Liellenda Rindfleisch mit Polenta und Grünen Pfeffern

Dieses Gericht kombiniert zartes Rindfleisch mit einer cremigen Polenta, die durch grüne Pfefferkörner einen besonderen Geschmack erhält. Es ist perfekt für ein herzhaftes Abendessen und bringt Komfort und Raffinesse auf den Tisch. Die Zubereitung mag einige Schritte umfassen, jedoch garantiert das Endergebnis ein erlesenes Geschmackserlebnis. Die verschiedenen Texturen der Zutaten harmonieren wunderbar miteinander, während die Würzmischung für einen intensiven Geschmack sorgt. Durch die Kombination von butterartigem Parmesankäse und aromatischen grünen Pfefferkörnern erhält die Polenta eine luxuriöse Note. Das Gericht ist sowohl für festliche Anlässe als auch für regelmäßige Familienessen eine exzellente Wahl. Die Einfachheit und Fülle der Aromen lassen jeden Bissen zu einer Freude werden. Ein Hauch von Luxus umgibt dieses Gericht, und es wird sicherlich ein Highlight bei jedem Abendessen sein. Gutes Gelingen und guten Appetit!

Zutaten

Hauptzutaten

• 700 g Rindfleisch oder 4 Rinderherzen
• 1 l Wasser
• 100 g Salz
• 100 g Maispolenta (Maisgrieß)
• 400 ml Milch
• 400 ml Sahne
• 50 g Parmesan oder ein anderer Hartkäse
• 100 g Butter

Gewürze

• 4 EL Santa Maria Gewürzmischung für Wild
• Santa Maria grüne Pfefferkörner nach Geschmack
• Santa Maria Steinsalz nach Geschmack

Zubereitungszeit

45 Minuten

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Vorbereitung des Rindfleischs: Löse das Salz im Wasser auf. Wasche die Rinderherzen unter fließendem Wasser und lege sie für etwa eine Stunde in die Salzlösung ein.

2. Würzen: Nimm das Fleisch aus dem Wasser und bestreue jedes Herz mit einer Teelöffel Gewürzmischung für Wild. Schneide das Fleisch in kleinere Stücke und würze es ebenfalls.

3. Anbraten: Brate das Fleisch in einer Pfanne mit 50 g Butter, bis es goldbraun ist.

4. Backen: Nach dem Anbraten lege das Fleisch für 6-7 Minuten in den Ofen bei 180°C, um es fertig zu garen.

5. Machen der Sauce: Nutze die restlichen 50 g Butter für die Sauce. Koche die Milch und die Sahne mit den zerkleinerten grünen Pfefferkörnern.

6. Zubereitung der Polenta: Füge die Polenta hinzu, senke die Hitze und rühre 10 Minuten lang.

7. Verfeinern: Hebe 50 g weiche Butter unter und füge den geriebenen Parmesan hinzu. Rühre alles sanft um.

8. Servieren: Arrangiere das Rindfleisch auf Polenta und garniere nach Belieben mit zusätzlichen grünen Pfefferkörnern.

Tipps

• Substitutionen: Verwende Hühnchen oder Schweinefleisch als Alternativen zum Rindfleisch.
• Technik: Lasse die Polenta ruhen, bevor du den Käse hinzufügst, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen.
• Aufbewahrung: Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nährwerte

• Kalorien: Ca. 750 pro Portion
• Proteine: 35 g
• Fett: 50 g
• Kohlenhydrate: 30 g

Variationen

• Vegetarische Option: Ersetze das Rindfleisch durch gebratenes Gemüse wie Zucchini oder Paprika.
• Vegan: Nutze pflanzliche Alternativen für Milch, Sahne und Käse.

Servierempfehlungen

• Beilage: Mit einem frischen grünen Salat und knusprigem Baguette servieren.
• Getränkeempfehlung: Ein kräftiger Rotwein wie ein Bordeaux passt hervorragend.

Beste Orte

1. LaGoulue - Ein romantisches französisches Bistro mit eleganten Gerichten. Location: 746 Madiosn Ave, New York, USA.
2. Köksbryggan - Bekannt für hausgemachte skandinavische Delikatessen. Location: Norra Hamngatan 10, Göteborg, Schweden.
3. Cuisine De France - Klassische französische Küche im Herzen Londons. Location: 47 Old Compton St, London, UK.
4. Casa Tua - Italienische Küche mit herzlicher Gastfreundschaft. Location: 1700 James Ave, Miami Beach, USA.
5. Gaston y Daniela - Spanische Tapas-Bar mit moderner Interpretation. Location: Calle Gran Vía 14, Madrid, Spanien.
6. Pérez - Traditionelle mexikanische Küche in einer entspannten Atmosphäre. Location: Av. Chapultepec 231, Mexiko-Stadt, Mexiko.
7. EssZimmer - Fine Dining Erfahrung mit ultimativem kulinarischem Luxus. Location: Am Olympiapark 1, München, Deutschland.
8. Australasia - Innovatives asiatisches Gourmet-Restaurant. Location: The Avenue, Spinningfields, Manchester, UK.
9. Envy - Unvergesslich kreative europäische Gerichte. Location: Prinsengracht 381, Amsterdam, Niederlande.
10. Etxanobe - Gekonnt abgestimmte Haute Cuisine im baskischen Stil. Location: Palacio Euskalduna, Bilbao, Spanien.