Deliciosos Cantucci Italianos

Los cantucci italianos son unas deliciosas galletas crujientes que se preparan con almendras tostadas y una textura que combina a la perfección con un buen café o té. Originarios de Italia, estos dulces son ideales para disfrutar en una sobremesa o como regalo especial. La receta es sencilla, pero requiere cierta habilidad en el amasado para lograr la textura correcta. Se caracterizan por su sabor delicado a miel y vainilla, que se complementa con la frescura del limón. Es un dulce tradicional que se puede adaptar fácilmente con diferentes ingredientes, como frutas secas o diversos tipos de frutos secos. La combinación de ingredientes hace que cada bocado sea único y muy satisfactorio. Son resistentes, por lo que se conservan bien en recipientes herméticos y pueden durar varias semanas. Esta receta perfecta invita a ser creativos, porque aunque lo clásico es usar almendras, se pueden agregar otros ingredientes para darle un toque personal. La preparación requiere atención y tiempo, pero el resultado final vale realmente la pena.

Ingredientes

Ingredientes principales:

370 g de azúcar
4 huevos
7 g de levadura en polvo
600 g de harina
500 g de almendras con piel
1 pizca de sal
1 paquete de azúcar de vainilla
Ralladura de 1/4 de limón
100 g de mantequilla
50 g de miel
1 huevo para barnizar

Tiempo de Preparación

Tiempo total: 60 minutos

Instrucciones Paso a Paso

Tamiza la harina en un bol grande y mézclala con la levadura. Haz un hueco en el centro y añade los huevos uno por uno, batiendo cuidadosamente con una cuchara de madera.
Incorpora la mantequilla suave, cortada en trozos pequeños, el azúcar y la ralladura de limón. Mezcla bien hasta que la masa se vea homogénea.
Añade el azúcar de vainilla, una pizca de sal y la miel. Vuelve a mezclar bien para combinar todos los ingredientes.
Lo último que se añade son las almendras. Comienza a amasarla con las manos, aunque al principio puede parecer que las almendras no se adhieren, al seguir amasando, la masa se vuelve más suave y las almendras se integran bien.
Divide la masa en seis partes y de cada una forma un cilindro del ancho de la bandeja para hornear.
Coloca las seis tiras de masa en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Bate un huevo con un tenedor y barniza cuidadosamente cada cilindro de masa.
Hornea a 180 grados durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas. Retira del horno y deja enfriar un poco.
Con un cuchillo muy afilado, corta los cilindros en rebanadas de unos 5-7 cm de longitud, haciendo cortes ligeramente diagonales.
Coloca las galletas nuevamente en la bandeja con el corte hacia arriba y hornéalas por otros 10 minutos, vigilando para que no se doren demasiado.
Una vez enfriadas, almacénalas en recipientes herméticos.

Consejos

Asegúrate de usar almendras frescas para maximizar el sabor.
Si prefieres un sabor más suave, reduce la cantidad de miel.
Para un giro innovador, considera añadir trozos de frutas secas o chispas de chocolate.
Estos cantucci son más fáciles de cortar si se dejan enfriar completamente.

Variaciones

Sustituye las almendras por nueces, pistachos, o una mezcla de diferentes frutos secos.
Añade arándanos secos o pasas para una versión más afrutada.
Usa harina sin gluten para una opción apta para celíacos.

Sugerencias de Presentación

Sirve los cantucci con café expreso o té.
Puedes adornarlos con una ligera capa de azúcar glas antes de servir.
Acompáñalos con un delicioso vino dulce italiano como el Vin Santo.

Los Mejores Lugares

Antico Forno Roscioli - Famosa panadería italiana con auténticos Cantucci. Ubicación: Via dei Chiavari 34, Roma, Italia.
Pasticceria Marchesi - Ofrece una variedad selecta de Cantucci en un entorno elegante. Ubicación: Via Santa Maria alla Porta 11, Milán, Italia.
Caffè Sant’Eustachio - Popular café conocido por su ambiente acogedor y sus bocados tradicionales. Ubicación: Piazza di Sant'Eustachio, 82, Roma, Italia.
Dolci e Dolcezze - Especialistas en pastelería tradicional con variaciones únicas de Cantucci. Ubicación: Piazza Cesare Beccaria 8/R, Florencia, Italia.
I Dolci di Nonna Vincenza - Una encantadora pastelería siciliana con una rica selección de dulces. Ubicación: Via della Mercede 21, Roma, Italia.
La Samaritaine - Ofrecen Cantucci hechos a mano en un entorno histórico. Ubicación: Rue de la Monnaie, París, Francia.
Pasticceria Andrea Pansa - Famoso por sus especialidades dulces, incluidas pastas típicas italianas. Ubicación: Piazza Duomo, 40, Amalfi, Italia.
Forno Campo de' Fiori - Destino favorito para productos al horno tradicionales. Ubicación: Campo de' Fiori 22, Roma, Italia.
Cafés El Magnífico - Conocido por su café excepcional y deliciosos Cantucci. Ubicación: C/Reina Elisenda de Montcada 1, Barcelona, España.
Pastelería Poilâne - Célèbre boulangerie avec une touche unique aux biscuits italiens. Location: Rue du Cherche-Midi 8, París, Francia.