Pastel de Manzana con Grietas

Esta receta es un delicioso pastel que combina la acidez de las manzanas con la dulzura de un pastel esponjoso. El contraste entre las capas crujientes y el relleno suave hará que este postre sea uno de tus favoritos. Es perfecto para una tarde de otoño o invierno, ideal para acompañar con una taza de té o café caliente. La textura granulosa de la sémola le da un toque distintivo y único a este pastel. El uso de canela agrega un aroma cálido y acogedor, elevando los sabores naturales de la manzana. Sorprenderás a tus invitados con este postre en reuniones familiares o en celebraciones especiales. Además, es una receta fácil de seguir que no requiere de mucha habilidad en la cocina. ¡No te quedes sin probar este maravilloso pastel de manzana!

Ingredientes

Ingredientes Principales:

• 1 kg de manzanas ácidas (Antonovka)
• 1 taza de sémola
• 1 taza de harina
• 0.5-1 taza de azúcar
• 150 g de mantequilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela
• 1 pizca de sal

Tiempo de Preparación

80 minutos.

Instrucciones Paso a Paso

1. Precalienta el horno a 170 grados Celsius.
2. Mezcla en un bol la sémola, la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear. Remueve bien hasta que estén completamente integrados.
3. Engrasa los bordes y la base de un molde con mantequilla para evitar que el pastel se pegue.
4. Pela las manzanas y ralla en un rallador grueso. Reserva un par de cucharadas de la mezcla seca para espolvorear la superficie.
5. Distribuye aproximadamente un tercio de la mezcla seca en el fondo del molde.
6. Coloca una capa de manzana rallada sobre la mezcla seca y espolvorea canela por encima.
7. Repite el proceso dos veces más, alternando capas de mezcla seca y manzanas.
8. Espolvorea la mezcla seca reservada sobre la última capa de manzanas.
9. Ralla mantequilla fría sobre la parte superior del pastel. Opcionalmente, puedes derretir toda la mantequilla con 50 g de leche y verter en pequeñas incisiones hechas en la superficie del pastel para una textura más jugosa.
10. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
11. Deja reposar el pastel cubierto con un paño para que retenga la humedad.
12. Decora si lo deseas, con almendras laminadas o almendra molida para darle un toque especial.
13. Sirve caliente o frío, dependiendo de tu gusto.

Consejos

• Sustituciones: Puedes sustituir el azúcar por miel o azúcar moreno para un sabor diferente.
• Técnica: Asegúrate de cortar las manzanas justo antes de usarlas para evitar que se oxiden y se pongan oscuras.
• Mejorar: Agregar una cucharadita de vainilla líquida puede resaltar aún más los sabores del pastel.

Nutrición

• Calorías: 320 por porción
• Proteína: 5 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 42 g

Variaciones

• Sin Gluten: Utiliza harina sin gluten y asegúrate de que la sémola sea apropiada para dietas sin gluten.
• Menos Azúcar: Disminuye la cantidad de azúcar según tu preferencia.
• Con Avena: Añade avena a las capas secas para una textura más crujiente y saludable.

Sugerencias de Presentación

• Acompañamientos: Sirve con una bola de helado de vainilla o con crema fresca.
• Bebidas: Combina con un té negro fuerte o un café de tu elección.
• Decoración: Espolvorea un poco de azúcar glas antes de servir para una presentación más atractiva.

Los Mejores Lugares

1. Bäckerei Balzer - Conocido por su exquisita repostería artesanal. Ubicación: Linienstraße 60, Berlín, Alemania.
2. Orchard Street Café - Popular por sus pasteles de frutas. Ubicación: 17 Orchard St, Nueva York, EE.UU.
3. Tartine Bakery - Famosa por su masa de hojaldre. Ubicación: 600 Guerrero St, San Francisco, EE.UU.
4. Café Central - Tradicional café vienés. Ubicación: Herrengasse 14, Viena, Austria.
5. Lenôtre - Un lugar de lujo para la pastelería francesa. Ubicación: 10 Av. des Champs-Élysées, París, Francia.
6. Pastisseria Escribà - Tradición en pastelería desde el siglo XIX. Ubicación: Gran Vía de les Corts Catalanes, 546, Barcelona, España.
7. Konditorei Buchwald - Especialistas en repostería tradicional alemana. Ubicación: Bartningallee 29, Berlín, Alemania.
8. La Pâtisserie des Rêves - Innovadores postres franceses. Ubicación: 93 Rue du Bac, París, Francia.
9. Café de Flore - Icono de París y su cultura de café. Ubicación: 172 Boulevard Saint-Germain, París, Francia.
10. Fábrica de Pastéis de Belém - Renombrado por sus pasteles de nata. Ubicación: Rua de Belém 84-92, Lisboa, Portugal.