Erdbeerkuchen mit Blätterteig

Dieser Erdbeerkuchen vereint die Frische von Erdbeeren mit der Cremigkeit von Mascarpone und der Knusprigkeit von Blätterteig. In der harmonischen Kombination aus süßem Belag und knusprigem Boden liegt der Zauber dieses Kuchens. Perfekt für Sommerfeste oder Nachmittage mit Familie und Freunden, bietet er nicht nur Genuss, sondern auch eine ansprechende Optik. Die Zubereitung dauert etwas, aber der Aufwand ist es wert, wenn der erste Bissen im Mund zergeht. Blätterteig ist die ideale Basis, da er einfach zu verarbeiten ist und eine hervorragende Struktur bietet. Die Mischung aus Mascarpone-Creme und Puderzucker sorgt für eine himmlische Füllung. Ein Schuss Amaretto oder anderer Likör fügt eine subtile Tiefe hinzu. Ob gefeiert oder einfach nur zum Nachmittagskaffee, dieser Kuchen zieht die Blicke auf sich. Gäste werden es lieben, und die Zubereitung ist unkompliziert genug, um sie auch in größerem Umfang zu wiederholen.

Zutaten

Hauptzutaten

250 g Blätterteig
250 g Erdbeeren
150 g süße Sahne
200 g Mascarpone
2 EL Puderzucker
1 EL Amaretto oder ein anderer Likör (Rum oder Brandy)

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 180 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Den Blätterteig zu einem dünnen, runden Blatt ausrollen, damit er die Backform mit einem Überhang an den Rändern bedeckt.
Den Teig in die leicht gefettete Form legen, sodass ein ca. 2 cm breiter Rand über die Form hinausragt. Überflüssigen Teig abschneiden, da dieser beim Backen ein wenig einfällt.
Eine Schicht Backpapier über den Teig legen und die Ränder festdrücken.
Getrocknete Erbsen oder Bohnen auf das Papier verteilen, um den Teig beim Backen nicht zu deformieren.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für 15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
Danach das Papier und die Hülsenfrüchte entfernen, den Boden des Teigs mit einer Gabel einstechen und weiterbacken, bis er fertig ist.
In der Zwischenzeit den Puderzucker und den Likör unter den Mascarpone mischen. Die in warmem Wasser aufgelöste Gelatine hinzufügen und die geschlagene Sahne unterheben.
Die Crememischung in die gebackene Teigkruste füllen.
Die Oberfläche mit Erdbeeren bedecken. Größere Erdbeeren nach Wunsch halbieren.
Den Kuchen für einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Guten Appetit!

Tipps

Frische Erdbeeren bieten den besten Geschmack, aber außerhalb der Saison eignen sich auch Tiefkühlfrüchte.
Wenn Amaretto nicht zur Hand ist, können Sie ihn durch Vanilleextrakt ersetzen.
Um die Gelatine korrekt zu nutzen, genau der Packungsanweisung folgen.

Nährwerte

Kalorien: 450 pro Stück
Protein: 6 g
Fett: 30 g
Kohlenhydrate: 40 g

Variationen

Tauschen Sie die Erdbeeren gegen Himbeeren oder Blaubeeren für eine fruchtige Abwechslung.
Für vegane Gäste: Verwenden Sie pflanzliche Sahne und einen veganen Frischkäseersatz.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Schlagsahnehaube.
Ein erfrischender Minztee passt gut dazu und verstärkt das Aromenprofil der Erdbeeren.

Beste Orte

Maison Ladurée - Berühmt für seine eleganten Desserts und makellosen Pâtisseriekreationen. Location: 75 Avenue des Champs-Élysées, Paris, Frankreich.
Café Sacher - Genießen Sie ein Stück Geschichte mit dem weltberühmten Sacher-Torte. Location: Philharmoniker Str. 4, Wien, Österreich.
Prégo Café - Einladend für Kaffee und Kuchen mit mediterranem Flair. Location: Malaya Konushennaya Ulitsa, St. Petersburg, Russland.
Tartine Bakery - Handgemachte Backwaren mit Liebe zum Detail. Location: 600 Guerrero St, San Francisco, USA.
Café de la Paix - Klassisches Ambiente in historischem Gebäude, perfekt für Kuchenliebhaber. Location: 5 Place de l'Opéra, Paris, Frankreich.
Konditorei Demel - Erleben Sie traditionelle österreichische Pâtisserie. Location: Kohlmarkt 14, Wien, Österreich.
La Patisserie Cyril Lignac - Modern und traditionell französische Pâtisserie kombiniert. Location: 133 Rue de Sèvres, Paris, Frankreich.
Café Central - Wunderschönes Interieur und traditionelle Wiener Kaffeehauskultur. Location: Herrengasse 14, Wien, Österreich.
Le Meurice - Eleganz trifft Kulinarik im Herzen von Paris. Location: 228 Rue de Rivoli, Paris, Frankreich.
Sweet Lady Jane - Berühmte Bäckerei im Herzen von Los Angeles. Location: 8360 Melrose Ave, Los Angeles, USA.