Panna Cotta de Café con Espuma de Caramelo y Chocolate Rallado

La panna cotta de café con espuma de caramelo y chocolate rallado es un postre exquisito que combina la suavidad de la crema con el intenso sabor del café, la dulzura del caramelo y la delicadeza del chocolate oscuro. Perfecto para cualquier ocasión especial, este postre es una celebración de texturas y sabores que deleitarán a los más exigentes. Aunque parezca complicado, es relativamente fácil de preparar y solo requiere un poco de paciencia mientras se enfría en el refrigerador. La adición de chocolate rallado le da un toque final que eleva la presentación y el sabor del plato. Este postre es ideal para los amantes del café y para aquellos que disfrutan de los sabores ricos y complejos. Servido en pequeñas tazas o vasos, es una manera elegante de concluir una comida. Preparar esta panna cotta no solo es un ejercicio culinario, sino también una oportunidad para crear un momento especial en la mesa. Disfrútalo con amigos o en familia, y deja que cada cucharada sea una experiencia de puro placer.

Ingredientes

Para la Panna Cotta:

200 ml de crema de leche
150 ml de leche
50 g de azúcar
50 ml de café fuerte
8 g de gelatina

Para la Espuma de Caramelo:

100 ml de crema de leche
30 ml de jarabe de caramelo
25 g de azúcar

Para Decorar:

50 g de chocolate oscuro rallado

Tiempo de Preparación

Total: 180 minutos (incluye tiempo de refrigeración)

Instrucciones Paso a Paso

Hidratar la gelatina: Coloca la gelatina en un recipiente con agua fría para que se hidrate mientras preparas el resto de los ingredientes.
Calentar la mezcla de líquidos: En un cazo, combina la crema de leche, la leche, el café y el azúcar. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que la mezcla esté caliente.
Incorporar la gelatina: Una vez que la mezcla está caliente, añade la gelatina hidratada. Remueve constantemente hasta que la gelatina se haya disuelto completamente.
Llevar a ebullición: Continúa removiendo la mezcla hasta que comience a hervir. Esto asegura que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Verter en moldes: Distribuye la mezcla en recipientes individuales de tu elección. Pueden ser tazas de espresso o pequeños vasos.
Enfriar en el refrigerador: Lleva los moldes al refrigerador y deja enfriar durante dos o tres horas hasta que la panna cotta adquiera una consistencia firme.
Preparar la espuma de caramelo: En un bol, añade la crema de leche y el azúcar. Bate lentamente hasta que comience a espesar.
Añadir el jarabe de caramelo: Sin dejar de batir, incorpora el jarabe de caramelo. Continúa batiendo hasta obtener una consistencia de picos firmes.
Rallar el chocolate: Usa un rallador fino para rallar el chocolate oscuro. Reserva para decorar.
Servir y decorar: Retira los moldes del refrigerador y decora cada panna cotta con una capa generosa de espuma de caramelo.
Añadir chocolate rallado: Espolvorea el chocolate rallado sobre la espuma para dar un toque final.

Consejos

Si no tienes jarabe de caramelo, puedes hacer el tuyo calentando azúcar con un poco de agua hasta que tome un color dorado.
Para un sabor a café más intenso, puedes aumentar la cantidad de café a 75 ml.
Usa moldes de silicona si deseas desmoldar la panna cotta fácilmente antes de servir.

Nutriciones

Calorías: 320 por porción
Proteínas: 5 g
Grasas: 18 g
Carbohidratos: 38 g

Variaciones

Vegetariana: Sustituye la gelatina por agar-agar y ajusta las instrucciones según el producto.
Sin azúcar: Usa edulcorantes naturales para reducir el contenido de azúcar.

Sugerencias para Servir

Acompaña este postre con una bola de helado de vainilla o un toque de canela en polvo.
Un vino dulce de postre o un café expreso complementarán perfectamente los sabores.

Los mejores lugares

Café de Flore - Un clásico para disfrutar de sabores tradicionales. Ubicación: 172 Boulevard Saint-Germain, París, Francia.
El Escondite del Gourmet - Conocido por sus postres creativos. Ubicación: Avenida de América, Madrid, España.
Café Demel - Famoso por su repostería vienesa de alta calidad. Ubicación: Kohlmarkt 14, Viena, Austria.
Café Central - Un icónico lugar con historia y ambiente. Ubicación: Herrengasse 14, Viena, Austria.
Gerbeaud - Elegancia y tradición en cada bocado. Ubicación: Vörösmarty tér 7-8, Budapest, Hungría.
El Moro - Chocolatería con una exquisita oferta. Ubicación: Eje Central Lázaro Cárdenas 42, Ciudad de México, México.
Pasticceria Marchesi - Un pedazo de Italia en su mesa. Ubicación: Via Monte Napoleone, 9, Milán, Italia.
Café Tortoni - El sabor del sur en un entorno histórico. Ubicación: Avenida de Mayo 825, Buenos Aires, Argentina.
Bettys Tea Room - Experiencia de té a la inglesa con deliciosa repostería. Ubicación: 6-8 St. Helen's Square, York, Reino Unido.
Café Savoy - Lugar de encuentro para degustar lo mejor de la repostería checa. Ubicación: Vítezná 124/5, Praga, República Checa.