Quinoa-Salat mit frischen Zutaten

Quinoa-Salat ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die einen gesunden und zugleich leckeren Salat genießen möchten. Die leichte Textur der Quinoa bildet eine perfekte Grundlage, um saftige Tomaten, knackige Gurken und aromatische Kräuter zu kombinieren. Die Zugabe von Zitronensaft verleiht diesem Gericht eine erfrischende Note, während die gerösteten Nüsse dem Salat einen knusprigen Biss geben. Der Salat ist nicht nur ein Hingucker, sondern auch schnell zubereitet und eignet sich prima als leichtes Mittagessen oder Beilage. Er bietet die perfekte Balance aus Eiweiß, Ballaststoffen und wertvollen Fetten. Besonders an heißen Sommertagen ist er eine ideale Wahl für ein leichtes und sättigendes Gericht. Mit seinen zahlreichen Variationsmöglichkeiten lässt sich der Quinoa-Salat nach Belieben anpassen. Außerdem harmoniert er gut mit einer Vielzahl von Beilagen. Dieser Salat ist also nicht nur schnell zubereitet, sondern auch vielseitig und nährstoffreich.

Zutaten

Hauptzutaten:

70 - 100 g Quinoa
1 großer Tomate
15 cm Gurke
2 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
Handvoll Pinien- oder Cashewnüsse
1 Prise Salz
Pfeffer nach Geschmack
1 rote Zwiebel
Frische Petersilie zum Garnieren

Optionale Zutaten:

Frühlingszwiebeln
Gebratene Champignons
Selleriestange
Paprika
Senf-Zitronen-Vinaigrette

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 25 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Rinse die Quinoa unter kaltem Wasser, um die Bitterstoffe zu entfernen.
Koch die Quinoa im Verhältnis 1:3 mit Wasser. Lasse das Wasser aufkochen und reduziere dann die Hitze.
Lasse die Quinoa etwa 7-12 Minuten köcheln, bis sie weich ist. Achte darauf, sie nicht zu überkochen.
Wenn die Quinoa die gewünschte Konsistenz hat, nimm den Topf vom Herd und lasse sie abkühlen. Falls noch Wasser übrig ist, gieße es ab.
Schneide die Tomate, Gurke und Zwiebel in kleine Würfel.
Gib das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel.
Füge die abgekühlte Quinoa hinzu und vermische alles gut.
Gib Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in die Schüssel und vermische gründlich.
Röste die Nüsse leicht in einer Pfanne ohne Öl, bis sie goldbraun sind, und gebe sie über den Salat.
Schmecke den Salat ab und füge bei Bedarf mehr Gewürze hinzu.
Garniere den Salat mit frischer Petersilie und optionalen Zutaten nach Wahl.
Falls gewünscht, den Senf-Zitronen-Vinaigrette über den Salat träufeln.
Mische alle Zutaten bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Serviere den Salat auf einem großen Teller oder in einer Schüssel.
Lasse den Salat einige Minuten ziehen, damit die Aromen sich entfalten können.
Bewahre übrig gebliebenen Salat im Kühlschrank auf, um ihn später zu genießen.
Wiederhole das Rezept beliebig mit verschiedenen Zutatenmixen.
Probiere mit anderen frischen Kräutern wie Basilikum oder Minze zu variieren.
Teile den Salat in Portionen auf und genieße ihn.
Guten Appetit!

Tipps

**Verwende** zuckerfreie Senf-Zitronen-Vinaigrette für eine leichtere Variante.
**Bewahre** übrig gebliebene Quinoa im Kühlschrank auf, um sie am nächsten Tag zu verwenden.
**Füge** gebratene Hähnchenstreifen für eine proteinreichere Mahlzeit hinzu.

Ernährungswerte

Kalorien: ca. 250 pro Portion
Eiweiß: 6g
Fette: 10g
Kohlenhydrate: 30g

Variationen

Füge gekochte Linsen für zusätzliche Ballaststoffe hinzu.
Ersetze die Quinoa durch Couscous für eine andere Textur.
Verwende Avocado für zusätzliche Cremigkeit.

Serviervorschläge

**Kombiniere** den Salat mit knusprigem Brot oder Pita.
**Serviere** als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
**Garnieren** mit Streifen von gegrillter Paprika.

Best Places

Mediamatic ETEN - Amsterdam, Niederlande. Location: Dijksgracht 6, Amsterdam.
Le Botaniste - Brüssel, Belgien. Location: Rue du Blandan 2, Brüssel.
The Gate - London, Großbritannien. Location: 51 Queen Caroline Street, London.
Osteria Mozza - Los Angeles, USA. Location: 6602 Melrose Avenue, Los Angeles.
Propaganda - Moskau, Russland. Location: Zvonarskiy Lane 7, Moskau.
Neni - Berlin, Deutschland. Location: Budapester Straße 40, Berlin.
Copenhagen Street Food - Kopenhagen, Dänemark. Location: PapirØen, Kopenhagen.
Mildreds - London, Großbritannien. Location: 45 Lexington Street, London.
Peacefood Cafe - New York City, USA. Location: 460 Amsterdam Avenue, New York City.
Le Cenacle - Toulouse, Frankreich. Location: Place du Capitole, Toulouse.