Kartoffel-Auflauf mit Bechamelsauce

Der Kartoffel-Auflauf ist ein traditionelles, herzhaftes Gericht, das durch seine Einfachheit und seinen Geschmack besticht. Dieser Auflauf vereint dünn geschnittene Kartoffelscheiben mit einer cremigen Bechamelsauce, garniert mit zarten Zwiebelstückchen. Die Zubereitung dieses Gerichts ist einfach, erfordert jedoch Geduld und Liebe zum Detail. Es ist ideal für Familientreffen oder gemütliche Abende, an denen ein nahrhaftes und wärmendes Gericht gefragt ist. Während des Backens im Ofen verschmilzt die zarte Kartoffeltextur mit der reichhaltigen Sauce, was zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis führt. Dieses Gericht kann nach Belieben mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern verfeinert werden, um es an den persönlichen Geschmack anzupassen. Die Zutaten sind leicht zugänglich und die Zubereitung erfordert keine spezielle Ausrüstung. Mit diesem Rezept kann jeder, egal ob Kochanfänger oder erfahrener Küchenprofi, ein köstliches Ergebnis erzielen. Der Kartoffel-Auflauf eignet sich auch hervorragend für Resteessen, da er sich gut aufwärmen lässt. Das Gericht ist ein echter Klassiker, der immer wieder Freude bereitet.

Zutaten

Hauptzutaten

• 2,5 kg Kartoffeln
• 2 Zwiebeln

Für die Bechamelsauce

• 80 g Butter
• 30 ml Olivenöl
• 1 EL Gewürzmischung Italienische Selection
• 1/2 TL Salz
• 2 EL Weizenmehl
• 600 ml Milch (warm, mindestens 80 Grad, 3,5%)

Zubereitungszeit

100 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Die Kartoffeln schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden.
2. Für die Bechamelsauce die Milch in einem separaten Topf erhitzen.
3. In einem weiteren Topf Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Gewürze und Salz hinzufügen.
4. Das Mehl einstreuen und 1–2 Minuten unter ständigem Rühren anrösten, ohne es anbrennen zu lassen.
5. Langsam die erhitzte Milch hinzufügen, dabei mit einem Schneebesen regelmäßsch rühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
6. Die gewürzten Kartoffelscheiben und Zwiebelstücke in die Sauce geben und ca. 2 Minuten leicht köcheln.
7. Den Ofen auf 160–170 Grad vorheizen.
8. Die Kartoffelscheiben in eine geeignete Auflaufform schichten.
9. Die Auflaufform mit Backpapier abdecken, sodass es genau auf die Form passt.
10. Je nach Form des Auflaufs für etwa 1 Stunde backen, bis die Kartoffeln gar sind.
11. Nach dem Backen den Auflauf kurz kühlen lassen, damit die Schichten besser zusammenhalten.
12. Vor dem Servieren eventuell nochmal kurz aufwärmen.
13. Guten Appetit!

Tipps

• Kartoffeln: Am besten eignen sich mehlig-kochende Kartoffeln für einen weichen und gleichmäßigen Auflauf.
• Gewürze: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.
• Aufbewahrung: Der Auflauf kann gut im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag wieder aufgewärmt werden.
• Spitze: Nach dem Backen unter eine leichte Gewichtsbelastung stellen, damit die Schichten besser verbinden.

Nährwerte

• Kalorien: ca. 350 kcal pro Portion
• Proteine: 7 g
• Fette: 15 g
• Kohlenhydrate: 45 g

Varianten

• Vegan: Ersetze die Butter durch Margarine und die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Sojamilch.
• Mit Käse: Füge geriebenen Käse zwischen den Schichten hinzu für eine zusätzliche Geschmacksintensität.
• Glutenfrei: Verwende ein glutenfreies Mehl anstelle des Weizenmehls.

Serviervorschläge

• Beilagen: Ein frischer grüner Salat passt perfekt zum Kartoffel-Auflauf.
• Garnierung: Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
• Getränke: Ein Glas Weißwein oder ein leichtes Bier ergänzen den Geschmack des Gerichts hervorragend.

Beste Orte

• L’Oustau de Baumanière - Ein luxuriöses Restaurant, das für seine exquisite französische Küche bekannt ist. Standort: Baumanière Les Baux-de-Provence, 13520 Les Baux-de-Provence, Frankreich.
• Blue Hill at Stone Barns - Innovatives Restaurant mit Schwerpunkt auf Nachhaltigkeit. Standort: 630 Bedford Rd, Pocantico Hills, NY, USA.
• The Ledbury - Eines der besten Restaurants in London mit moderner europäischer Küche. Standort: 127 Ledbury Rd, Notting Hill, London, Großbritannien.
• Osteria Francescana - Bekannt für kreative italienische Gerichte in Modena. Standort: Via Stella, 22, 41121 Modena MO, Italien.
• Eleven Madison Park - Ein elegantes Restaurant mit einem einzigartigen Verkostungsmenü. Standort: 11 Madison Ave, New York, NY, USA.
• Le Bernardin - Berühmtes Restaurant in New York City für Fisch- und Meeresfrüchte-Spezialitäten. Standort: 155 W 51st St, New York, NY, USA.
• Narisawa - Japanische Küche mit einem Hauch von französischem Einfluss. Standort: 2-6-15 Minami-Aoyama, Minato, Tokio, Japan.
• Asador Etxebarri - Spanisches Restaurant, das für seine gegrillten Gerichte bekannt ist. Standort: Plaza San Juan, 1, 48291 Atxondo, Bizkaia, Spanien.
• Central - Bietet eine reiche Geschmacksvielfalt aus den verschiedenen Höhenlagen Perus. Standort: Av. Pedro de Osma 301, Barranco, Lima, Peru.
• Arpège - Pariser Restaurant, das für seine pflanzliche Küche berühmt ist. Standort: 84 Rue de Varenne, 75007 Paris, Frankreich.