Receta de Panna Cotta con Salsa de Frambuesas

La panna cotta con salsa de frambuesas es un postre clásico italiano que destaca por su sencillez y su intenso sabor cremoso. Este dulce es ideal para culminar una comida especial o para disfrutar en una tarde de verano. La mezcla de la textura suave y ligera de la panna cotta con el toque ácido y fresco de las frambuesas crea un balance perfecto de sabores. Su preparación es rápida y sencilla, aunque requiere tiempo de reposo en el refrigerador para tomar la consistencia deseada. El aroma de la vainilla añade un toque cálido y acogedor, haciéndola irresistible. Es importante elegir ingredientes de buena calidad para obtener el mejor resultado. Además, es un postre que se puede preparar con antelación, lo que lo hace muy práctico para sorprender a tus invitados sin necesidad de estar en la cocina durante mucho tiempo. La panna cotta se puede adaptar a los gustos personales mediante la variación de la cantidad de azúcar o vainilla. Sirve este delicioso postre en una comida especial acompañado de una presentación elegante para impresionar a todos.

Ingredientes

Principales:

• 1 cucharada (12 g) de gelatina
• 5 cucharadas de azúcar
• 300 ml de crema de leche
• 150 ml de leche
• Extracto de vainilla
• Frambuesas

Tiempo de Preparación

15 minutos de preparación activa, descanso en refrigerador por 4 horas o toda la noche.

Instrucciones Paso a Paso

1. Hidratación de gelatina: Vierte la gelatina en un recipiente con agua fría y permite que se hidrate durante unos minutos.
2. Mezcla los ingredientes líquidos: En una olla, combina 150 ml de leche, 300 ml de crema de leche y 3 cucharadas de azúcar.
3. Añade el aroma: Incorpora el extracto de vainilla a la mezcla en la olla al gusto.
4. Calienta y mezcla: Lleva la mezcla al fuego medio y revuelve constantemente.
5. Incorpora la gelatina: Una vez que la mezcla esté caliente, agrega la gelatina hidratada y revuelve hasta que se disuelva completamente.
6. Primeros signos de ebullición: Calienta hasta que aparezca el primer burbuja, luego retira del fuego.
7. Vierte en moldes: Reparte la mezcla en moldes de silicona individuales.
8. Sellado para refrigeración: Cubre los moldes con papel film para evitar que absorban olores del refrigerador.
9. Reposa: Lleva los moldes al refrigerador por al menos 4 horas o durante toda la noche.
10. Prepara la salsa de frambuesas: Coloca las frambuesas en un bol, añade 2 cucharadas de azúcar y tritúralas con una licuadora.
11. Colado: Pasa la mezcla de frambuesas por un colador para eliminar las semillas.
12. Desmolda la panna cotta: Retira los moldes del refrigerador y quita el papel film.
13. Despega con agua caliente: Sumerge brevemente la base de cada molde en agua caliente para facilitar el desmoldado.
14. Sirve el postre: Coloca los moldes en platos de postre, decorando con la salsa de frambuesas alrededor.
15. Toque final: Si lo deseas, añade unas frambuesas enteras para adornar.
16. Refrigerar nuevamente (opcional): Si la panna cotta se ablanda al desmoldar, refrigera unos minutos más antes de servir.
17. Ajuste de sabor: Evalúa la cantidad de azúcar y ajusta la salsa de frambuesas si prefieres un toque más dulce o ácido.
18. Templar antes de servir: Para obtener la mejor textura, permite que la panna cotta repose a temperatura ambiente unos minutos antes de servir.
19. Sirve con estilo: Presenta cada panna cotta en platos individuales con un ligero toque de menta fresca.
20. Disfruta: ¡Buen provecho!

Consejos

• Sustituciones: Puedes utilizar leche descremada para una versión más ligera.
• Textura cremosa: Asegúrate de no dejar hervir demasiado tiempo la mezcla después de añadir la gelatina para mantener la textura suave.
• Adelanta el postre: Prepara la panna cotta un día antes para optimizar tiempo.

Nutrición

• Calorías: 250 por porción
• Proteínas: 4 g
• Grasas: 10 g
• Carbohidratos: 15 g

Variaciones

• Panna cotta vegana: Sustituye la gelatina por agar-agar y la leche animal por leches vegetales como leche de coco o almendra.
• Frutas variadas: Prueba distintas frutas para la salsa, como mango o fresas, para diversificar el postre.

Sugerencias de Presentación

• Decora con hojas de menta fresca y almendras laminadas.
• Acompaña con un vino afrutado, como un Moscato, para complementar los sabores.

Los Mejores Lugares

1. Caffè Florian - Experiencia de lujo en un histórico café italiano. Ubicación: Piazza San Marco, 57, Venecia, Italia.
2. Cova Montenapoleone - Elegancia y tradición juntas. Ubicación: Via Montenapoleone 8, Milán, Italia.
3. Antico Caffè Greco - Una experiencia histórica en un clásico romano. Ubicación: Via dei Condotti, 86, Roma, Italia.
4. Cafe Central - Magnífico para sumergirse en el ambiente vienés. Ubicación: Herrengasse 14, Viena, Austria.
5. Les Deux Magots - Saborea la cultura en un clásico parisino. Ubicación: 6 Place Saint-Germain des Prés, París, Francia.
6. Pastéis de Belém - Descubre la mezcla de tradición portuguesa. Ubicación: Rua de Belém 84-92, Lisboa, Portugal.
7. Tate Modern Café - Café moderno con vista panorámica. Ubicación: Bankside, Londres, Reino Unido.
8. Moeder Lambic - Disfruta una cerveza única en un ambiente acogedor. Ubicación: Place Fontainas 8, Bruselas, Bélgica.
9. Sant’Eustachio Il Caffè - Un toque de calidad en el centro de la capital italiana. Ubicación: Piazza Sant’Eustachio 82, Roma, Italia.
10. Café de Flore - Escenario de grandes intelectuales del siglo XX. Ubicación: 172 Boulevard Saint-Germain, París, Francia.