Gimeniskais Janu Siers Rezepte

Dieser traditionelle lettische Käse ist ein köstlicher Genuss, der bei Festen und besonderen Anlässen beliebt ist. Er wird in verschiedenen Varianten zubereitet und bietet eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen, von Dill bis zu exotischen Gewürzen wie Kurkuma. Der Gimeniskais Janu Siers zeichnet sich durch seine zarte Konsistenz und den einzigartigen Geschmack aus, der sowohl süß als auch pikant sein kann, je nach verwendeten Zutaten. Der Herstellungsprozess ist relativ einfach, erfordert jedoch sorgfältige Aufmerksamkeit, um die richtige Textur zu erzielen. Die Zutaten sind in der Regel leicht erhältlich, und der Käse lässt sich wunderbar an unterschiedliche Geschmäcker anpassen. Seine cremige Basis aus Quark und Milch macht ihn besonders reichhaltig und sättigend. Die Zugabe von Butter und Eiern verleiht ihm zudem eine weiche Textur. Ob mit einer Prise Zimt oder frischen Kräutern, dieser Käse kann individuell variiert werden, um jedem Gaumen zu schmeicheln. Seine Herstellung zu Hause ermöglicht eine persönliche Note und eine Anpassung an eigene Vorlieben, was ihn zu einem einzigartigen Erlebnis macht.

Zutaten

Für den Käse mit Dill:

• 1 Ei
• 400 g Magermilchquark
• 0,5 l Milch 2 %
• 40 g Butter
• Eine Prise Salz
• Eine Prise Zucker
• Dill
• Mulltuch

Für den Käse mit Kümmel und Kurkuma:

• 1 Ei
• 400 g Magermilchquark
• 0,5 l Milch 1,5 %
• 20 g Butter
• Eine Prise Salz
• Eine Prise Zucker
• Eine Prise Kurkuma
• Dill
• Mulltuch

Für den Käse mit getrockneten Pflaumen, Aprikosen, Zimt und Stevia:

• 400 g Magermilchquark
• 0,5 l Milch 1,5 %
• 26 g Butter
• Stevia
• Zimt
• Getrocknete Aprikosen
• Getrocknete Pflaumen
• Mulltuch

Zubereitungszeit

• 60 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Den Quark durch ein Sieb streichen oder gründlich kneten. Alternativ kann er auch in einem Mixer glatt gerührt werden.
2. Parallel dazu die Milch in einem Topf erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
3. Wenn der Quark bearbeitet und die Milch erhitzt ist, den Quark in die warme Milch geben und kräftig rühren, bis das Gemisch eine gleichmäßige Masse bildet.
4. Innerhalb weniger Minuten beginnen, sich Molke und festeres Quarkmaterial zu trennen.
5. Diese Masse in ein über einer Schüssel platziertes Mulltuch gießen und die Molke abtropfen lassen.
6. In einem anderen Topf die Butter schmelzen. Hier werden auch die Gewürze wie Kümmel oder Dill hinzugefügt.
7. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Quarkmasse hinzufügen und alles gut vermischen, bis die Mischung homogen ist.
8. Für eine elastischere Masse das Ei hinzufügen und gründlich unterrühren. Bei Verzicht auf das Ei bleibt die Masse weicher und weniger elastisch.
9. Die Mischung in vorbereitete Formen füllen und abkühlen lassen.
10. Der Käse kann in kleinen Portionen als Geschenk verpackt werden, indem er in Butterpapier gewickelt wird.

Tipps

• Variationen: Das Ei macht die Masse elastischer und gleichmäßiger. Ohne Ei bleibt sie weicher.
• Experimentieren: Verschiedene Gewürze probieren, um den idealen Geschmack zu finden.
• Lagerung: Gut verpackt im Kühlschrank aufbewahren, um die Frische zu erhalten.

Nährwerte

• Durchschnittliche Werte pro 100 g:
  • Kalorien: ca. 200
  • Eiweiß: 14 g
  • Fett: 12 g
  • Kohlenhydrate: 5 g

Variationen

• Vegane Variante: Mit pflanzlicher Milch und veganem Butterersatz experimentieren.
• Würzige Variante: Mit Chili oder Knoblauch für einen kräftigen Geschmack.
• Süße Variante: Mehr Stevia und Zimt hinzufügen.

Serviervorschläge

• Ideal zu frischem Brot oder als Bestandteil eines Käsetellers.
• Passt gut zu frischen Früchten oder einer feinen Auswahl an Nüssen.
• Kann mit einem frischen Salat serviert werden, um ein leichtes Mahl zu vervollständigen.

Beste Orte weltweit

1. Zirņu kafija - Traditionelle lettische Küche in gemütlicher Atmosphäre. Location: Brīvības iela 155, Riga, Lettland.
2. Lido - Berühmt für lokale Spezialitäten und ein großzügiges Buffet. Location: Krasta iela 76, Riga, Lettland.
3. Vincents - Feine europäische Küche und exquisite Präsentation. Location: Elizabetes iela 19, Riga, Lettland.
4. Rosengarten - Hochwertige Gerichte mit internationalem Flair. Location: Herrengasse 10, Wien, Österreich.
5. Hofbräuhaus München - Bekannt für bayerische Köstlichkeiten und Bier. Location: Platzl 9, München, Deutschland.
6. Café Central - Wiener Kaffeehaus mit historischen Ambiente. Location: Herrengasse 14, Wien, Österreich.
7. Balkan Express - Serbische Spezialitäten in Berlin. Location: Friedrichstraße 50, Berlin, Deutschland.
8. Chez Panisse - Pionier der kalifornischen Küche. Location: Shattuck Ave 1517, Berkeley, USA.
9. Fiskebar - Skandinavische Delikatessen in Kopenhagen. Location: Sølvgade 84, Kopenhagen, Dänemark.
10. El Celler de Can Roca - Innovatives Restaurant in Spanien. Location: Can Sunyer 48, Girona, Spanien.