Panqueques Rellenos con Requesón

Los panqueques planas rellenos con requesón son un delicioso plato que combina la suavidad de los panqueques con la cremosidad y el sabor del requesón. Originarios de países del norte de Europa, estos panqueques son perfectos tanto para un desayuno especial como para un postre. Se pueden preparar con diferentes tipos de rellenos, ya sean dulces o salados, lo que los hace muy versátiles y siempre apetecibles. La masa es ligera y se cocina hasta quedar dorada y crujiente por fuera, mientras que su interior es suave y fundente. Estos panqueques, gracias a su relleno, son una maravillosa fuente de proteínas y otro segmento de nutrientes esenciales. Pueden servirse con diversas guarniciones, como mermeladas, crema agria, o simplemente espolvoreados con azúcar y canela para un toque extra de sabor. Su preparación es un proceso sencillo pero que requiere atención para que los panqueques queden en su punto justo de cocción. Con esta receta fácil de seguir, podrás llevar a tu mesa un pequeño pedazo de Europa en forma de un sabroso panqueque relleno.

Ingredientes

Para la masa:

• 120 g de harina de trigo
• 240 ml de leche
• 1 huevo
• Azúcar
• Sal
• Grasa para cocinar

Para el relleno dulce:

• 100 g de requesón
• 1 huevo
• 10 g de harina de trigo
• 30 g de azúcar
• Azúcar de vainilla
• 20 g de pasas (opcional)

Para el relleno salado:

• 150 g de requesón bajo en grasa
• 20 g de crema agria
• 1 huevo
• 10 g de harina de trigo
• 10 g de azúcar
• Sal
• Comino

Tiempo de preparación

60 minutos.

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de la masa: Bate el huevo con una pizca de sal y azúcar. Añade 3/4 de la leche y mezcla bien hasta conseguir una consistencia homogénea.
2. Tamiza la harina sobre la mezcla líquida, integrándola poco a poco para evitar grumos.
3. Añade el resto de la leche y remueve bien la mezcla. Deja reposar durante 25-30 minutos para que la harina absorba bien el líquido.
4. Preparación del relleno: En un bol, mezcla el requesón con el azúcar, el huevo, y una pizca de sal. Agrega vainilla y harina, mezclando hasta conseguir una textura cremosa.
5. Para el relleno salado, combina el requesón con crema agria, añade un huevo y mezcla todo bien. Agrega sal, comino y harina.
6. Si usas pasas, enjuágalas y déjalas en agua para que se hinchen antes de agregarlas al relleno dulce.
7. Cocción de los panqueques: Calienta la grasa en una sartén y vierte una porción de masa, moviendo la sartén para distribuirla uniformemente.
8. Cocina por un lado hasta que esté dorado, luego voltea y cocina el otro lado.
9. Coloca los panqueques cocidos en un plato llano, con el lado dorado hacia arriba.
10. Coloca una porción de relleno en un extremo del panqueque, dobla los bordes laterales y luego enrolla.
11. Fríe los panqueques rellenos en grasa caliente hasta que estén dorados y crujientes.
12. Sirve caliente con mermelada, crema agria, o espolvoreados con canela y azúcar.

Consejos

• Para mejorar la textura de la masa, deja reposar la mezcla por lo menos 30 minutos antes de cocinar.
• Sustituciones: Usa harina integral si prefieres una opción más saludable.
• Ajustes de sabor: Para un toque adicional, agrega un poco de ralladura de limón al relleno.

Nutrición

• Calorías: 320 por panqueque
• Proteínas: 12 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 29 g

Variaciones

• Sin gluten: Sustituye la harina de trigo por harina de almendra o harina sin gluten.
• Vegano: Usa tofu blando en lugar del requesón y sustituye el huevo con un sustituto de huevo vegano.

Sugerencias para servir

• Sirve con una ensalada fresca para un desayuno completo.
• Prueba con una compota de frutas caseras para un sabor extra.
• Acompaña con una taza de té o café para un desayuno estilo europeo.

Los mejores lugares

1. Café Central - Conocido por sus panqueques tradicionales con un toque moderno.
   Ubicación: Herrengasse 14, Viena, Austria.

2. Pancake House - Famoso por su amplia variedad de rellenos para panqueques.
   Ubicación: 4 Castle St, Oxford, Reino Unido.

3. The Pancake Bakery - Ofrece panqueques en un ambiente acogedor junto al canal.
   Ubicación: Prinsengracht 191, Ámsterdam, Países Bajos.

4. Golden Pancakes - Destacado por sus creativas combinaciones de sabores.
   Ubicación: 123 Market St, San Francisco, EE. UU.

5. La Maison des Crêpes - Conocido por su autenticidad y calidad en sus ingredientes.
   Ubicación: 124 Rue Saint-Lazare, París, Francia.

6. Blinis & Pancakes - Se especializa en recetas tradicionales de panqueques eslavos.
   Ubicación: Nevsky Ave, 44, San Petersburgo, Rusia.

7. Panqueques & Co. - Un favorito local por su ambiente acogedor y deliciosos panqueques.
   Ubicación: Av. de Mayo 950, Buenos Aires, Argentina.

8. The Urban Pancake - Conocido por su estilo contemporáneo y sus sabores únicos.
   Ubicación: 75 Lonsdale St, Melbourne, Australia.

9. Pancake Lounge - Ideal para los amantes de la comida dulce y salada.
   Ubicación: 56 Queen’s Rd, Nueva Delhi, India.

10. Pan & Crêpe - Famoso por su ambiente acogedor y menús de desayuno todo el día.
    Ubicación: Av. Paulista 1159, São Paulo, Brasil.