Austeras al Horno con Mantequilla de Hierbas

Las austeras al horno son un plato elegante que combina la frescura de las ostras con el sabor rico y cremoso de una mantequilla de hierbas. Este plato es ideal para ocasiones especiales o para impresionar a tus invitados con una experiencia gourmet en casa. Utilizando ingredientes frescos, como el perejil y el cebollino, se realza el sabor natural de las ostras. La adición de pan rallado aporta una textura crujiente que equilibra la suavidad de las ostras y la mantequilla. Preparar este platillo requiere una atención cuidadosa a los detalles para asegurar que cada ostra se cocine a la perfección. El toque de limón añade una acidez sutil que complementa perfectamente los sabores complejos de este plato. Es importante disponer las ostras sobre un lecho estable para que mantengan su jugo durante la cocción. Aunque parece sofisticado, este plato es sorprendentemente sencillo de preparar en casa, lo que lo convierte en una opción ideal para una cena especial. Sigue estas instrucciones detalladas para crear un festín de ostras que deleitará a cualquier amante del marisco.

Ingredientes

Ingredientes principales:

12 ostras frescas, abiertas y de tamaño mediano
120 g de mantequilla a temperatura ambiente
40 g de pan rallado tipo panko

Hierbas y condimentos:

70 g de perejil fresco
20 g de cebollino
Ralladura de 1/2 limón
1-3 dientes de ajo

Tiempo de preparación

Total: 30 minutos
Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos

Instrucciones Paso a Paso

Precalienta el horno a 220°C. Coloca en una bandeja para hornear un lecho de papel de aluminio arrugado para que las ostras se mantengan en su sitio.
Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén y añade el pan rallado, removiendo constantemente durante aproximadamente un minuto hasta que esté dorado.
Pica finamente el perejil y el cebollino. Mezcla con la mantequilla restante, el ajo picado y la ralladura de limón en un recipiente aparte hasta obtener una pasta homogénea.
Distribuye las ostras en el lecho de aluminio preparado. Asegúrate de que estén bien equilibradas para que no se derrame el líquido durante la cocción.
Coloca una porción de la mantequilla de hierbas sobre cada ostra, asegurándote de que cada una tenga suficiente cantidad para cubrir la superficie.
Espolvorea el pan rallado dorado sobre las ostras cubiertas con mantequilla. Esto añadirá un toque crujiente al plato final.
Hornea las ostras en la parte superior del horno durante unos 10 minutos, o hasta que las ostras estén completamente cocidas y el pan rallado haya tomado un color dorado.
Retira del horno cuidadosamente y deja reposar un par de minutos antes de servir para que se asienten los sabores.
Sirve las ostras calientes, disfrutando del contraste de texturas y sabores.
Decora con rodajas de limón para un toque de frescura adicional al momento de degustar.

Consejos

Substituciones: Puedes usar hierbas distintas como el cilantro si lo prefieres.
Técnica: Usa un cuchillo para ostras al abrirlas y cuidado con las conchas afiladas.
Añade un chorrito de vino blanco a la mantequilla para una nota más compleja.

Nutrición

Calorías: Aproximadamente 340 por porción
Proteínas: 17g
Grasas: 29g
Carbohidratos: 8g

Variaciones

Libre de gluten: Usa pan rallado sin gluten para mantener la textura.
Vegana: Sustituye la mantequilla por margarina vegana y omite las ostras, utilizando un champiñón grande como base.

Sugerencias para Servir

Acompaña con una ensalada fresca de hojas verdes.
Sirve con un vino blanco seco como un Sauvignon Blanc.
Añade rodajas de baguette tostado para complementar la textura crujiente.

Los Mejores Lugares

La Chattorie - Famoso por sus ostras frescas y ambiente acogedor. Ubicación: 12 Rue des Saints-Pères, París, Francia.

El Boujette - Ofrece una variedad de mariscos con una vista al mar impresionante. Ubicación: 58 Av. de la Californie, Niza, Francia.

Ocean Star - Lugar renombrado por sus platos innovadores de mariscos. Ubicación: 17 Harbor Rd, Hong Kong.

Marea Del Mar - Elegante y acogedor, imperdible para los amantes de las ostras. Ubicación: 11 W Blvd, Melbourne, Australia.

The Oyster Bar - Icono en los mariscos del noreste americano. Ubicación: 47 S Upper St, Lexington, EE. UU.

Marisquería del Mundo - Conocida por su increíble variedad de platos marinos. Ubicación: 23 Av. Pesquero, Lima, Perú.

Poseidón's - Renombrado por sus creaciones culinarias del mar. Ubicación: 19 Beach Rd, Sídney, Australia.

El Puerto Secreto - Excelente selección de mariscos con toque local. Ubicación: 34 Calle Portuaria, Cádiz, España.

Ostras y más - Frescura y calidad garantizada. Ubicación: 21 Fish Lane, Brisbane, Australia.

Casa del Mar - Deslumbrante menú de ostras y otras delicias marinas. Ubicación: 55 The Marina, Dubái, EAU.