Kürbis-Kichererbsen-Suppe mit Reisnudeln

Diese herzhaft aromatische Suppe vereint exotische Aromen mit einer herrlich cremigen Textur. Die Kürbis-Kichererbsen-Suppe mit Reisnudeln ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch hervorragend für Vegetarier und Veganer geeignet. Die Suppe besticht durch die einzigartige Kombination von Kichererbsen, Reisnudeln und einem bunten Mix aus Gemüse, die für eine perfekte Ausgewogenheit der Aromen sorgt. Der erdige Geschmack des Kurkumas, die milde Schärfe des Currys und die feine Note des Kokosnussmilchs verbinden sich zu einem unvergesslichen Genuss. Diese Suppe ist ideal für kalte Tage und verspricht wohltuende Wärme und Energie. Mit ihrer cremigen Konsistenz und dem intensiven Geschmack bietet sie nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch eine gesunde Mahlzeit mit vielen Nährstoffen. Der Abschluss mit frischen Sprossen oder Kräutern sorgt für ein optisches Highlight und einen zusätzlichen Frischekick. Sie lässt sich leicht zubereiten und ist auch hervorragend geeignet, um Gästen auf besondere Art zu bewirten. Diese Suppe ist ein Must-try für Liebhaber der asiatischen Küche.

Zutaten

Hauptzutaten:

• 1,5 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 250 ml Kokosnussmilch
• 240 g konservierte Kichererbsen, abgetropft
• 125 g Reisnudeln
• 2 große Karotten, gewürfelt (optional: Zucchini, Brokkoli, Kürbis)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Rapsöl
• 45 g Erdnussbutter
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Gewürze:

• 2 EL Currypaste
• 1 TL Kurkuma
• 1/4 TL Chilipulver
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Currypulver
• 1/4 TL gemahlener Koriander
• Salz nach Geschmack

Zum Garnieren:

• Senfsprossen oder andere Kräuter

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 35 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Erhitzen Sie Rapsöl in einem großen Topf und fügen Sie die gehackten Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Braten Sie alles bei mittlerer Hitze an, bis es goldbraun ist.
2. Fügen Sie die gewürfelten Karotten hinzu und kochen Sie sie unter ständigem Rühren weiter.
3. Rühren Sie die Currypaste hinzu und kochen Sie alles eine weitere Minute.
4. Kichererbsen und alle Gewürze dazugeben und unter Rühren eine weitere Minute braten.
5. Gießen Sie die Brühe in den Topf und lassen Sie alles für 10-15 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.
6. Rühren Sie die Erdnussbutter, Kokosnussmilch und etwas Salz in die Suppe.
7. Kochen Sie alles zusammen für eine weitere Minute, bis alles gut vermischt ist.
8. Bereiten Sie die Reisnudeln nach den Anweisungen des Herstellers zu.
9. Richten Sie die Suppe in Schalen an und geben Sie die Reisnudeln hinzu.
10. Garnieren Sie die Suppe mit frischen Sprossen oder Kräutern, bevor Sie sie servieren.

Tipps

• Verwenden Sie verschiedene Gemüse je nach Vorlieben und Saison.
• Um eine cremigere Konsistenz zu erreichen, können Sie die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
• Ersetzen Sie Erdnussbutter durch Mandelbutter für eine Nussallergie.

Ernährungswerte

• Kalorien: ca. 380 pro Portion
• Proteine: 15 g
• Fette: 18 g
• Kohlenhydrate: 40 g

Variationen

• Verwenden Sie glutenfreie Nudeln, falls erforderlich.
• Für einen schärferen Geschmack fügen Sie mehr Chilipulver hinzu.
• Vegane Variante: Verwenden Sie Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe.

Serviervorschläge

• Diese Suppe passt hervorragend zu knusprigem Brot oder einem frischen Salat.
• Ein erfrischender Gurkensalat ergänzt die cremige Textur der Suppe perfekt.

Beste Plätze

• Cadre Curry House - Eine Mischung aus traditionellen und modernen Zutaten. Standort: 123 Curry Avenue, London, Vereinigtes Königreich.
• The Veggie Bowl - Bietet innovative Gemüsesuppen. Standort: 456 Green Street, New York, USA.
• Soupe Soup Maison - Heimat der kreativen Suppengenüsse. Standort: 789 Palette Road, Paris, Frankreich.
• Curry Delight - Ein Mekka für Curry-Liebhaber. Standort: 159 Spice Lane, Mumbai, Indien.
• Bistro Zupa - Berühmter Hotspot für vielfältige Suppengerichte. Standort: 321 Soup Row, Prag, Tschechien.
• Broth & Spices - Ein Paradies für Suppenliebhaber. Standort: 987 Aroma Alley, Bangkok, Thailand.
• Gourmet Soup Kitchen - Eine kulinarische Reise durch Gewürze. Standort: 564 Flavor Blvd, San Francisco, USA.
• Soup Station - Köstliche Suppenvariationen. Standort: 211 Heat Street, Berlin, Deutschland.
• Spicy Spoon - Genießen Sie die Hitze. Standort: 642 Pepper Route, Kapstadt, Südafrika.
• Savory Soups & More - Überraschende Geschmacksexplosionen. Standort: 753 Flavor Crescent, Sydney, Australien.