Pancake de Guisantes con Huevo y Ensalada

Este delicioso y nutritivo platillo es ideal para disfrutar durante el desayuno o el brunch. La combinación de pancakēs de guisantes, huevo escalfado y una fresca ensalada de tomate y cilantro, hacen de esta receta una opción saludable y sabrosa. Además, se incluye aguacate como complemento perfecto, aportando cremosidad y un toque de frescura con el jugo de limón. Este plato es rico en proteínas y grasas saludables, ideal para comenzar el día con energía. Su preparación es bastante sencilla y rápida, sin necesidad de ingredientes complicados. Es una receta que sorprende por su sabor y textura, combinando lo mejor de los sabores mediterráneos. Perfecta para compartir en una mesa familiar o disfrutar en solitario. Acompáñala con tus brotes favoritos para un extra de nutrientes y disfruta de un platillo balanceado. Adecuada para quienes siguen una dieta sin gluten gracias a los pancakes de harina de guisantes.

Ingredientes

Para los pancakes de guisantes:

100 ml de harina de guisantes
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 cucharadita de ajo en polvo
100 ml de agua
1 cucharada de aceite de oliva

Para el huevo:

Huevos
Agua

Para la ensalada:

1 tomate
1 cebolla roja
1 manojo de cilantro fresco
1 cucharada de aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Acompañamientos:

Aguacate
Jugo de limón
Cebollín
Brotes al gusto

Tiempo de preparación

Tiempo total: 30 minutos

Instrucciones paso a paso

Prepara los pancakes de guisantes: Mezcla todos los ingredientes en un tazón: harina de guisantes, sal, pimienta, ajo en polvo, agua y aceite de oliva. Asegúrate de que no queden grumos.
Calienta una sartén con un poco de aceite y vierte pequeñas porciones de la mezcla formando los pancakes. Cocina hasta que veas burbujas en la superficie, luego voltea y cocina hasta que esté dorado.
Cocina el huevo escalfado: En una olla, lleva agua a ebullición. Rompe un huevo en un tazón y lentamente agrégalo al agua hirviendo. Cocina durante 3-4 minutos.
Prepara la ensalada: Corta el tomate y la cebolla roja en rodajas finas. Añade el cilantro picado. Aliña con sal, pimienta y aceite de oliva. Mezcla bien todos los ingredientes.
Prepara el aguacate: Parte el aguacate por la mitad, retira la semilla y corta en rodajas. Añade un chorrito de jugo de limón para evitar que se oxide.
Montaje del Plato: Coloca un pancake de guisantes en un plato, agrega rodajas de aguacate por encima y rocía con un poco de jugo de limón. Añade la ensalada sobre el aguacate y corona con el huevo escalfado. Espolvorea con cebollín picado y sazona con sal y pimienta.
Sirve: Decora con brotes frescos al gusto y ¡buen provecho!

Consejos

Sustituciones: Puedes sustituir el cilantro por perejil si no te gusta el sabor del cilantro.
Textura: Asegúrate de no sobrebatir la mezcla de pancakes para evitar que queden duros.
Variación de sabor: Añade especias como comino o pimentón para dar un toque diferente a los pancakes.

Nutrición

Calorías: Aproximadamente 350 por porción
Proteínas: 15 g
Grasas: 20 g
Carbohidratos: 30 g

Variaciones

Opcional Sin Aguacate: Para una opción baja en grasas, omite el aguacate y añade más brotes o espinacas.
Vegano: Usa tofu revuelto en lugar del huevo escalfado.

Sugerencias de servicio

Acompaña con rebanadas de pan integral tostado.
Decora con unas gotas de salsa picante para un toque extra de sabor.

Los mejores lugares

La Esquina del Breakfast - Un lugar acogedor con una amplia variedad de opciones de desayuno. Ubicación: Calle del Sol 123, Madrid, España.
Brunch Bistro - Famoso por su menú brunch artesanal. Ubicación: Avenida Central 45, Buenos Aires, Argentina.
Café Verde - Un paraíso para los amantes de la cocina sana y jugos naturales. Ubicación: Rua da Lua 55, Lisboa, Portugal.
Desayunos & Brunches - Ofrecen creativas combinaciones de pancakes. Ubicación: Main St. 78, Vancouver, Canadá.
The Morning Glory - Conocidos por su ambiente relajado y su café exquisito. Ubicación: High St. 22, Londres, Reino Unido.
Delightful Brunch Bar - Especializados en comida saludable y opciones vegetarianas. Ubicación: Elm St. 16, Nueva York, USA.
Bon Matin Café - Una mezcla de sabores tradicionales con toques modernos. Ubicación: Rue Claude 10, París, Francia.
Sunny Side Café - Ofrece desayunos frescos y sabrosos. Ubicación: Beach Rd. 22, Sídney, Australia.
Early Bird Delights - Un favorito local para desayunos todo el día. Ubicación: Main Road 5, Durban, Sudáfrica.
Morgen Café - Espacio perfecto para disfrutar de un desayuno o brunch al aire libre. Ubicación: Street 90, Berlín, Alemania.