Apfel-Kürbis-Cremesuppe

Diese köstliche Apfel-Kürbis-Cremesuppe kombiniert die Süße von Äpfeln mit dem erdigen Geschmack von Kürbis für ein herzerwärmendes Herbstgericht. Die cremige Textur wird durch die Zugabe von Kokosmilch erreicht, die der Suppe eine exotische Note verleiht. Zarte Gewürze wie Salbei und Knoblauch harmonieren perfekt mit dem sanften Aroma des gerösteten Kürbisses. Ideal für kühlere Tage, bietet diese Suppe nicht nur Genuss, sondern auch eine Fülle von Nährstoffen. Dank der einfachen Zubereitung ist sie perfekt für ein schnelles Abendessen geeignet. Die Kombination aus frischem Gemüse und zartem Kürbis sorgt dafür, dass die Suppe leicht und doch sättigend ist. Dieses Rezept weckt Erinnerungen an gemütliche Zusammenkünfte und wird sicher ein Lieblingsgericht in der Herbstsaison. Ein Tipp: Servieren Sie die Suppe mit knusprigen Kürbiskernen oder knusprigem Brot.

Zutaten

Hauptzutaten

1 kg Butternut-Kürbis, geschält und in Würfel geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
3 Salbeiblätter, gehackt
1 Apfel
1 EL Butter
2 Stangen Sellerie, gewaschen und geschnitten
1 Lauch, weiße Teile, gewaschen und geschnitten
250 ml Hühnerbrühe
350 ml Kokosmilch
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 30 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Topf erhitzen: Erhitzen Sie einen großen Topf und fügen Sie Olivenöl hinzu. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebel und eine Prise Salz hinzu. Schmoren Sie die Zwiebeln bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten, bis sie weich werden, aber nicht braun.
Gemüse anbraten: Fügen Sie Knoblauch, Sellerie, Lauch, Salbeiblätter und den Apfel hinzu. Erhöhen Sie die Hitze und braten Sie die Mischung kurz an. Dann die Butter hinzufügen und die Mischung karamellisieren.
Kürbis hinzufügen: Geben Sie die Kürbisstücke in den Topf und gießen Sie die Hühnerbrühe darüber. Lassen Sie alles etwa 25-35 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Flüssigkeit abgießen: Nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie die Flüssigkeit ab. Heben Sie diese Flüssigkeit auf.
Pürieren: Geben Sie die Kürbismasse in einen Mixer. Fügen Sie die Hälfte der aufgefangenen Brühe sowie die Kokosmilch hinzu und pürieren Sie die Mischung. Falls die Suppe zu dick ist, fügen Sie nach und nach mehr Brühe hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Würzen: Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Die Suppe in Schüsseln servieren und mit gerösteten Kürbiskernen oder Croutons garnieren.

Tipps

Kürbissorten: Alternativ können auch andere Kürbissorten wie Hokkaido verwendet werden.
Vegetarische Version: Ersetzen Sie die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe für eine vegetarische Variante.
Cremiger Top: Eine Prise Sahne oder Joghurt kann für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden.

Nährwerte

Kalorien: 280 kcal pro Portion
Eiweiß: 3 g
Fett: 18 g
Kohlenhydrate: 30 g

Variationen

Würziger Kick: Fügen Sie eine Prise Chiliflocken hinzu, um der Suppe etwas Schärfe zu verleihen.
Andere Obstsorten: Statt Apfel kann auch Birne verwendet werden, um der Suppe eine andere fruchtige Note zu geben.

Serviervorschläge

Beilagen: Servieren Sie die Suppe mit einem Stück geröstetem Baguette oder Vollkornbrot.
Garnierungen: Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian bestreuen.

Best Places

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Viel Spaß beim Kochen und Genießen!