Kichererbsen-Rosinen-Salat mit Granatapfel

Dieser köstliche Salat kombiniert die nussige Textur von Kichererbsen mit der süßen Note der Rosinen und einem Hauch von frischer Minze. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch, bietet dieses Gericht einen erfrischenden Mix aus Aromen. Die Zugabe von Granatapfelkernen gibt dem Salat nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch eine angenehme Fruchtigkeit. Angereichert mit einer würzigen Vinaigrette aus Rotweinessig und Honig, wird jede Gabel zu einem Geschmackserlebnis. Petersilie und Koriander verleihen dem Salat frische Kräuternoten, während der rote Zwiebel für eine dezente Schärfe sorgt. Mit minimalem Aufwand in nur zehn Minuten zubereitet, ist dieser Salat ideal für alle, die auf der Suche nach schnellem und gesundem Genuss sind. Zudem lässt sich das Rezept problemlos anpassen, um z.B. eine vegane Variation zu kreieren. Erfahren Sie, wie Sie mit einfachen Zutaten ein geschmackvolles und ernährungsbewusstes Gericht zaubern können. Dies ist nicht nur ein Salat, es ist ein Fest für die Sinne, das Sie immer wieder machen möchten.

Ingredients

Hauptzutaten

• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Rotweinessig
• 2 TL Honig
• ½ Zitrone (Saft)
• 3 EL Olivenöl
• 1 rote Zwiebel
• 1 Dose Kichererbsen (400 g)
• 75 g Rosinen
• 3 EL Petersilienblätter
• 3 EL Koriander
• 3 EL Minzblätter
• 1 Granatapfel

Preparation Time

• Gesamtzeit: 10 Minuten

Step-by-Step Instruction

1. Vorbereitung der Zutaten: Die Knoblauchzehe schälen und fein zerdrücken. Rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. Petersilienblätter, Koriander und Minzblätter grob hacken. Granatapfel entkernen.
2. Kichererbsen vorbereiten: Die Kichererbsen in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Trocknen Sie sie mit einem Tuch.
3. Rosinen einweichen: Die Rosinen in 50 ml heißem Wasser etwa 5 Minuten ziehen lassen, dann abtropfen lassen.
4. Vinaigrette zubereiten: In einer kleinen Schüssel Rotweinessig, Honig, Zitronensaft und Olivenöl miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Salat mischen: In einer großen Schüssel Kichererbsen, gehackten Zwiebel, eingeweichte Rosinen und Kräuter vermengen.
6. Vinaigrette hinzufügen: Die vorbereitete Vinaigrette über die Kichererbsenmischung gießen und gut vermengen.
7. Granatapfelkerne hinzufügen: Zum Schluss die Granatapfelkerne unter den Salat heben.
8. Abschmecken: Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
9. Servieren: Den Salat auf einer großen Platte anrichten und servieren.
10. Lagerung: Reste können bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Tips

• Frische Kräuter: Verwenden Sie immer frische Kräuter für den besten Geschmack.
• Variationen: Anstelle von Rosinen können auch getrocknete Cranberries verwendet werden.
• Textur: Für mehr Crunch können Sie geröstete Nüsse hinzufügen.

Nutritions

• Kalorien: 320 pro Portion
• Eiweiß: 10 g
• Fett: 14 g
• Kohlenhydrate: 40 g

Variations

• Vegan: Ersetzen Sie den Honig mit Agavendicksaft für eine vegane Version.
• Nüsse hinzufügen: Fügen Sie Walnüsse oder Mandeln für zusätzliche Textur hinzu.
• Früchte variieren: Tauschen Sie den Granatapfel durch frische Mango oder Orangen aus.

Serving Suggestions

• Beilage: Passt wunderbar zu gegrilltem Hähnchen oder Lachs.
• Garnitur: Mit einem Spritzer frischer Zitrone oder Limetten vor dem Servieren bestreuen.
• Getränke: Servieren Sie mit einem trockenen Weißwein oder einer frischen Limonade für ein leichtes Sommeressen.

Best Places

• Vegan Life Restaurant - Ein beliebter Ort für gesunde Salate und vegane Speisen. Location: 23 Green Street, London, England.
• Salad Bowl Cafe - Bietet frische, kreative Salate mit lokalen Zutaten. Location: 75 Market Lane, Melbourne, Australia.
• Herb Garden Bistro - Spezialisiert auf innovative, kräuterbasierte Gerichte. Location: 12 Park Avenue, New York, USA.
• Grains & Greens Diner - Bekannt für seine vielfältigen, nahrhaften Salatangebote. Location: 88 Rue de Paris, Paris, France.
• Fresh Leaf Eatery - Bietet eine erfrischende Auswahl an Salaten und Säften. Location: 45 Orchard Street, Toronto, Canada.
• Garden Delights Café - Ein gemütliches Café, das für seine frischen, hausgemachten Mahlzeiten gefeiert wird. Location: 130 Main Road, Cape Town, South Africa.
• Leaf & Vine Bistro - Setzt auf eine Mischung aus traditioneller und moderner Küche. Location: 78 Olive Lane, Rome, Italy.
• Urban Greens - Im Herzen der Stadt gelegen, bietet es gesunde und leckere Optionen. Location: 56 City Center Road, Singapore.
• Eco Farm Restaurant - Bekannt für die Verwendung von Zutaten direkt vom Feld. Location: 22 Countryside Avenue, Auckland, New Zealand.
• Tropical Taste Café - Populär für seine fruchtigen und exotischen Salat-Optionen. Location: 9 Beachfront Path, Miami, USA.