Kaiserschmarrn Rezept

Kaiserschmarrn ist ein beliebtes Dessert, das ursprünglich aus Österreich stammt und heute in vielen Ländern genossen wird. Dieses Gericht ist eine fluffige, zerrissene Pfannkuchen-Mischung, die perfekt als Frühstück oder als süßes Hauptgericht serviert werden kann. Die wichtigste Zutat ist der luftige Teig aus Eiern, Milch und Mehl, der mit Rosinen verfeinert wird. Der Kaiserschmarrn wird in der Pfanne gebacken und dann in Stücke zerteilt. Er wird traditionell mit Puderzucker bestäubt und mit Apfelmus oder Vanillesauce serviert. Obwohl das Rezept einfach ist, erfordert es Präzision beim Aufschlagen der Eiweiße, um die richtige Konsistenz zu erzielen. Mit etwas Geduld gelingt dieses Dessert jedem und wird Ihre Gäste sicherlich begeistern. Der Duft beim Backen ist unwiderstehlich, und das Ergebnis ist ein wahrer Genuss. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen!

Zutaten

Hauptzutaten

• 100 g Mehl
• 220 ml Milch
• 4 Eier
• 2 EL Zucker
• 30 g Rosinen
• Puderzucker zum Bestäuben
• Eis zum Servieren

Zubereitungszeit

• 45 Minuten insgesamt

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Trennung der Eier: Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen und geben Sie die Eigelbe in eine Schüssel.
2. Eigelb aufschlagen: Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker schaumig, bis die Mischung hellgelb wird.
3. Teig herstellen: Fügen Sie das Mehl und die Milch zu der Eigelb-Zucker-Mischung hinzu und verrühren Sie alles gut.
4. Eiweiß schlagen: In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz steif.
5. Eiweiß unterheben: Heben Sie das Eiweiß vorsichtig unter den Teig, bis alles gut vermischt ist.
6. Rosinen hinzufügen: Geben Sie die Rosinen in den Teig und rühren Sie vorsichtig um.
7. Pfanne erhitzen: Erhitzen Sie eine große Pfanne auf mittlerer Stufe und geben Sie etwas Butter hinein.
8. Teig einfüllen: Gießen Sie einen Teil des Teigs in die Pfanne, sodass der Boden gleichmäßig bedeckt ist.
9. Backen: Lassen Sie den Teig einige Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun wird.
10. Zerteilen: Drehen Sie die Pfannkuchen um und zerteilen Sie sie in kleinere Stücke mit einer Gabel oder einem Pfannenwender.
11. Weiter backen: Backen Sie die Stücke, bis sie rundum goldbraun und leicht knusprig sind.
12. Weitere Portionen: Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.

Tipp: Verwenden Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne, um das Anhaften zu verhindern.

Tipps

• Substitutionen: Sie können getrocknete Cranberries oder gehackte Nüsse anstelle von Rosinen verwenden.
• Vanillesauce: Schmeckt hervorragend dazu, wenn Sie keine Eiscreme haben.
• Lauwarm servieren: Am besten schmeckt Kaiserschmarrn, wenn er frisch und warm serviert wird.

Nährwerte

• Kalorien: Ungefähr 350 kcal pro Portion
• Protein: 12 g
• Fette: 10 g
• Kohlenhydrate: 50 g

Variationen

• Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Version.
• Ohne Zucker: Ersetzen Sie den Zucker durch einen Zuckerersatz wie Stevia.
• Vegan: Verwenden Sie pflanzliche Milch und Ei-Ersatzprodukte für eine vegane Variante.

Serviervorschläge

• Beilagen: Servieren Sie Kaiserschmarrn mit Apfelmus oder Zwetschgenröster.
• Getränke: Ein Glas frische Milch oder ein heißer Kakao passen perfekt dazu.

Best Places

1. Café Sacher - Berühmt für seine österreichischen Desserts. Location: Philharmoniker-Strasse 4, Wien, Österreich.
2. Cafe Central - Ein Klassiker in Wien mit traditioneller Atmosphäre. Location: Herrengasse 14, Wien, Österreich.
3. Café Landtmann - Edles Kaffeehaus, ideal für süße Spezialitäten. Location: Universitätsring 4, Wien, Österreich.
4. Demel - Kaiserliches Kaffeehaus mit eigener Konditorei. Location: Kohlmarkt 14, Wien, Österreich.
5. Café de Paris - Serviert traditionelle österreichische Küche. Location: Rue Bovy-Lysberg 5, Genf, Schweiz.
6. Cafe Gerbeaud - Eines der berühmtesten Cafés in Budapest. Location: Vörösmarty tér 7-8, Budapest, Ungarn.
7. Grand Hotel - Luxuriöses Hotel mit einem fantastischen Café. Location: Royal Mile, Edinburgh, Großbritannien.
8. Café Diglas - Berühmt für seine süßen Leckereien. Location: Wollzeile 10, Wien, Österreich.
9. Hotel Sacher Salzburg - Prächtiges Ambiente und stilvolle Mahlzeiten. Location: Schwarzstrasse 5-7, Salzburg, Österreich.
10. Konditorei Oberlaa - Hervorragende Auswahl an traditionellen Kuchen. Location: Neubaugasse 1, Wien, Österreich.

Lassen Sie sich von diesem klassischen Rezept verzaubern und genießen Sie einen herrlichen Kaiserschmarrn!