Riekstini mit Kondensmilchfüllung

Ein köstlicher Leckerbissen, der Genuss und Nostalgie vereint - Riekstini mit kondensmilchfüllung. Diese kleinen, mürben Nusskekse sind ideal für besondere Anlässe oder einfach als süßer Genuss zu Kaffee oder Tee. Die Füllung aus gekochter Kondensmilch verleiht ihnen eine reichhaltige, karamellige Note, die das Herz erwärmt. Diese Delikatesse ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten, was sie perfekt für spontanes Backen macht. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, aber das Ergebnis ist jede Mühe wert. Zudem lässt sich der Teig im Voraus zubereiten und bei Bedarf einfrieren, was den Zubereitungsprozess flexibler gestaltet. Eine großartige Möglichkeit, Freunde und Familie zu beeindrucken. Ob als Geschenk oder für den Eigengebrauch, Riekstini bleiben unvergesslich. Perfekt auch für größere Feste, da sie gut vorbereitbar und einfach zu transportieren sind. Tauchen Sie ein in die Welt des süßen Genusses und genießen Sie jeden Bissen.

Zutaten

Für die Riekstini:

• 300 g Weizenmehl
• 150 g Butter
• 80 g Zucker
• 1 EL saure Sahne

Für die Füllung:

• 1 Dose Kondensmilch
• Wasser zum Kochen

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 120 Minuten

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Mehl in eine Schüssel sieben: Beginnen Sie, indem Sie das Mehl in eine große Schüssel sieben, um Klumpen zu vermeiden.
2. Butter zubereiten: Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke und geben Sie sie zum Mehl.
3. Mehl und Butter mischen: Reiben Sie die Butter mit den Händen in das Mehl, bis die Mischung feinkrümelig wird. Achten Sie darauf, dass Sie den Teig nicht kneten.
4. Zucker hinzufügen: Streuen Sie den Zucker über die Mehl-Butter-Mischung.
5. Saure Sahne hinzufügen: Geben Sie die saure Sahne dazu und beginnen Sie, alles zu einem glatten Teig zu vermengen.
6. Teig ruhen lassen: Der Teig kann sofort verwendet oder in den Kühlschrank gelegt werden. Für längere Aufbewahrung, den Teig einfrieren.
7. Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
8. Teig backen: Rollen Sie den Teig aus, formen Sie kleine Kekse und backen Sie sie bis zur gewünschten Bräunung.
9. Kondensmilch vorbereiten: Stellen Sie die Kondensmilchdose in einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie für etwa 2 Stunden, um sie in eine dicke, karamellige Masse zu verwandeln. Alternativ können Sie vorgekochte Kondensmilch verwenden.
10. Füllung vorbereiten: Lassen Sie die Kondensmilch abkühlen und rühren Sie sie glatt.
11. Kekse füllen: Mit einem kleinen Löffel die karamellisierte Kondensmilch in die Mitte jedes Kekses geben.
12. Variationen ausprobieren: Sie können geröstete Nüsse oder Mandeln in die Mitte des Kekses legen, bevor Sie die Füllung hinzufügen.
13. Zubereitete Riekstini servieren: Lassen Sie die gefüllten Kekse abkühlen und servieren Sie sie, um den vollen Geschmack zu genießen.

Tipps

• Aufbewahrung: Ungenutzter Teig kann eingefroren werden.
• Füllungsvariante: Für eine nussige Note, versuchen Sie geröstete Mandeln in der Mitte.
• Geduld beim Kochen der Kondensmilch: Um die richtige Konsistenz zu erreichen, ist das lange Kochen notwendig.

Nährwerte

• Kalorien pro Keks: 150 kcal
• Protein: 2 g
• Fett: 8 g
• Kohlenhydrate: 18 g

Variationen

• Für Veganer: Ersetzen Sie Butter durch pflanzliche Margarine und verwenden Sie pflanzliche Sahne.
• Glutenfrei: Tauschen Sie das Weizenmehl gegen eine glutenfreie Mehlmischung aus.
• Zuckeralternative: Verwenden Sie Kokosblütenzucker anstelle von raffiniertem Zucker.

Serviervorschläge

• Begleiten Sie diese Kekse mit einer heißen Tasse Espresso oder einem cremigen Cappuccino.
• Dekorieren Sie die Kekse vor dem Servieren mit einer Prise Puderzucker.

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