Pici mit Spinat, Zucchini, Tomaten und Pinienkernen

Ein herrliches Pastagericht, das simpel und dennoch raffiniert daherkommt, ist Pici mit Spinat, Zucchini, Tomaten und Pinienkernen. Diese Kombination aus frischem Gemüse und nussigem Aroma verspricht Ihnen nicht nur ein geschmackliches Erlebnis, sondern auch eine lobenswerte Präsentation auf dem Teller. Die Pici, eine traditionelle Pastasorte aus der Toskana, sind robust und nehmen die saftigen Aromen hervorragend auf. Die Tomaten sorgen für eine fruchtige und leicht säuerliche Note, während der Spinat mit seinem milden Geschmack ideal ergänzt. Die gerösteten Pinienkerne verleihen dem Ganzen den letzten Schliff und bringen etwas Knusprigkeit ins Spiel. Obwohl das Gericht relativ einfach zuzubereiten ist, wird es Ihre Gäste aufgrund seiner harmonischen Mischung an Geschmäckern beeindrucken. Es eignet sich sowohl als leichtes Abendessen unter der Woche als auch als raffinierte Vorspeise bei einem besonderen Anlass. Frisch geriebener Parmesan kann das Aroma zusätzlich abrunden und bietet eine Extraportion Geschmack. Bereiten Sie sich auf ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis vor und lassen Sie sich von dieser italienischen Köstlichkeit verzaubern.

Zutaten

Hauptzutaten

400 g Pici Pasta
200 g frischer Babyspinat
1 mittelgroße Zucchini
250 g Kirschtomaten
50 g Pinienkerne
3 EL Olivenöl

Gewürze und Saucen

2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50 g frisch geriebener Parmesan
Ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 45 Minuten (Vorbereitungszeit: 15 Minuten, Kochzeit: 30 Minuten)

Schritt-für-Schritt Anleitung

Vorbereitungen: Beginnen Sie mit dem Waschen des Spinats und lassen Sie ihn gut abtropfen. Schneiden Sie die Zucchini in dünne Scheiben und halbieren Sie die Kirschtomaten. Schälen und hacken Sie den Knoblauch fein.
Pici kochen: In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Die Pici darin nach Packungsanweisung al dente kochen.
Pinienkerne rösten: Während die Pasta kocht, die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen, und stellen Sie sie beiseite.
Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch darin anschwitzen, bis er duftet. Die Zucchinischeiben hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Tomaten hinzufügen: Die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben und für weitere 3 Minuten mitbraten, bis sie leicht zerfallen.
Spinat dazugeben: Den Spinat in die Pfanne füllen und mit den restlichen Zutaten mischen, bis er zusammenfällt.
Pasta mischen: Die gekochten Pici abgießen und zusammen mit einem Spritzer Zitronensaft in die Pfanne geben. Alles gut vermengen, sodass die Pasta die Gemüse-Saucen-Mischung aufnimmt.
Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gerösteten Pinienkerne darüber streuen.
Parmesan servieren: Vor dem Servieren mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort genießen.
Sofort servieren, da die Aromen so am besten zur Geltung kommen.

Tipps

Verwenden Sie frische Pasta, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.
Ersetzen Sie die Zucchini durch Auberginen für eine kräftigere Geschmacksnote.
Für eine vegane Variante: Den Parmesan durch einen veganen Käse ersetzen und sicherstellen, dass die Pasta keine tierischen Produkte enthält.

Nährwerte

Kalorien: 550 pro Portion
Protein: 15 g
Fette: 20 g
Kohlenhydrate: 75 g

Varianten

Glutenfreie Version: Verwenden Sie glutenfreie Pasta.
Mit Fleisch: Fügen Sie gebratene Hähnchenbruststücke hinzu, um das Gericht proteinreicher zu gestalten.
Ohne Knoblauch: Wenn Sie den Geschmack milder mögen, können Sie den Knoblauch weglassen.

Serviervorschläge

Als Beilage: Ein frischer Feldsalat oder ein herzhafter Brotkorb passen hervorragend dazu.
Getränkeempfehlung: Ein Glas Weißwein, wie ein Chardonnay, rundet das Essen perfekt ab.

Beste Orte

Trattoria Mario - Authentisches toskanisches Essen in einer gemütlichen Atmosphäre. Location: Via Rosina, 2R, Florenz, Italien.
Osteria Francescana - Modernes italienisches Fine Dining mit kreativen Pastagerichten. Location: Via Stella, 22, Modena, Italien.
Da Enzo Al 29 - Rustikale römische Küche mit einer großen Auswahl an Pastagerichten. Location: Via dei Vascellari, 29, Rom, Italien.
Pasta Divina - Belgisches Restaurant, das sich auf hausgemachte Pasta spezialisiert hat. Location: Rue de la Montagne, 16, Brüssel, Belgien.
Osteria dei Girasoli - Lokale italienische Küche mit einem Fokus auf frischen Zutaten. Location: Via della Scala, 51, Florenz, Italien.
La Pergola - Luxuriöses Speisen mit einer beeindruckenden Weinkarte. Location: Via Alberto Cadlolo, 101, Rom, Italien.
Locanda Locatelli - Eine städtische Oase des guten italienischen Essens. Location: 8 Seymour St, Marylebone, London, Vereinigtes Königreich.
Ristorante Consorzio - Regionale Küche im Herzen von Turin. Location: Via Monte di Pietà, 23, Turin, Italien.
La Tavernetta - Gemütliches Ambiente und köstliche Gerichte in Venedig. Location: Santa Croce 394, Venedig, Italien.
Il Luogo di Aimo e Nadia - Zwei-Sterne-Restaurant mit kreativen Interpretationen klassischer italienischer Gerichte. Location: Via Montecuccoli, 6, Mailand, Italien.