Smilzu-Miklas-Pirazini mit Fleisch und Kürbis

Dieses Rezept ist für köstliche, knusprige kleine Pasteten gefüllt mit geräuchertem Fleisch und frischem Kürbis. Diese pikanten Leckerbissen sind perfekt für ein gemütliches Beisammensein oder als Snack für unterwegs geeignet. Die Kombination aus dem rauchigen Aroma der Füllung und der Zartheit des Teigs macht sie unwiderstehlich. Der zusätzliche Einsatz von spezieller Mehlmischung verleiht dem Teig einen einzigartigen Geschmack, der hervorragend mit der rauchig-süßen Füllung harmoniert. Obwohl die Vorbereitung ein wenig Zeit in Anspruch nimmt, lohnt sich der Aufwand definitiv. Der knackige Teig und die herzhaft-weiche Füllung schaffen eine harmonische Symbiose, die sowohl warm als auch kalt hervorragend schmeckt. Diese Pasteten sind vielseitig und können unterschiedlich variiert werden, um verschiedenen Geschmäckern gerecht zu werden. Sind sie einmal gebacken, verbreiten sie einen verlockenden Duft, der in jeder Küche willkommen ist. Ob als Vorspeise, Hauptspeise oder Snack – ein Genuss, der jeden Gaumen erfreut. Probieren Sie es aus und beeindrucken Sie Ihre Familie und Freunde mit dieser Delikatesse!

Zutaten

Hauptzutaten

• 450 g Mehl (100 g Kama-Mehl, 350 g Weizenmehl)
• 125 ml kaltes Wasser
• 1 TL Essig oder 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
• Prise Salz
• 1 Ei
• 200 g Butter

Füllung

• Geräuchertes Fleisch
• Zwiebel
• Frischer Kürbis
• Paprika

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 2 Stunden (inklusive 30 Minuten Zubereitungszeit)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Mehl und Salz sieben: Kombinieren Sie das gesiebte Mehl mit einer Prise Salz in einer großen Schüssel.
2. Butter einarbeiten: Reiben Sie die kalte Butter in das Mehl ein, bis die Mischung krümelig wird.
3. Gewürze hinzufügen: Geben Sie Gewürze und Kümmel nach Belieben hinzu, um den Teig zu aromatisieren.
4. Ei-Mischung vorbereiten: Verquirlen Sie das Ei mit einer Gabel, fügen Sie kaltes Wasser und Essig oder Zitronensaft hinzu.
5. Teig herstellen: Fügen Sie die flüssige Mischung zu den krümeligen Zutaten hinzu und kneten Sie, bis ein elastischer Teig entsteht. Er sollte nicht kleben.
6. Teig kühlen: Wickeln Sie den Teig in einen Beutel und lassen Sie ihn im Kühlschrank für 1–2 Stunden ruhen.
7. Füllung vorbereiten: Braten Sie die gehackten Zwiebeln in etwas Öl an, bis sie gebräunt sind.
8. Kürbis und Paprika hinzufügen: Fügen Sie den geriebenen Kürbis und die gewürfelte Paprika hinzu, braten Sie weitere 5 Minuten an, dann das gewürfelte Fleisch.
9. Gemisch abkühlen: Lassen Sie die Füllung abkühlen, um das Füllen der Teigtaschen zu erleichtern.
10. Teig ausrollen: Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn aus.
11. Kreise ausstechen: Verwenden Sie ein Glas, um Kreise aus dem Teig auszustechen.
12. Füllen: Legen Sie die Füllung auf eine Hälfte der Kreise.
13. Zusammenfalten: Klappen Sie die Kreise zu und drücken Sie die Ränder mit einer Gabel fest.
14. Nässen für besseren Halt: Wenn der Teig nicht klebt, feuchten Sie die Ränder leicht mit Wasser an.
15. Backen: Legen Sie die Teigtaschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backen Sie sie bei 200 Grad Celsius etwa 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
16. Optional: Mit Ei bestreichen: Bestreichen Sie einige der Teigtaschen mit Ei, um einen glänzenden Finish zu erhalten.
17. Lagerung: Die fertigen Teigtaschen am besten in einer Kartonschachtel oder in Zeitungspapier eingewickelt aufbewahren.
18. Alternativ einfrieren: Vor dem Backen die Teigtaschen für spätere Verwendung einfrieren.
19. Erstarren lassen: Leicht antauen lassen und dann backen, wenn sie gewünscht werden.
20. Servieren: Warm oder kalt genießen.

Tipps

• Füllung abkühlen lassen, um den Teig nicht zu erweichen.
• Vorräte einfrieren, für eine schnelle Zubereitung bei Bedarf.
• Alternativen ausprobieren: Ersetzen Sie geräuchertes Fleisch durch Käse für eine vegetarische Variante.

Ernährungsangaben (pro Stück)

• Kalorien: 150 kcal
• Proteine: 4 g
• Fett: 8 g
• Kohlenhydrate: 16 g

Variationen

• Vegetarisch: Tauschen Sie das Fleisch gegen eine Mischung aus Käse und Pilzen aus.
• Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreies Mehl.
• Milchfrei: Ersetzen Sie Butter durch pflanzliche Margarine.

Serviervorschläge

• Mit einem frischen Salat servieren.
• Eine Sauerrahmsauce oder Kräuterdip dazu reichen.

Beste Orte

1. Pirozhki Pirozhki - Ein gemütliches Café, das für seine köstlichen Teigtaschen bekannt ist. Standort: Nevsky Prospekt 123, St. Petersburg, Russland.
2. Bäckerei Vollkorn - Berühmt für ihre Handwerksbäckerei mit rustikalen Teigtaschen, die aus lokalem Getreide hergestellt werden. Standort: Hauptstraße 45, Wien, Österreich.
3. La Femme du Boulanger - Ein französisches Bistro mit einer exzellenten Auswahl an Pasteten und Rotwein. Standort: Rue du Faubourg 321, Paris, Frankreich.
4. Savory Deli - Amerikanisches Deli, das eine gesunde Auswahl an herzhaften Snacks aus biologischen Zutaten bietet. Standort: Broadway 78, New York, USA.
5. Casa Rustica - Genießen Sie traditionelle italienische Teigwaren in einem rustikalen Ambiente. Standort: Via Roma 10, Rom, Italien.
6. Asian Taste Sensation - Bietet innovative asiatische Häppchen, darunter einzigartige Teigtaschen-Kreationen. Standort: Orchard Rd 212, Singapur, Singapur.
7. Kleines Schlemmerparadies - Ein familiengeführtes Café, das seit Jahrzehnten ein Geheimtipp für lokale Spezialitäten ist. Standort: Müllerstraße 30, München, Deutschland.
8. Pastelería Delights - Spanische Bäckerei mit Fokus auf herzhafte Füllungen und knusprige Teige. Standort: Calle Mayor 55, Madrid, Spanien.
9. Tokyo Snack House - Spezialisiert auf japanische Teigtaschen mit verschiedenen Füllungen. Standort: Shibuya 222, Tokio, Japan.
10. Taste of Estrie - Bekannt für seine kanadischen Einflüsse in klassischen Gerichten. Standort: Main St. 100, Montreal, Kanada.