprechende Mischung aus Texturen und Farben. Das Erdnuss-Dressing, hergestellt aus gerösteten, gesalzenen Erdnüssen und frischen Gewürzen, sorgt für einen herzhaften und leicht würzigen Geschmack. Die Kombination aus frischen Zutaten und cremigem Dressing macht den Salat nicht nur lecker, sondern auch zu einem gesunden Genuss. Ideal für Menschen, die einen veganen Ernährungsstil bevorzugen oder einfach nur etwas Leichtes genießen möchten. Der Salat lässt sich einfach vorbereiten und ist somit auch eine ausgezeichnete Wahl für Mahlzeiten unterwegs oder als Beilage zu reichhaltigeren Gerichten. Mit den richtigen Zubereitungstechniken wird dieser Salat garantiert zu einem neuen Favoriten in Ihrem Rezeptrepertoire.

Zutaten

Hauptzutaten:

80 g Quinoa
80 g Rotkohl
70 g Zuckerschoten
2 Karotten
1 kleine Gurke
1/4 Zwiebel

Für das Erdnuss-Dressing:

150 g geröstete, gesalzene Erdnüsse
140 ml warmes Wasser
40 ml Olivenöl
2 EL Sojasoße
1 Knoblauchzehe
1 TL frisch geriebener Ingwer
Saft von 1/2 Limette

Zubereitungszeit

10 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Quinoa kochen: Bereiten Sie die Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vor und lassen Sie sie dann abkühlen.
Dressing zubereiten: Geben Sie die gerösteten Erdnüsse in einen Mixer und fügen Sie warmes Wasser, Olivenöl, Sojasoße, geriebenen Ingwer sowie den Saft von der halben Limette hinzu. Mixen Sie alles zu einer glatten Soße.
Gemüse schneiden: Schneiden Sie den Rotkohl in feine Streifen, die Zwiebel in dünne Ringe, und reiben Sie die Karotten. Zerschneiden Sie die Gurke in kleine Stücke und die Zuckerschoten in kleinere Portionen.
Salat zusammenstellen: In einer großen Schüssel den vorbereiteten Rotkohl, Zwiebel, Karotten, Gurke und Zuckerschoten vermischen.
Quinoa hinzufügen: Die abgekühlte Quinoa unter die Gemüsemischung heben.
Dressing verteilen: Gießen Sie das Erdnuss-Dressing großzügig über den Salat.
Servieren: Den Quinoasalat sofort servieren oder bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.

Tipps

Verwenden Sie frischen Ingwer für ein intensiveres Aroma.
Tauschen Sie Gurke gegen Avocado, um dem Salat eine cremigere Konsistenz zu verleihen.

Nähwerte

Kalorien: ca. 450 pro Portion
Proteine: 15 g
Fett: 25 g
Kohlenhydrate: 45 g

Variationen

Verwenden Sie Reis anstelle von Quinoa, wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen.
Für eine zusätzliche Schärfe fügen Sie dem Dressing etwas Chili hinzu.

Serviervorschläge

Garnieren Sie den Salat mit geröstetem Sesam oder frisch gehackten Kräutern wie Koriander.
Servieren Sie als Beilage zu gegrilltem Tofu oder Huhn.

Beste Orte

Quinoa Bar - Modernes und gesundes Speiseangebot. Location: 1234 Grünstraße, Berlin, Deutschland.
The Green Bowl - Bekannt für kreative Salate und Bowls. Location: 5678 Salatweg, München, Deutschland.
Nutty Delight - Spezialisiert auf Erdnussgerichte. Location: 2345 Nussallee, Hamburg, Deutschland.
Healthy Bites - Vegan und organisch. Location: 6789 Veganstraße, Frankfurt, Deutschland.
Salad & Smoothies Café - Frische und köstliche Kombinationen. Location: 8901 Frischgasse, Köln, Deutschland.
Vegan Heaven - Kreative vegane Küche. Location: 0123 Himmelweg, Düsseldorf, Deutschland.
Bowl of Joy - International inspiriert. Location: 4567 Glücksstraße, Stuttgart, Deutschland.
Organic Harvest - Organische und lokale Zutaten. Location: 3456 Erntestraße, Nürnberg, Deutschland.
Herb Garden Café - Berühmt für frische Kräuter. Location: 9876 Kräutergasse, Bremen, Deutschland.
Earthy Eats - Gesund und nachhaltig. Location: 5432 Erdestraße, Leipzig, Deutschland.