Karbonade mit Rosmarin

Die Karbonade mit Rosmarin ist ein klassisches und schmackhaftes Gericht, das sich ideal für einen gemütlichen Abend eignet. Diese Köstlichkeit verbindet zartes Schweinefleisch mit aromatischem Rosmarin und knuspriger Panade. Die Kombination aus saftigem Fleisch und einer würzigen Knusperkruste sorgt für einen intensiven Geschmackserlebnis. Einfach in der Zubereitung und dennoch beeindruckend im Geschmack, das Rezept ist ideal für sowohl Anfänger als auch erfahrene Köche. Die frischen Kräuter in der Panade verleihen dem Gericht eine frische Note, die besonders gut zu Ofengemüse passt. Ob für ein Familienessen oder eine Einladung von Freunden, dieses Gericht wird sicherlich für Begeisterung sorgen. Die Vorbereitung ist unkompliziert und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Karbonade mit Rosmarin ist eine perfekte Balance zwischen Einfachheit und Raffinesse, die in jedem Bissen zu spüren ist.

Zutaten

Hauptzutaten

4 Scheiben Schweinekoteletts
8 EL Semmelbrösel
4 EL Mehl
1 Ei
2 EL Olivenöl
2 EL Butter

Gewürze

1/2 Bund frischer oder 1 EL getrockneter Rosmarin
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 35 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Semmelbrösel vorbereiten: Auf einem Teller die Semmelbrösel verteilen.
Rosmarin zerkleinern: Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln von den Zweigen zupfen. Fein hacken und zu den Semmelbröseln geben.
Knoblauch hinzufügen: Knoblauch schälen, pressen und zu den Semmelbröseln geben. Alles gut vermischen.
Mehl und Ei vorbereiten: Auf einem zweiten Teller das Mehl geben. In einem dritten Teller das Ei verquirlen.
Koteletts würzen: Die Schweinekoteletts auf beiden Seiten leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Panieren: Die Koteletts zuerst im Mehl wenden, dann vorsichtig in das verquirlte Ei tauchen und schließlich in der Rosmarin-Semmelbrösel-Mischung panieren. Die Panade gut festdrücken und überschüssige Brösel abschütteln.
Braten: In einer Pfanne das Olivenöl mit der Butter erhitzen. Die Koteletts bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten.
Abtropfen lassen: Die fertigen Koteletts aus der Pfanne nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren: Am besten mit im Ofen gebackenen Gemüse servieren. Guten Appetit!

Tipps

Frischer Rosmarin ist aromatischer als getrockneter und hebt den Geschmack hervor.
Knoblauch kann nach Geschmack reduziert oder erhöht werden.
Für eine knusprigere Kruste die Koteletts länger braten oder in den Backofen schieben.

Nährwerte

Ungefähre Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 350 kcal
Eiweiß: 25 g
Fett: 22 g
Kohlenhydrate: 15 g

Variationen

Für eine glutenfreie Variante können Mandelmehl und glutenfreie Semmelbrösel verwendet werden.
Vegetarische Alternative: Verwenden Sie zum Beispiel dicken Scheiben von Zucchini anstelle von Schweinekoteletts.

Serviervorschläge

Passt hervorragend zu Ofengemüse wie Karotten und Paprika.
Servieren Sie mit einem frischen Gurkensalat für ein leichtes, ausgewogenes Mahl.

Beste Plätze

Schwarzes Schaf - Rustikaler Stil mit moderner Note. Location: Hauptstraße 12, Wien, Österreich.
Grüner Zweig - Gemütliche Atmosphäre mit Schwerpunkt auf frischen Zutaten. Location: Schildergasse 31, Köln, Deutschland.
Cafe Rosmarin - Frische und innovative Küche mit heimischen Kräutern. Location: Rue de Rivoli 116, Paris, Frankreich.
Alpenblick - Regionale Küche mit modernem Touch. Location: Bergstraße 14, Zürich, Schweiz.
Rosenküche - Traditionelle Geschmäcker neu interpretiert. Location: King’s Street 20, London, Großbritannien.
Gartenlaube - Bio-Restaurant mit kreativen Gerichten. Location: Friedrichstraße 76, Berlin, Deutschland.
Blaues Fenster - Klein und charmant mit hausgemachten Delikatessen. Location: Via Milano 23, Rom, Italien.
Hofküche - Eleganz trifft auf Bodenständigkeit. Location: La Rambla 115, Barcelona, Spanien.
Wilde Kräuter - Wilde Kräuter und traditionelle Gerichte innovativ kombiniert. Location: Central Avenue 5, New York, USA.
Bergluft - Frisch und einladend mit alpenländischem Flair. Location: Steinstraße 7, München, Deutschland.