Erdbeertorte mit leichter Note

Diese Erdbeertorte ist eine köstliche und leichte Kreation, die jeden Dessertliebhaber begeistert. Sie beginnt mit einem zarten Mürbeteigboden, der durch eine Mischung aus Mehl, Zucker und Vanillezucker eine süße Basis bietet. Der Teig wird durch die Zugabe von neutralem Pflanzenöl und Joghurt weich und flexibel. Die Füllung ist das Herzstück der Torte, ein fruchtiges Erdbeerpüree, das durch die Zugabe von Gelatine seine Form behält. Frische Erdbeeren und ein Hauch Zitronenschale bringen Frische und Farbe auf die Torte. Nach dem Backen wird die Torte mit Puderzucker bestäubt, um ihr eine elegante Optik zu verleihen. Diese Torte eignet sich perfekt für warme Sommertage und kann im Voraus zubereitet werden. Ob als Nachspeise oder zum Nachmittagskaffee, die Erdbeertorte wird alle begeistern. Der erfrischende Geschmack der Erdbeeren harmoniert perfekt mit der leichten Note des Joghurts im Teig. Ein Dessert, das nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugt.

Zutaten

Für den Mürbeteig

250 g Mehl
2 EL Zucker
Eine Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
1/8 l neutrales Pflanzenöl
3 TL Magerjoghurt

Für die Füllung

750 g Erdbeeren
2 EL Zucker
3 Blatt helle Gelatine
1/2 Zitrone
1 EL Puderzucker

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 105 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig vorbereiten: Mische Mehl, Zucker, eine Prise Salz und Vanillezucker in einer Schüssel. Rühre das Pflanzenöl und den Joghurt gleichmäßig unter, bis du einen glatten Teig erhältst.
Teig kühlen: Knete den Teig rasch zu einer weichen Teigkugel, wickle ihn in Folie ein und stelle ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
Teig ausrollen: Rolle den Teig dünn aus und lege damit eine Tortenform (28 cm Durchmesser) aus. Steche den Boden mit einer Gabel ein. Forme aus dem restlichen Teig einen Rand.
Boden backen: Backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 25 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Lasse ihn vollständig abkühlen.
Erdbeerpüree zubereiten: Wasche die Erdbeeren und trockne sie gründlich. Zerdrücke die Hälfte der Beeren mit 2 Esslöffeln Zucker zu einem Püree.
Gelatine vorbereiten: Weiche die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser ein, drücke sie aus und löse sie in einem kleinen Topf mit dem Saft einer halben Zitrone auf.
Püree vermengen: Rühre langsam das Erdbeerpüree esslöffelweise unter die flüssige Gelatine. Nimm den Topf vom Herd und mische um, bis der Mix lauwarm ist.
Torte zusammenstellen: Gieße die Erdbeermischung auf den abgekühlten Tortenboden, verteile die restlichen Erdbeeren und die in Streifen geschnittene Zitronenschale darauf. Bestäube die Torte mit Puderzucker.
Nach Wunsch garnieren: Serviere die Torte gekühlt und genieße sie mit einem Klecks Schlagsahne oder als Teil einer sommerlichen Kaffeetafel.

Tipps

Frische Erdbeeren verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.
Joghurt kann durch Sahne ersetzt werden, um eine noch reichere Textur zu erhalten.
Zitronenschale sorgt für zusätzliche Frische und ein ansprechendes Aussehen.

Variationen

Verwende stattdessen eine Himbeermischung für eine andere Fruchtvariante.
Für veganen Genuss kann die Gelatine durch Agar-Agar ersetzt werden.

Serviervorschläge

Mit Schlagsahne für einen klassischen Genuss.
Ein Minzzweig als Garnitur bringt ein frisches Aroma.

Best Places

Café Sacher Wien - Berühmtes Café für Torten und Desserts. Standort: Philharmonikerstraße 4, Vienna, Austria.
Céline Patisserie - Charmante französische Patisserie mit hervorragenden Kreationen. Standort: Blumenstraße 29, Zürich, Schweiz.
Ladurée Paris - Legendärer Pariser Salon für Süßigkeiten. Standort: 16-18 Rue Royale, Paris, Frankreich.
Konditorei Oberlaa - Klassisches Wiener Kaffeehaus mit köstlicher Kuchenauswahl. Standort: Wollzeile 7, Vienna, Austria.
Pâtisserie Stohrer - Die älteste Pâtisserie in Paris mit historischen Konditoreiklassikern. Standort: 51 Rue Montorgueil, Paris, Frankreich.
La Duree London - Eine erstklassige Auswahl an Macarons und anderen Leckereien. Standort: 1 The Market, Covent Garden, London, Großbritannien.
Magnolia Bakery - Berühmte amerikanische Bäckerei bekannt für Cupcakes. Standort: 1240 6th Avenue, New York City, USA.
Demel - Eine der ältesten und bekanntesten Wiener Konditoreien. Standort: Kohlmarkt 14, Vienna, Austria.
Pasticceria Marchesi - Eine elegante Mailänder Patisserie mit Tradition. Standort: Via Santa Maria alla Porta 11/a, Mailand, Italien.
Pastelería Escribà - Berühmte spanische Konditorei mit kreativen Süßwaren. Standort: Gran Via de les Corts Catalanes, 546, Barcelona, Spanien.