Baklazani mit weißem Bohnenpüree und Kartoffeln

Dieses Rezept bietet eine harmonische Kombination aus gebackenem Auberginen, cremigem weißen Bohnenpüree und goldbraun gerösteten kleinen Kartoffeln. Die gebratenen Scheiben von Auberginen werden mit einem frischen Tomatensalat gekrönt, der durch fein geschnittene Frühlingszwiebeln und einen Hauch von Olivenöl veredelt wird. Die ausgewogene Mischung der Aromen und Texturen macht dieses Gericht nicht nur sehr schmackhaft, sondern auch außergewöhnlich sättigend. Es ist ideal für ein vegetarisches Hauptgericht, das den Gaumen mit seinen mediterranen Klängen verführt. Zudem ist dieses Rezept einfach zuzubereiten und benötigt nur grundlegende Zutaten, die in jedem Supermarkt erhältlich sind. Es kann problemlos für Gäste vorbereitet werden, da es auch optisch ansprechend serviert werden kann. Der nussige Geschmack der weißen Bohnen harmoniert perfekt mit der zarten Süße der Auberginen und der Knusprigkeit der Kartoffeln. Jede Zutat trägt ihren Teil zu einem geschmacklichen Gesamtkunstwerk bei, das sowohl für die Sinne als auch für das Auge erfreulich ist. Ein Muss für alle Liebhaber der mediterranen Küche.

Zutaten

Hauptzutaten

• 2 Auberginen
• 2 Esslöffel Butter
• 400 g kleine Kartoffeln
• 400 g weiße Bohnen (konserviert)
• 3 Tomaten
• 3-4 Frühlingszwiebeln
• 5 Knoblauchzehen
• 7 Esslöffel Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 45 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Die Auberginen waschen, trocken tupfen und in 4-5 dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauchzehen schälen.
2. In eine tiefe Bratform geschnittene Kartoffeln, Auberginen und 4 Knoblauchzehen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 2 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel weiche Butter hinzufügen. Alles gut vermischen.
3. Die Gemüse gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen.
4. Währenddessen die konservierten weißen Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen, in einen Topf geben, 3 Esslöffel Olivenöl, 1 Knoblauchzehe sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und für 2 Minuten erhitzen.
5. Die Bohnen zu einer homogenen Masse pürieren. Dem Bohnenpüree Butter hinzufügen.
6. Für die Sauce die Tomaten in kleine Würfel schneiden, mit fein gehackten Frühlingszwiebeln mischen und mit Olivenöl übergießen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Auf jedem Teller eine Portion Bohnenpüree, 2 Auberginenscheiben und einige geröstete Kartoffeln anrichten. Die Auberginen mit der Tomatensauce übergießen und servieren.

Tipps

• Auberginen-Tipps: Um die Bitterkeit der Auberginen zu mindern, können sie vor dem Kochen leicht gesalzen und 10 Minuten stehen gelassen werden, dann abspülen.
• Bohnenpüree: Für eine sämigere Konsistenz kann ein wenig Sahne hinzugefügt werden.
• Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian, um den Kartoffeln ein zusätzliches Aroma zu verleihen.

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: 450 kcal
• Eiweiß: 10 g
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 55 g

Variationen

• Vegane Version: Butter durch vegane Margarine ersetzen.
• Mit zusätzlichem Gemüse: Paprika oder Zucchini können für mehr Farbvielfalt und Nährstoffe hinzugefügt werden.

Serviervorschläge

• Sehr gut mit einem frischen grünen Salat kombinierbar.
• Die Auberginen und das Püree können auch als Beilage zu gegrillten Fischgerichten serviert werden.

Best Places

1. Aubergine Restaurant - Ein modernes Restaurant mit einer Vielzahl von Auberginen-Gerichten. Location: 123 Gourmet Street, Berlin, Deutschland.
2. Mittelmeer Küche Café - Bietet authentische mediterrane Speisen mit frischen Zutaten. Location: 456 Delight Avenue, Barcelona, Spanien.
3. Bohnenhaus - Spezialisierung auf Bohnen-Gerichte in rustikalem Ambiente. Location: 789 Bean Street, Kopenhagen, Dänemark.
4. Kartoffelbar - Auswahl an kreativen Kartoffelgerichten. Location: 101 Potato Lane, London, Vereinigtes Königreich.
5. Veggie Delight - Bietet innovative vegane und vegetarische Optionen. Location: 102 Green Road, Sydney, Australien.
6. Kulinarische Schätze - Regionale italienische Küche mit Schwerpunkt auf frischen Produkten. Location: 103 Flavor Square, Rom, Italien.
7. La Tomatina - Ein Paradies für Tomatenliebhaber. Location: 104 Tomato Blvd, Valencia, Spanien.
8. Herbgarden Bistro - Bekannte für ihre Kräuter-inspirierten Gerichte. Location: 105 Herb Road, Paris, Frankreich.
9. Garlic Club - Widmet sich voll und ganz der Kunst des Knoblauchs. Location: 106 Spice Way, Istanbul, Türkei.
10. Olivenhain Café - Serviert delikate Gerichte inspiriert von der mediterranen Küche. Location: 107 Olive Lane, Athen, Griechenland.