Azika con Manzanas, Zanahorias y Pimientos

Esta receta de azika es ideal para los amantes de los sabores intensos. Uniendo ingredientes frescos como tomates, manzanas, zanahorias y pimientos, se crea una mezcla perfecta de dulce y picante que es difícil de resistir. Este plato, tradicional en muchas cocinas, se cocina lentamente para resaltar el sabor natural de cada componente. Ha sido condimentado con ajo, chile y un toque de vinagre para añadir profundidad. Aunque el proceso puede parecer laborioso, el resultado es un acompañamiento que eleva cualquier comida. Sirve como una salsa, un aderezo o simplemente con pan. Además, es una excelente manera de conservar frutas y verduras de temporada. Una vez preparado, se puede almacenar durante meses, listo para usar en cualquier momento. ¡Prepárate para impresionar a tus invitados!

Ingredientes

Ingredientes principales:

2.5 kg de tomates
1 kg de manzanas
1 kg de zanahorias
1 kg de pimientos

Especias y otros:

100 g de chiles
200 g de ajo
270 g de azúcar
200 ml de aceite vegetal
200 ml de vinagre (9%)
70 g de sal

Tiempo de Preparación

80 minutos (Tiempo de preparación y cocción total)

Instrucciones Paso a Paso

Lava todos los vegetales. Pela las zanahorias y quita las semillas de los pimientos. Remueve el corazón de las manzanas.
Tritura todos los ingredientes. Usa un procesador de alimentos, una picadora de carne o una licuadora para hacer puré los ingredientes. Alternativamente, puedes rallar los vegetales excepto los tomates.
Coloca todo en una olla grande. Asegúrate de que la olla tenga al menos 6 litros de capacidad.
Cocina a fuego medio durante una hora. Deja que todos los sabores se combinen lentamente para crear una base rica y sabrosa.
Añade el ajo picado, el aceite, el vinagre, la sal y el azúcar. Mezcla bien todos los ingredientes.
Asegúrate de que la mezcla esté bien integrada. No necesitas seguir cocinando después de añadir estos últimos ingredientes.
Vierte la mezcla caliente en frascos estériles. Llénalos hasta el cuello y asegúrate de cerrar bien.
Deja enfriar antes de almacenar. Puedes guardar los frascos en un lugar fresco y oscuro.

Consejo: Si prefieres, ajusta los niveles de picante reduciendo la cantidad de chile o removiéndolo completamente.

Tips

Sustituciones: Puedes sustituir el azúcar por miel para un sabor más cálido y dulce.
Para un azika menos picante: Reduce la cantidad de chiles o remueve las semillas antes de usarlos.
Técnica de envasado: Asegúrate de que los frascos estén totalmente limpios y estériles antes de llenarlos con la mezcla caliente para prolongar su vida útil.

Variaciones

Puedes incluir otras frutas como peras para una variación más dulce.
Para un sabor más ahumado, incorpora pimientos asados en lugar de frescos.

Sugerencias para Servir

Sirve el azika como acompañante de carnes asadas o a la parrilla.
Úsalo como aderezo para tacos o como salsa para pizzas caseras.
Prueba untarlo simplemente en rebanadas de pan artesanal.

Los Mejores Lugares

Café Central - Un lugar acogedor que ofrece especialidades tradicionales. Ubicación: 1 rue du Lycée, Estrasburgo, Francia.
La Bodega - Con un enfoque en ingredientes locales, disfruta de platos auténticos. Ubicación: 4 Plaza San Ignacio, Bilbao, España.
Fonda Margarita - Conocida por sus desayunos y platos tradicionales. Ubicación: Calle Adolfo Prieto 1363, Ciudad de México, México.
El Laboratorio de Margarita - Delicias picantes y frescas servidas a diario. Ubicación: Calle Codo 4, San Miguel de Allende, México.
Gustu - Donde la cocina converge con la cultura y la sostenibilidad. Ubicación: Calle 10, No. 300, La Paz, Bolivia.
Bar de la Marina - Ofrece una fusión de sabores locales e internacionales. Ubicación: Carrer del Cardenal Casañas 7, Barcelona, España.
Cafe Lisboa - Inspirado en la cocina mediterránea, ideal para degustar. Ubicación: Rua das Flores 14, Lisboa, Portugal.
Diana's Tea Room - Un espacio para saborear buenas comidas y conversación. Ubicación: 123 Bedford St, Limerick, Irlanda.
Mesón Rincón del Sabor - Platos que recuerdan a la cocina casera de la abuela. Ubicación: Carretera Cabrera 2, Santillana del Mar, España.
Cafetería La Cima - Vista espectacular y cocina de altura. Ubicación: Av. Insurgentes Sur 1454, CDMX, México.

¡Experimenta preparando esta delicia en casa y disfruta de cada sabor que ofrece!