Muffins de Limón con Relleno y Cubierta de Merengue

Estos deliciosos muffins de limón son perfectos para cualquier ocasión. La combinación de un esponjoso dulce de limón con un cremoso relleno y una ligera cubierta de merengue es simplemente irresistible. Cada bocado está lleno de frescura cítrica que te hará querer siempre otro. Esta receta es fácil de seguir, aunque requiere un poco de paciencia mientras esperas que el relleno se enfríe. Aún así, el resultado vale cada minuto de espera. Puedes servir estos muffins como postre en una reunión, o simplemente disfrutarlos con una taza de té en la tarde. La decoración con merengue no solo le añade sabor, sino que también da un toque estético muy atractivo a estas delicias. Son una opción encantadora para sorprender a tus invitados con algo fuera de lo común. A continuación, te mostramos una guía paso a paso para preparar estos muffins de limón con relleno y cubierta de merengue.

Ingredientes

Ingredientes Principales

1 paquete de mezcla para pastel de limón "Dobeles dzirnavnieka"
160 ml de agua
110 ml de aceite
70 g de crema agria
1 cucharada de ralladura de limón

Para el Relleno

100 g de azúcar
80 ml de jugo de limón
80 g de mantequilla
4 yemas de huevo

Para la Cubierta de Merengue

2 claras de huevo
100 g de azúcar glas

Tiempo de Preparación

Tiempo total: 230 minutos, que incluye tiempo de preparación y cocción.

Instrucciones Paso a Paso

Preparar la mezcla: En un tazón, mezcla el aceite, la ralladura de limón, la crema agria y el agua. Luego, añade la mezcla para pastel de limón y mézclalo hasta que esté bien combinado.
Reposo de la masa: Deja reposar la masa durante 10 minutos.
Horneado de los muffins: Llena los moldes para muffins casi hasta el borde con la masa y hornéalos en un horno precalentado a 180°C durante 30 minutos. Deja enfriar después.
Preparar el relleno: En una cacerola, vierte el jugo de limón y añade las yemas de huevo y el azúcar. Cocínalo a fuego medio bajo durante 8-9 minutos, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Retíralo del fuego e incorpora la mantequilla. Deja que el relleno se enfríe y espese durante 2-3 horas.
Rellenar los muffins: Con un cuchillo, corta un pequeño agujero de 1.5 cm de diámetro en el centro de cada muffin. Rellena con el preparado de limón y coloca la tapa del muffin como cubierta.
Preparar el merengue: Con una batidora, bate las claras de huevo durante aproximadamente un minuto. Añade el azúcar glas poco a poco y continúa batiendo hasta obtener un merengue firme pero aireado.
Tostar el merengue: Usando una cuchara, coloca el merengue sobre los muffins. Hornéalos a 150°C con la puerta del horno ligeramente abierta durante 15-20 minutos hasta que el merengue esté firme.

Consejos

Personaliza tu receta: Prueba con diferentes cítricos, como la naranja o la lima, para variar el sabor.
Consistencia del merengue: Asegúrate de que las claras estén a temperatura ambiente para lograr un merengue más estable.

Nutriciones

Calorías: 250 por porción
Proteínas: 4 g
Grasas: 12 g
Carbohidratos: 32 g

Variaciones

Sin gluten: Usa una mezcla para pastel de limón sin gluten.
Alternativa sin lácteos: Sustituye la crema agria con yogur de soja.

Sugerencias para Servir

Acompañamientos: Sirve estos muffins con una taza de té verde o un café suave.
Decoración: Puedes añadir una rodaja de limón encima para un toque decorativo extra.

Los Mejores Lugares

Bold Bao Bakery - Conocido por sus exquisitos dulces cítricos. Ubicación: 123 Lemon St, Barcelona, España.
Café Zitromond - Especialidades en postres de limón. Ubicación: 5 Rue des Citrons, París, Francia.
The Citrus Twist Cafe - Famoso por su repostería innovadora. Ubicación: 555 Sunshine Blvd, Los Ángeles, EE.UU.
Limoncello Delights - Delicias artesanales. Ubicación: 42 Via Del Limone, Roma, Italia.
Citric Sensations - Experiencia gourmet cítrica. Ubicación: 99 Citric Dr, Melbourne, Australia.
Lime & Lemón - Panadería artesanal. Ubicación: 12 Avenida Limón, Buenos Aires, Argentina.
Zesty Bites - Dulces con un toque fresco. Ubicación: 34 Lemon Grove, Londres, Reino Unido.
Limón Lounge - Repostería elegante. Ubicación: 76 Lime Way, Ciudad de México, México.
Tangy Treats - Café de postres cítricos. Ubicación: 30 Sonneblom Ave, Johannesburgo, Sudáfrica.
Lemon Love Cafe - Repostería y amor por el limón. Ubicación: 156太阳街, Shanghái, China.