Saslik Marinado con Verduras

El saslik marinado con verduras es un plato tradicional ideal para una parrillada al aire libre. Se prepara con trozos de carne de cerdo que se adoban con una deliciosa mezcla de especias y hierbas frescas para dar un sabor excepcional. La marinada combina sabores cítricos y aromáticos, que penetran profundamente en la carne, creando un equilibrio perfecto de sabores. Es un plato muy versátil que se puede acompañar con una variedad de guarniciones como arroz, ensaladas frescas o patatas asadas. Además, la simplicidad de su preparación lo hace accesible para cualquier amante de la cocina, sin necesidad de ser un experto en el tema. Este plato no solo es delicioso, sino también una experiencia culinaria que reúne amigos y familia alrededor de la parrilla. La clave para un buen saslik es un marinado adecuado que no solo ablande la carne, sino que también la enriquezca con notas de frescura y calidez. Resulta ideal para cualquier ocasión, desde una comida dominical hasta un evento especial. ¡Anímate a prepararlo y disfrutarás de una experiencia gastronómica inolvidable!

Ingredientes

Principales

Carne de cerdo (carbonada): 1 kg
Cebolla: 2 unidades grandes
Ajo: 4 dientes
Tomate: 2 unidades grandes

Hierbas y Especias

Cebollino: un manojo
Perejil fresco: un manojo
Eneldo fresco: un manojo
Sal: al gusto
Pimienta negra: al gusto

Líquidos

Zumo de limón: 2 cucharadas
Aceite de oliva: 4 cucharadas
Vinagre de vino blanco: 3 cucharadas

Tiempo de preparación

40 minutos (incluye tiempo de preparación y cocción)

Instrucciones paso a paso

Preparación de la carne: Comienza cortando la carne de cerdo en rodajas gruesas y después en cubos del tamaño de un bocado.
Ensamblado de brochetas: Ensarta los trozos de carne en brochetas de madera o metal. Asegúrate de que los cubos estén bien colocados para asegurar una cocción uniforme.
Preparación de la parrilla: Precalienta la parrilla a fuego medio. Si utilizas una parrilla de carbón, permite que las brasas se pongan al rojo vivo.
Asado de la carne: Cocine las brochetas en la parrilla, girándolas de manera uniforme por todos lados hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
Preparación de la marinada: Mientras la carne se cocina, pela y pica finamente las cebollas, ajo y tomates. Mézclalos en un bol grande junto con el cebollino, perejil y eneldo picado.
Condimentos: Añade sal, pimienta, y vierte el zumo de limón, aceite de oliva y vinagre de vino blanco sobre las verduras. Mezcla bien para combinar los sabores.
Marinar la carne: Una vez que las brochetas estén cocidas, retíralas de la parrilla y colócalas en el bol con la mezcla de marinada.
Sellado y marinado final: Tapa bien el bol y agítalo suavemente para que la carne se impregne con la marinada, permitiendo que absorba los jugos y sabores.
Descanso final: Deja reposar la carne en la marinada durante al menos 1 minuto para que absorba todos los aromas.
Servir y disfrutar: Retira las brochetas del bol, colócalas en una bandeja y sírvelas caliente. ¡Buen provecho!

Consejos

Brochetas de metal: Si tienes brochetas de metal, son una excelente opción ya que se calientan rápidamente y mejoran la cocción.
Variación de hierbas: Puedes experimentar con diferentes hierbas frescas como cilantro o menta para darle un toque diferente al plato.
Marinado más prolongado: Si tienes tiempo, deja marinar la carne en el refrigerador durante algunas horas antes de asarla para intensificar los sabores.
Evita la quemadura: Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante 30 minutos antes de ensartar la carne para evitar que se quemen.

Nutrición

Calorías: Aproximadamente 400 kcal por porción
Proteínas: 30 g
Grasas: 25 g
Carbohidratos: 15 g

Variaciones

Vegetariano: Sustituye la carne por champiñones, pimientos y calabacines para una versión vegetariana deliciosa.
Sin gluten: Asegúrate de utilizar vinagre y aceites certificados sin gluten.
Sabor ahumado: Agrega una pizca de pimiento ahumado en la marinada para un toque diferente.

Sugerencias de presentación

Acompañamientos: Sirve el saslik con arroz pilaf, ensalada de tomate fresco y pepino o patatas al horno.
Decoración: Adorna con rodajas finas de limón o ramitas de perejil para un toque de color.
Maridaje: Combina con un vino blanco seco o una cerveza lager fría.

Los mejores lugares

Cafe Pushkin - Un sitio elegante con ambiente tradicional que ofrece excelentes sasliks, ideales para disfrutar en compañía. Ubicación: Tverskoy Blvd, Moscú, Rusia.
Tbilisi Restaurant - Ofrece auténticos sasliks georgianos en un ambiente acogedor. Ubicación: Erekle Street, Tiflis, Georgia.
Shashlik-Meshlik - Un lugar conocido por sus sabrosos sasliks y variedades de kebabs. Ubicación: Viena, Austria.
Meat & meet grill bar - Un moderno bar de parrillas con una excelente variedad de sasliks. Ubicación: Neukölln, Berlín, Alemania.
Mangal Restaurant - Especializado en cocina de Oriente Medio, con sasliks como especialidad. Ubicación: Nørrebro, Copenhague, Dinamarca.
Armenian Taverna - Un clásico que ha ofrecido sasliks de calidad durante décadas. Ubicación: Princess Street, Manchester, Reino Unido.
Sherezade - Un ambiente colorido y acogedor donde disfrutar de sasliks especiados. Ubicación: Buenos Aires, Argentina.
Saslik & More - Ofrece una amplia variedad de sasliks en un ambiente contemporáneo. Ubicación: Sofia, Bulgaria.
Shashlik House - Famoso por sus brochetas tandoori y deliciosos sasliks. Ubicación: Toronto, Canadá.
Grill Heaven - Ofrece una fusión de sabores en versión saslik. Ubicación: Wellington, Nueva Zelanda.