Delicioso Shashlik del Cáucaso

El shashlik del Cáucaso es una tradición culinaria que destaca por su delicioso sabor y textura jugosa. Este plato se prepara con carne suave y magra, impregnada de una mezcla única de especias y jugos naturales. La preparación comienza con una marinada que incluye cebollas, ajo y perejil, que infunden la carne con un aroma fresco y sabroso. Mientras se asa la carne a la parrilla, el aroma ahumado y especiado despierta los sentidos, creando un ambiente cautivador. Este plato es perfecto para reuniones al aire libre, ofreciendo una experiencia gastronómica que resalta los sabores del Cáucaso. Con su combinación de ingredientes frescos y tradicionales, cada bocado ofrece un equilibrio entre lo salado, lo ácido y lo picante. El proceso de marinado no solo realza los sabores, sino que también garantiza una textura tierna y suculenta. Servido tradicionalmente con salsa de tkemali, este plato promete ser el centro de atención en cualquier comida. La versatilidad del shashlik permite adaptarlo a diferentes gustos y preferencias, haciéndolo ideal para cualquier amante de la carne y la buena cocina.

Ingredientes

Ingredientes Principales

800 g de carne magra y suave
3 cebollas
4 dientes de ajo
1 manojo de perejil
Jugo de 1 limón
3 cucharadas de vinagre

Especias

Sal al gusto
Pimienta negra al gusto

Tiempo de Preparación

Tiempo total: 280 minutos (incluye tiempo de marinado y cocción).

Instrucciones Paso a Paso

Limpia la carne, separando cualquier fibra o tendón, y córtala en trozos pequeños y uniformes.
Pica finamente las cebollas, los ajos y el perejil.
En un recipiente grande, coloca la carne y espolvoréala con la mezcla de cebolla, ajo y perejil.
Añade sal y pimienta negra al gusto sobre la carne.
Rocía con jugo de limón y el vinagre, asegurándote de cubrir toda la mezcla.
Mezcla bien todos los ingredientes, asegurándote de que la carne esté bien impregnada de la marinada.
Comprime la mezcla y cúbrela con un peso, luego colócala en un lugar fresco. Deja marinar al menos 4 horas o, si es posible, toda la noche.
Precalienta la parrilla u horno, asegurándote de tener brasas rojas para una cocción adecuada.
Ensarta los trozos de carne marinada en brochetas de metal.
Asa las brochetas sobre las brasas, dándoles vueltas regularmente para asegurar una cocción uniforme.
Cocina hasta que la carne esté dorada y jugosa, aproximadamente 15-20 minutos según la intensidad del calor.
Para un toque adicional de sabor, añade más jugo de limón mientras cocinas.
Sirve caliente acompañado de salsa de tkemali o tomate y arroz cocido.
Decora con hojas frescas de perejil antes de servir.
Disfruta de cada bocado de este delicioso manjar.

Consejos

Sustituciones: Usa vinagre de vino si prefieres un sabor más suave.
Asegúrate de remojar las brochetas de madera si no tienes metálicas, para evitar que se quemen.
Experimenta con diferentes hierbas frescas para personalizar el sabor de la marinada.

Nutrición (aproximado)

Calorías: 450 por porción
Proteínas: 35g
Grasas: 20g
Carbohidratos: 10g

Variaciones

Prueba con pollo o cordero para un perfil de sabor diferente.
Ajusta el picante agregando pimienta de cayena si te gusta lo más picante.
Para una opción vegetariana, utiliza tofu marinado en las mismas especias.

Sugerencias para Servir

Acompaña con arroz al vapor o pan de pita.
Decora con hojas de cilantro fresco o perejil.
Sirve con ensalada de tomate y pepino para refrescar el paladar.

Los Mejores Lugares

Shashlychnaya No.1 - Una experiencia auténtica del Cáucaso con un ambiente acogedor. Ubicación: 42 Tverskaya Street, Moscú, Rusia.

Kavkazskaya Plennitsa - Ofreciendo un menú variado de platos de la región del Cáucaso. Ubicación: 18 Arbat Street, Moscú, Rusia.

Little Georgia - Un pequeño rincón de Georgia en Londres con delicioso shashlik. Ubicación: 14 Barnsbury Road, Londres, Reino Unido.

Caucasus Kebabs - Famoso por sus sabrosos kebabs y atención al detalle. Ubicación: 123 Lonsdale Street, Melbourne, Australia.

Alaverdi - Un restaurante acogedor que ofrece una auténtica experiencia caucásica. Ubicación: 5 Kote Abkhazi St, Tbilisi, Georgia.

Pirosmani - Deliciosos platos acompañados de una ambientación tradicional. Ubicación: 27 rue de la Sablière, París, Francia.

Suzvar - Una joya desconocida para los amantes de la cocina caucásica. Ubicación: 224 Hanover St, Boston, USA.

Sioni - Popular por su autenticidad y sabor genuino del Cáucaso. Ubicación: 88 Queens Rd, Melbourne, Australia.

Marakanda - Cáucaso y Asia Central, una combinación deliciosa. Ubicación: 713 City Road, Londres, Reino Unido.

Tbiliso - Famoso por su ambiente festivo y platos deliciosos. Ubicación: 69 Swinburne St, Melbourne, Australia.